Как хранить мясо в морозилке

Хранение мяса — одна из первых человечьих традиций.

Как хранить мясо в морозилке

В наше время для этих целей как нельзя лучше подойдет домашний холодильник с функцией заморозки. Давайте разберемся, как верно хранить мясо в морозилке в зависимости от его происхождения.

Вид 3. Мясные субпродукты

К субпродуктам можно отнести все съедобные органы животных, в том числе и измельченное мясо в виде фарша. Так как стоимость этих товаров еще ниже, чем на остальные виды мяса, я ими запасаюсь впрок.

Однако субпродукты быстро портятся, они могут пролежать в холодильнике не наиболее 8 часов. Потому есть смысл переложить их в морозильную камеру.

Таблица с списком полуфабрикатов и субпродуктов, подскажет, как долго их можно хранить:

Изображение Субпродукт
Печень.

Куриную, свиную и говяжью печень можно хранить до 3 месяцев при -10 °C.

Куриные сердечки.

Срок годности до 6 месяцевпри температуреот -5 до -12 °C

Фарш.

Хранится от 30 дней до 3 месяцев, в зависимости от глубины заморозки.

Суповой набор.

Срок хранения — 6–7 месяцев, при температуре от -10 до -15 °C.

Вид 2.

Белоснежное мясо

Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике? Это зависит от температуры в холодильнике:

  • Если температурный режим на уровне от +2 до +5 °C — 3–5 дней;
  • Если температурный режим на уровне 0 °C — 10–12 дней.

Прежде чем отправлять тушки в холодильник, необходимо разложить их в герметичные контейнеры либо завернуть в пищевую пленку.

Теперь поглядим, сколько можно хранить курицу в морозилке:

  1. При температуре от 0 до -5 °C — месяц;
  2. При температуре от -18° до -24 °C — до 12 месяцев.

Еще срок годности курицы в морозилке зависит от того, верно ли она обработана.

Как хранить мясо в морозилке

Инструкция и правила, как приготовить куриное мясо к заморозке, представлены в таблице:

Изображения Правила
Правило 1.

Мыть белоснежное мясо перед заморозкой нельзя.

Правило 2.

Насухо протрите тушку курицы салфеткой либо картонным полотенцем, как показано на фото.

Правило 3.

Разделайте тушку, ежели в этом есть  необходимость.

Сложите куски по пакетам либо контейнерам и укажите дату заморозки.

Если курица пролежала несколько дней в холодильнике — её можно заморозить. Ежели же прошло больше 2-ух суток со дня остывания тушки — нельзя! Таковой продукт считается уже несвежим. Помните, что сроки хранения товаров в морозильной камере впрямую зависят от правильного температурного режима.

Если вы увидели, что курица в морозилке начинает «таять», попытайтесь приостановить это одним из предложенных способов:

  • Компактно утрамбуйте мясо в эмалированную посуду с крышкой.

    Как хранить мясо в морозилке

    Поставьте в прохладное место — отлично 1 день.

  • Переложите продукт в маринад из соли и перца — отлично 3 дня;
  • Заверните тушки в смоченное уксусом полотенце — отлично 5 дней.

Вид 1. Красноватое мясо

Говядину либо свинину перед заморозкой необходимо верно подготовить:

  • Тщательно помыть под водой;
  • Разделить на порции;

Не нарезайте мясо очень мелко. Чем крупнее кусочек — тем больше в нем остается нужных параметров и тем подольше будет его срок хранения.

  • Разложить кусочки по полиэтиленовым пакетам либо завернуть в пергамент;
  • Приклеить на заготовку стикер с датой заморозки.

Теперь мы верно подготовим мясо к заморозке, но сколько хранится мясо в морозилке и при какой температуре:

  1. От -8 до -10 °C — 3–4 месяца;
  2. От -10до -18°C — 4–8 месяцев;
  3. От -18 до -24 °C — 8 месяцев–1 год.

По различным причинам морозильная камера может не работать.

Ежели пройдет всего пару часов — с продуктами ничего не случиться, ежели больше — срок годности замороженного мяса начнет сокращаться.

Спасти продукт от резкого перепада температур можно таковыми способами:

  • Уксус. Натрите мясо уксусом, потом поставьте в прохладное место. Этот метод эффективен в течение 1–2 дней;
  • Раствор соли. Намочите крепким солевым веществом полотенце, оберните мясо и отправьте его в прохладное место. Так продукт сохранится в течение 3-х дней;
  • Молоко.

    Как хранить мясо в морозилке

    Переложите мясо в стеклянную либо эмалированную емкость и залейте прохладным молоком. Так продукт пролежит в течение 2–3 дней без утраты нужных веществ;

Вид 4. Копчености

Можно ли заморозить колбасу в морозилке, а совместно в ней сосиски и ветчину? Я очень не советуем этого делать — у колбасных изделий при заморозке-разморозке будет изменяться структура, продукт на сто процентов растеряет собственный вкус и наружный вид.

Не имеет значения, куплена домашняя колбаса в маркете либо изготовлена своими руками — срок годности таковых заготовок в морозильной камере составит 2–3 месяца при температуре от 0 до -5 °C.

Хранение мяса без холодильника и морозилки

Если вы собираетесь в длинный поход либо просто желаете запастись мясом впрок, а размеры морозилки не разрешают разгуляться, задумайтесь о других методах хранения мяса.

Сушка

Нарежьте мясо на узенькие полосы шириной приблизительно 1 см.

Прокипятите мясо в течение 3–5 минут. Потом выньте его из воды и дайте ему вполне высохнуть.

Посолите мясные полосы и приправьте специями по вкусу.

Положите на противень лист пергамента, выложите мясо в один слой и поставьте в духовку. Выберите минимальную температуру и включите режим вентиляции либо приоткройте дверцу. Через 8–12 часов мясо готово.

Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре.

Засолка

Соль уничтожает бактерии, высушивает мясо и дозволяет ему долго не портиться. Есть два главных метода посола.

Как хранить мясо в морозилке

Можно натереть мясо солью, отдать выделившейся воды стечь и получить на выходе сухой продукт. Чтоб мясо вышло наиболее вкусным, к соли можно добавить травки и специи или предварительно замариновать его с уксусом. А можно выдержать мясо в солевом растворе, добавив для вкуса мёд либо карий сахар.

Существует множество рецептов, но Лайфхакер нашёл самый простой.

Консервирование варёного мяса

Отварите мясо с солью и специями до полуготовности. Потом переложите куски в горячие стерильные банки и залейте горячим бульоном практически доверху.

Протрите банки, плотно закройте их крышками и поставьте в автоклав.

Как хранить мясо в морозилке

Далее следуйте инструкциям по использованию автоклава.

Как приготовить солонину

Положите кусочки мяса в пакет либо банку с плотно завинчивающейся крышкой и пересыпьте их солью. Смотрите, чтоб мясо было покрыто солью со всех сторон.

Плотно закройте банку либо пакет и уберите в холодное место (2–4 °C, но ни в коем случае не ниже нуля).

Срок выдержки мяса рассчитывается последующим образом: 3 дня на каждый сантиметр мяса.

К примеру, кусочек шириной 10 см будет просаливаться месяц. Солонина в банке объёмом не наиболее 1 литра готовится не наименее 3 недель.

Перед употреблением помойте мясо водой. Солонина может храниться без холодильника 3–4 месяца, ежели держать её в ёмкости, не пропускающей воздух.

Консервирование

Мясные консервы могут храниться годами. Единственное, что необходимо учесть: для консервирования мяса, не считая банок с крышками, необходимое особое приспособление, называемое автоклавом.

Это достаточно массивная вещь, которая найдётся в хозяйстве далековато не у каждого.

Как хранить мясо в морозилке

Но конкретно она гарантирует сохранность мясных консервов. Старенькый бабушкин метод консервирования со стерилизацией банок на пару, как досадно бы это не звучало, для мяса недостаточно безопасен.

Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо.

Консервирование сырого мяса

Куски сырого мяса солятся и складываются в банки. Мясо не необходимо ничем заливать: оно само даст сок при термической обработке в автоклаве. Этот метод просит больше времени, чем консервирование варёного мяса.

Как хранить мясо в морозилке

Давление и время приготовления также зависят от размера банок и количества мяса. Банки при этом должны быть герметично закрыты.

Мясо, законсервированное таковым методом, хранится без холодильника, но рекомендуется всё же держать его в холодном месте.

Мясо обязано находиться в рационе раз в день. А ежели применять сходу весь продукт не выходит, возникает необходимость делать заготовки. Я на своем опыте узнала все тонкости хранения мясных товаров.

Как хранить мясо в морозилке

С наслаждением поделюсь своими знаниями.

Хранение мяса в морозилке

Считается, что лучшая температура морозильной камеры — -18 °C.

Главное условие сохранности мяса в морозилке — это отсутствие воздуха в упаковке. Постарайтесь выгнать весь воздух из пакета с мясом и плотно закрыть его. Ежели у вас есть особый вакуумный упаковщик — отлично, используйте его. Также не помешает обернуть пакет с мясом в фольгу.

Чтобы большие кусочки не смёрзлись, заверните каждый в пищевую плёнку.

Обязательно подписывайте все пакеты и контейнеры. Так вы постоянно будете знать, сколько мясо пролежало в морозилке.

Целая курица, утка, гусь либо индейка могут храниться в морозилке чрезвычайно долго — до 12 месяцев.

Отдельные части птицы рекомендуется хранить не наиболее 9 месяцев.

Крупные кусочки говядины, телятины, свинины и баранины также хранятся в морозилке от полугода до года. Маленькие кусочки красноватого мяса пролежат меньше — 4–6 месяцев.

Дичь (но не одичавшую птицу) можно хранить 8–12 месяцев.

Замороженный фарш выдержит не больше 3–4 месяцев.

Приготовленное замороженное мясо сохраняет свои характеристики в течение 2–6 месяцев.

Итоги

Теперь вы точно понимаете, как замораживать говядину, свинину, субпродукты и сколько хранится замороженная курица в холодильнике.

Для лучшего представления, как верно это делать, поглядите видео в данной для нас статье. Ежели же у вас есть собственные секреты — обязательно делитесь ими в комментариях!

Многие люди обожают запасаться мяском на долгий период времени. Но, не почти все знают срок хранения мяса. Продолжительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от метода, как сохранить продукт свежайшим наиболее долгое время.

Хранение мяса в холодильнике

Если вы собираетесь приготовить мясо сегодня-завтра, его можно не замораживать.

Довольно убрать его глубже в холодильник.

Как правило, на нижней полке холоднее всего. Но бывает и так, что самой прохладной оказывается верхняя полка — всё зависит от модели холодильника. Так что читайте инструкцию.

Курица, индейка и иная птица может храниться в холодильнике всего 1–2 дня в сыром виде и 3–4 дня в приготовленном.

Свинина, говядина и прочее сырое красноватое мясо проживёт в холодильнике целых 5 дней. А вот опосля приготовления не рекомендуется хранить его наиболее 4 суток.

Фарш можно хранить на полке холодильника не наиболее 2 дней.

Срок хранения свежайшего мяса в холодильнике

В холодильнике средняя температура составляет +5°, период хранения зависит от времени:

  1. +5° +7° — максимум 10 часов;
  2. 0° +5°, не больше суток;
  3. -4° 0°, 2 суток.

Исключением является фарш, рубленная продукция, так как эти продукты не лучше хранить, а лучше применять сходу, как купили.

Мясо Срок
Свинина

+5 °, в течение суток.
Говядина

+7 °, в течение суток.
Баранина

+4°, 48 часов.
Курица

+4 °, 36 часов; +7°, 24 часа; +10°, 24 часа.
Гусь

12 часов при температуре +4°.
Утка

12 часов при температуре +4°.
Кролик

+5 °, в течение 12 часов.
Индейка

12 часов при температуре +4°.
Фарш

+5 °, сутки.
Субпродукты

+4°, до 24 часов.

Сколько хранится свежее мясо при комнатной температуре

Для того, чтоб сохранить свежее мяско в течении недельки, можно пользоваться народными способами.

Но, нет полной гарантии свежести этих товаров.

Как хранить мясо в морозилке

На срок хранения может воздействовать влажность воздуха, высочайшая температура, недостающее количество консервантов. Всё зависит от того, в каком месте и как будет хранится мяско.

Мясо Срок
Свинина

Сутки.
Говядина

Сутки.
Баранина

Сутки.
Курица

Сутки.
Гусь

Сутки.
Утка

Сутки.
Кролик

Сутки.
Индейка

Сутки.
Фарш

Сутки.
Субпродукты

Сутки.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: