Как чистить сельдерей

При чистке стеблей у хозяек возникает намного больше вопросиков, чем при обработке листового растения. Представления кулинаров на этот счет также различаются. Одни считают, что нужно снимать верхний слой стебля, остальные убеждают, что эта процедура не является нужной. Как раз таки это и зависит от свежести и возраста сельдерея.

Совет

Кроме кожицы непременно удаляется нижняя часть стебля (первые 3 см) и срезаются верхние побеги, ежели таковые имеются.

Молодой черешок, возрастающий снутри пучка, не покрыт толстыми грубыми волокнами.

Его кожица узкая и фактически незаметна. В таком случае довольно помыть стволы под горячей водой. Ежели растение незначительно перерастет, черешок покрывается толстой пленкой. Она твердая на ощупь, потому ее необходимо снимать при помощи ножика (удобнее воспользоваться овощечисткой).

Как чистить корнеплод?

Эта часть растения вызывает у хозяек наибольшее количество вопросиков. И это совсем не удивительно.

Плод имеет шероховатую поверхность, при продаже он покрыт землей. Насчет его чистки посреди кулинаров также ведутся споры. Некие говорят, что довольно смыть всю землю – и плод готов к предстоящему разделыванию. Это мировоззрение неверно, поэтому что употреблять в еду можно лишь отлично промытый корнеплод с дистанционной кожурой.

Покупая корень с гладкой поверхностью, вы не потеряете огромное количество мякоти при чистке. «Узелки» мешают стремительной и экономичной обрезке кожуры. Первым делом смойте всю грязюка под проточной водой, возьмите острый ножик, овощечистку и разделочную доску.

  • Большим острым ножиком срезаются верхняя и нижняя часть плода.
  • Вряд ли для вас пригодится весь корнеплод для приготовления какого-то блюда.

    Отрежьте нужную часть. Оставшийся корнеплод расположите в холодильник либо черное холодное место.

  • Надо срезать кожицу и порченые участки. Это комфортно делать при помощи овощечистки либо острого ножика. Не оставляйте пятен либо точек, мякоть обязана быть белоснежная и чистая.
  • Уберите губчатую часть корня, так как она безвкусна и не даст запаха блюду. Но ежели вы готовите сельдерей с целью похудения, ее необходимо бросить, так как она представляет собой грубые пищевые волокна и ценна для чистки организма.
  • После обработки еще раз помойте корнеплод и принимайтесь за нарезание.

    Форма кусочков зависит от блюда, которое вы собираетесь приготовить.

  • Разрезанный корнеплод имеет свойство темнеть при содействии с кислородом. Ежели вы делаете заготовку, то нарезанный плод необходимо залить водой, как картофель.

Все умения приходят лишь с опытом. Зная, как обращаться с тем либо другим продуктом, вы облегчите процесс приготовления еды. Сельдерей – кладезь витаминов и микроэлементов. Он прост в приготовлении и обработке. Это растение обязано быть частым гостем на каждой кухне.

Листья сельдерея уже издавна вровень с петрушкой и укропом юзаются в кулинарии для заправки супов, салатов и просто декорации блюд.

И вопросиков как верно обработать зелень у хозяек традиционно не возникает. Для приготовления салатов, рагу, супов, довольно помыть листья под проточной водой и мелко порезать .

А вот по поводу чистить либо нет черешковый сельдерей встречаются различные представления. Кто-то считает что довольно помыть черешки в проточной воде, приверженцы противоположного представления убеждают что нужно непременно почистить стволы перед употреблением в пищу.

Так все-же, нужно ли чистить сельдерей?

Либо ежели да, то как это делать правильно? На наш взор конкретного ответа на этот вопросик нет. Все зависит от того, какие черешки вы приобрели. При выборе черешкового сельдерея в маркете обратите внимание на его наружный вид: листья должны быть ярко-зелёные и свежайшие. Ежели же неких листьев и черешков не хватает, быстрее всего перед вами лежалый сельдерей.

Если это юные стволы, растущие снутри пучка, то волокна в таком черешке совершенно не чувствуются, он не нуждается в очистке и его довольно просто помыть тёплой водой.

Потом, отделить ствол от снования, срезать 2-3 сантиметра снизу стебля и обрезать побеги сверху черешка ежели они есть.

А вот ежели для вас попались старенькые черешки, то быстрее всего без чистки употреблять в еду их будет не так вкусно, так как они содержат твердые волокна. Сельдерей довольно просто чистить: нужно отделить несколько стеблей от основания, помыть и незначительно поскрести овощечисткой либо острым ножиком более толстые стебли.

C корнем сельдерея возникает не меньше вопросиков, так как наши сограждане не много знакомы с сиим продуктом, хотя в европейской и средиземноморской кухне  этот корень издавна пользуется заслуженной популярностью.

Как чистить сельдерей

Из-за специфичного пряного вкуса и запаха почти все отказывали в удовольствии испытать корень сельдерея. Не умопомрачительно, чтобы взяв в руки этот странноватый на вид корнеплод, почти все задались вопросиком как его почистить и нужно ли вообщем этот делать. Чистить корень сельдерея нужно обязательно, так как в блюда добавляют лишь отлично промытые и на сто процентов очищенные корнеплоды.

Чтобы не попортить правильное воспоминание от корня сельдерея не излишним будет выяснить, как его верно почистить:

  • Покупая сельдерей, выбирайте большие более ровненькие не узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу.

    Тогда вы можете почистить корень сельдерея с минимальными потерями. Листики наверху должны быть зелеными.

  • Далее корень сельдерея кропотливо помойте под проточной водой.
  • Срежьте верхушку и нижнюю часть корнеплода при помощи острого ножа.
  • Корень сельдерея достаточно большой в размерах, потому для салата для вас пригодиться лишь часть его.

    Как чистить сельдерей

    Для удобства разрежьте корнеплод на несколько частей.

  • Ту часть, которую вы желаете употребить в данный момент, очистите с помощью ножика либо овощерезки.
  • Обязательно убирайте все черные и сомнительные пятна до белоснежного волокна.
  • Губчатая часть корня не имеет вкуса и запаха, потому ее нет смысла употреблять в пищу.
  • Еще раз помойте очищенный корень сельдерея и употребляйте по собственному усмотрению. Корнеплод можно порезать соломкой, кубиками, пластинками либо натереть на большой либо меленькой терке.
  • Если вы корень готовите заблаговременно, то залейте водой нарезанные кусочки сельдерея, чтоб они не потемнели.

Если вы используете корень сельдерея с целью похудения, то не вырезайте губчатую часть корнеплода.

Она представляет собой грубые пищевые волокна, перерабатывая которые организм растрачивает много калорий.

При верном подходе корень сельдерея станет для вас верным ассистентом на кухне: овощное рагу становиться с корнеплодом ароматнее и вкуснее, свежайший корень придает незабываемый вкус овощным салатам, он незаменим в салатах с морепродуктами, а суп становиться неповторимым яством с добавлением корня и зелени сельдерея. Стоит добавить что свежевыжатый сок сельдерея имеет лечебные свойства.

Поделиться в соц сетях

Ещё записи из рубрики «Рецепты из сельдерея»

1.

Главным ингредиентом в этом блюде выступает корень сельдерея. Потому по количеству его обязано быть больше, по сопоставлению и остальными овощами.

Если говорить о составе овощей, то сюда подойдет полностью все, что есть на полке в холодильнике либо на грядке.

Корень сельдерея можно запечь с картошкой, морковью, тыквой, луком ( репчатым, луком-шалот, красноватым либо ялтинским, а также с луком-порей), брокколи, цветной капустой, спаржевой фасолью, зеленоватым горошком и даже с грибами.
Не имеет значения, какие овощи будут юзаться для блюда — свежайшие либо замороженные. Просто необходимо соблюдать последовательность их закладки и приготовления.

Форма вырезки и размеры кусочков овощей должны быть схожими. Соблюдая это условие, все овощные ломтики будут готовыми и не развалятся в процессе запекания. Также чрезвычайно принципиально вовремя выслать различные овощи запекаться. о этом я напишу ниже.

Духовку подогреть до 200 градусов.

Итак, средний корень сельдерея (а это приблизительно 600-700 г.) очистить от грубой кожицы и порезать избранной вами формой и размером.

К примеру, кубиками, 2 на 2 см.

2.

С тыквой сделать аналогичную работу. Очистить и порезать. Ежели тыква замороженная, то ее следует положить за 15 минут до полного приготовления блюда.

3.

Картофель, приблизительно 2 маленьких клубня, очистить и порезать точно также, как и прошлые овощи.

4.

Как чистить сельдерей

Морковь среднего размера тоже порезать кубиками, предварительно очистив овощ.

5.

От шелухи очистить лук и разрезать на 8 частей. Ежели луковички мелкие, можно бросить их целыми (так будет и прекрасно и вкусно) либо разрезать пополам.
Ежели используете лук-порей, то нарежьте его брусочками покрупнее.

6.

Брокколи вымыть и поделить на маленькие соцветия.
Свежайшую и замороженную брокколи нужно выслать запекаться в конце приготовления, приблизительно за 15 минут до готовности блюда.

Горошек и стручковую фасоль тоже добавить к овощам в конце запекания (за 15 минут), непринципиально свежайшие они либо замороженные.

Грибы, лучше шампиньоны, заранее отварить в соленой воде и доложить ко всем овощам за 15 минут до полного приготовления.

7.

Переложить все овощные кубики в глубочайший противень либо огнеупорную форму и слегка присыпать солью. Почему слегка? Да потому-то мы будем еще делать заправку и поливать наши овощи, а в ней будет соль.
Слегка сбрызнуть овощи растительным маслом и выслать в раскаленную духовку на 30 минут.

8.

Между тем сделать ароматную заправку. В мисочке либо чашечке смешать 2 ст.л.

Как чистить сельдерей

растительного масла, мед (можно взять любой), лимонный сок, соль (можно взять морскую) и консистенция перцев, родные приправы у меня — это сушеный базилик, орегано, тмин. Перемешать.

9.

После положенных 30 минут пребывания в духовке полить овощи заправкой, аккуратненько перемешать, чтоб не разрушить кубики, так как они к этому времени станут мягенькими и золотистыми.

Как чистить сельдерей

Подержать овощи в духовке 5 минут, можно включить режим гриль.

Готовые овощи можно подать, украсив рубленой свежайшей зеленью.

Такой гарнир можно приготовить не лишь дома. Ежели запечь овощи на природе в фольге в костре, то к шашлыку вы получите чрезвычайно вкусное дополнение. Приятного аппетита!

Майонез для салата можно сделать без помощи других, заменить сметаной, натуральным йогуртом либо иными соусами.

Салат с сельдереем, курицей, виноградом и грецкими орехами

Ингредиенты

  1. 300 г куриного филе;
  2. соль — по вкусу;
  3. молотый чёрный перец — по вкусу;
  4. 1–2 столовые ложки сливочного либо растительного масла;
  5. 2–3 черешка сельдерея;
  6. 100–150 г винограда;
  7. горсть грецких орехов;
  8. несколько веточек петрушки;
  9. 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Натрите курицу солью и перцем.

Обжарьте её на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета со всех сторон. Потом уберите в разогретую до 180 °C духовку, запекайте ещё 8–10 минут до готовности и остудите.

Нарежьте курицу маленькими кубиками, а сельдерей — тонкими пластинками. Разрежьте пополам виноград и удалите косточки, ежели они есть. Мелко порубите орешки и петрушку.

Добавьте майонез, соль, перец и перемешайте салат.

Как чистить сельдерей

Салат с сельдереем, нутом, апельсином и оливками

Ингредиенты

  1. 3 апельсина;
  2. 2–3 черешка сельдерея;
  3. горсть оливок;
  4. ½–1 красная луковица;
  5. 200–250 г консервированного либо варёного нута;
  6. несколько веточек петрушки;
  7. 3 столовые ложки оливкового масла;
  8. соль — по вкусу;
  9. молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите цедру апельсинов на маленькой тёрке так, чтоб набралось 2 столовые ложки. Очистите апельсины от шкурок, белоснежных прожилок и плёнок.

Нарежьте сельдерей тонкими пластинками, а оливки и лук — маленькими кусками.

Нут можно разрезать пополам либо бросить целым.

Добавьте к приготовленным ингредиентам апельсиновые дольки и цедру, измельчённую петрушку, масло, соль, перец и перемешайте.

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей не необходимо чистить. Листочки юзаются в кулинарии в качестве прибавления в свежайшие овощные салаты, в рагу либо 1-ые блюда. Измельченную зелень сушат, используя как приправу. Не считая того, зелень добавляют к солениям. Но во почти всех странах считают, что лишь в свежайшем виде он сохраняет все «волшебные» лечебные характеристики.

Как петрушку либо укроп, веточки довольно отделить от основного стебелька и помыть под прохладной проточной водой.

Как выбрать сельдерей?

Если ранее вы не сталкивались с приготовлением этого продукта, для вас еще почти все следует о нем выяснить. Очистка сельдерея зависит от его состояния: как растение юное и свежее. Чтоб не издержать средства напрасно, узнайте пару секретов о том, как выбрать «правильный» сельдерей.

  1. Листва.

    Как чистить сельдерей

    Зелень обязана имеет насыщенный броский цвет. Непременно пощупайте листики, они должны быть упругими, а не вялыми. От растения должен исходить аромат.

  2. Стебли. Они должны смотреться налитыми соком.

    Как чистить сельдерей

    При надрезе либо надломе вы услышите хруст. Ежели черешок покрыт царапинами, имеет обветренный вид, зеленоватый цвет заполучил карий оттенок, перед вами залежалый продукт.

  3. Корнеплод. Корень должен быть жестким и не продавливаться при нажатии пальцами. Поверхность обязана быть очень гладкая. Не покупайте корнеплод, покрытый «узлами». Обращайте внимание на цвет верхних листиков: зеленоватый цвет говорит о свежести растения.

При покупке обратите внимание, не выпустило ли растение «зонт» с семенами.

В таком случае вы рискуете приобрести переросший сельдерей. На вкус он будет горчить, а черешки и корнеплод будут чрезвычайно твердыми.

Виды сельдерея

Сельдерей бывает 3-х видов.

  • Листовой. Корнеплод неразвитый, главные силы растение растрачивает на созревание зеленоватой листвы. В листиках содержатся эфирные масла, которые чрезвычайно полезны для организма. Из них готовят салаты и добавляют их в супы.
  • Черешковый.

    Корнеплод также малоразвит. Растение имеет сочные толстые стволы. Их поперечник добивается 4 см.

    Как чистить сельдерей

    Конкретно стебельки юзаются в пищу: из них делают салаты, рагу, свежевыжатый сок.

  • Корневой. Под землей формируется корнеплод округлой формы, который добивается 20 см в поперечнике. Вкус у мякоти горько-сладкий. Корнеплод сушат, добавляют в супы либо салаты.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: