Как хранить зеленый лук в холодильнике
Конечно же методы хранения зеленоватого лука различаются от способов сбережения лука порея, а также репчатого лука в хранилище и дома и методов хранения севка в зимнюю пору, о которых мы говорили ранее.
Давайте разглядим их.
Сушка
Зелёные перья лука можно засушить. Делают это с помощью электрической сушилки, в духовке либо на солнце (летом в жаркую погоду).
Для этого перья нужно промыть, промокнуть полотенцем и порезать кусками по 5 см.
Для сушки в духовке нужна малая температура около 50 градусов и несколько часов с открытой дверцей.
Если сушить в духовке зелень, фрукты либо овощи, то за ней нужно повсевременно смотреть, т. к. высок риск, что заготовки сгорят.
Для сушки на солнце лук выкладывают на противень либо поднос и выносят под прямые солнечные лучи, накрывая всю конструкцию узкой марлей (от мух).
Через 2 дня лук будет готов.
А в электрической сушилке его заготавливают так же, как и всякую другую зелень. Подробнее прочесть про этот метод можно тут – сушка лука.
Засаливание и закваска
Для засолки на 1 кг порубленной зелени берут 1 стакан соли. Всё перемешивают и кладут в стеклянную банку, закрыв крышкой. Хранят в холодильнике всю зиму, а к употреблению консистенция готова уже через 2 недельки.
о этом и остальных методах можно подробнее прочесть тут – хранение лука в домашних критериях (квартире).
Как сохранить на зиму зеленоватый лук перо? О том, как замариновать перья зеленоватого лука, вы сможете выяснить из видео:
В свежайшем виде
В свежайшем виде хранят лишь прочные отличные листья без каких-то повреждений.
Пакеты, в которые завернут листья, кладут в холодильник приблизительно на 15 минут, потом набивают их листьями, завязывают и посылают обратно в холодильник на долгое хранение.
Желательно найти для них место в ящике для овощей. В таком виде они хранятся не так долго, как замороженные, зато листья постоянно свежие и готовые к употреблению в салатах.
Чуть подробнее почитать о том, как верно собрать лук для заготовки на зиму, можно тут – уборка лука перед хранением на зиму.
А ежели у человека есть личный дом и возможность хранить запасы на зиму в погребе, то ему будет увлекательна статья «хранение лука в погребе (подвале)».
Советы о том, как сохранить зеленоватый лук свежайшим, в этом видео:
Заморозка
Для заморозки лук режут малеханькими кусками, выкладывают на разделочную доску в один слой и посылают в морозилку на 4-5 часов. Потом зелень можно переложить в пакетик и приняться за новейшей порцию.
Этот метод дозволит луку не слипаться в комок при заморозке и при необходимости отсыпать столько, сколько нужно, а не страдать, пытаясь разлепить один большой ком.
Но ежели нет желания так долго возиться, можно заблаговременно раскидать свежайший лук по пакетикам либо контейнерам и выслать в морозильную камеру.
Прочесть подробнее про замораживание лука можно тут – заморозка лука.
Как сохранить зеленоватый лук на зиму? О том, как замораживать зеленоватый лук и другую зелень, в этом видео. Смотрим:
В масле
Такой лук отлично добавлять в супы и салаты, а готов он уже через 3 дня.
Для этого мелко порубленные перья кладут в банку и заливают сверху столько масла, чтоб оно вполне покрыло зелень.
Хранить консистенция нужно в стеклянной таре в холодильнике.
Перед употреблением стоит взболтать.
Если не считая лука в банку положить мелко порубленный укроп, петрушку, базилик и всякую другую зелень, то получится ароматное масло для салата.
Заготовка зелени
Как сохранить зеленоватый лук свежим? Как было сказано выше, свежайший лук убирают в пакет и хранят в холодильнике.
Раз в 2 недельки его следует осматривать на предмет возникновения потемнений и заломов. Ежели хотя бы один из листьев начнёт подгнивать, в скором времени к нему присоединятся и все остальные.
А ежели зелень заготавливают на зиму не для новых салатов, то еще проще хранить его в сухом либо замороженном виде.
Свежие перья не непременно запасать впрок, ведь их можно получить в хоть какое время всего за 2 недели, опустив головку репчатого лука в стакан с водой.
Словом, перед заготовкой следует определиться, с какой целью лук решают сохранить. Для новых салатов его нужно расфасовать по пакетам и убрать в холодильник, не запамятывая временами инспектировать и выбрасывать испорченные листья.
Также со свежайшими овощами отлично смешивается лук в масле, который станет хорошей ароматной заправкой.
А для супов, мяса и тушёных овощей подойдёт лук засоленный, замороженный либо сушёный – по вкусу ни один из них в готовом блюде не будет различаться от свежайшей зелени.
О том, как вырастить зеленоватый лук в домашних критериях, вы сможете выяснить из этого видеоролика:
Если вы отыскали ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Наверх
Осеннее время – пора заготовок и сохранения урожая. Больше всего подступает для закладки лука на хранение октябрь.
Хранить запасы можно как дома, так и в подвале. Основное соблюсти при этом нужные условия, чтоб утраты в зимнюю пору были малые и витамины остались в целости.
Как и где верно хранить зеленоватый лук?
Хранить зеленоватый лук можно в течение долгого времени. Но процесс этот предполагает соблюдение ряда правил. К примеру, ежели помыть лук и положить его в холодильник в полиэтиленовом пакете, то испортится он фактически за сутки.
Нюансы хранения зеленоватого лука в домашних условиях:
- перед хоть каким методом хранения зеленоватый лук не стоит промывать водой (если на поверхности перьев есть загрязнения, то лучше удалить их салфеткой либо стряхнуть, не повредив при этом лук);
- если влага, по каким или причинам попала на зеленоватый лук, то нужно его кропотливо просушить (для этого нужно разложить его ровненьким слоем и дождаться, пока влага испарится естественным образом);
- если зеленоватый лук куплен с маленькими луковицами и они лишь начали формироваться, то можно обернуть их поначалу увлажненной тряпочкой, а потом бумагой, закрепить конструкцию можно обыкновенной ниткой (в таком состоянии зеленоватый лук нужно поместить в холодильник, благодаря увлажнению луковиц, сохранится он дольше);
- в стеклянной банке зеленоватый лук можно хранить на протяжении 2-ух месяцев (лук нужно поместить в стеклянную банку и поставить в холодильник, предварительно закрыв крышкой, перья при этом ни в коем случае не должны быть мокроватыми либо мокрыми);
- если зеленоватый лук хранится в холодильнике, то перья никогда не стоит разрезать либо сгибать (так лук испортится быстрее);
- хранить зеленоватый лук в холодильнике в полиэтиленовом пакете можно лишь, ежели в целофане предварительно изготовлены отверстия для вентиляции (в неприятном случае конденсат убыстрит процесс гниения перьев);
- при хранении зеленоватого лука непременно нужно удалить сухие, начинающие гнить либо перья с иными недостатками (они могут убыстрить процесс высыхания либо гниения всего пучка);
- при хранении зеленоватого лука в холодильнике можно применять бумагу в качестве упаковки (лучше брать не газету, а плотную бумагу либо пергамент);
- замораживать зеленоватый лук можно в полиэтиленовых пакетах, фольге либо контейнерах с крышками (упаковка либо емкость в данном случае не играют принципиальной роли);
- замораживание считается единственным методом хранения, при котором зеленоватый лук можно предварительно мыть (в данном случае промывать его даже рекомендуется, но опосля этого перья нужно непременно просушить естественным способом);
- для того чтоб зеленоватый лук подольше сохранился в замороженном состоянии, рекомендуется его предварительно пробланшировать в кипяточке в течение 2-3 минут (после этого лук остужается и высушивается, а лишь потом упаковывается и отчаливает в морозильную камеру);
- сохранить зеленоватый лук в течение долгого времени без заморозки можно, используя соленый рассол (лук нужно измельчить, выложить в стеклянную банку либо контейнер и залить водой с солью);
- при хранении зеленоватого лука с солью воду можно не применять (зеленый лук нужно измельчить, перемешать с большой солью и поместить в всякую емкость с крышкой, хранить такую заготовку можно лишь в холодильнике);
- если измельченный зеленоватый лук залить хоть каким растительным маслом, то перья также подольше сохранят свою сочность и свежесть (рекомендуется применять оливковое масло).
Минусами хранения лука с солью либо растительным маслом считается ограничение методов его предстоящего потребления.
Таковой лук подойдет для супов, вторых блюд, но в чистом виде (без тепловой обработки) употреблять его будет достаточно проблематично.
Основные правила
Как приготовить зеленоватый лук для хранения? Для долгого хранения лук нужно как следует помыть и убрать все повреждённые листья. Ежели зелень планируют хранить в свежайшем виде, то берут только сочные здоровые перья, а ежели будут солить, сушить либо морозить – можно брать повреждённые, обрезав при этом все дефекты.
Лук должен быть на сто процентов сухим, потому опосля умываться его кладут на полотенце и дают полежать хотя бы час.
Как порезать зеленоватый лук?
Ежели лук будут заготавливать свежайшим, то порезать его не нужно.
В других вариантах не рекомендуется измельчать его в кухонном комбайне, как это нередко делают с петрушкой либо укропом. Его тонко нарезают кусками длиной около 5 мм.
Если перья огромные и широкие, то их можно поначалу разрезать вдоль, чтоб куски вышли более мелкими. Когда готовят суп либо жаркое, лук может быть порезан в 1 см, а ежели планируется соус, то чем он будет мельче, тем лучше. И лишь для заготовки сушёного лука потребуются наиболее крупные куски: от 5 до 7 см.
В чем хранить зеленоватый лук? Тара, в которой хранят лук, зависит от метода его заготовки:
- при заморозке хранят в пакете либо пластиковом контейнере;
- для засолки или консервирования в масле лучше всего брать стеклянные банки;
- для хранения сушёного лука юзают тканевые мешочки;
- для хранения в свежайшем виде юзают обыденные пластмассовые пакеты.
Где хранить зеленоватый лук?
Зелёный лук хранят в холодильнике либо в морозильной камере.
В личном доме банки с солью либо маслом можно также убрать в погреб, а в квартире – на застеклённую лоджию.
Срезанная зелень быстро вянет при комнатной температуре и портится, потому свежайший лук непременно нужно держать на холоде без доступа воздуха.
О том, как верно выбрать зеленоватый лук и как его хранить, вы узнаете, посмотрев видео:
Оптимальные условия и сроки
При какой температуре хранить зеленоватый лук?
Для свежайшего лука лучшая температура от 1 до 8 градусов. Для замороженного около -8, а для банок с солью либо маслом – от 5 до 10.
Очень принципиально, чтоб на свежайший лук не попала влага. Конкретно потому при его заготовке пакеты кладут в холодильник, а уже позже набивают их зеленью – это дозволяет избежать конденсата.
То же касается и лука сушёного, который рекомендуется хранить в мешочке из натурального – он будет позволять содержимому «дышать», но при этом не даст ему отсыреть.
А лук засоленный и лук в масле лучше хранить в тёмном холодном месте.
Каковы сроки хранения зеленоватого лука? У каждого метода свои сроки:
- замороженный – до 1 года;
- сушёный – до 2 лет;
- квашенный с солью – до 6 месяцев;
- в масле – до 6 месяцев;
- свежий – до 3 месяцев.
Сколько хранить зеленоватый лук
Срок хранения зеленоватого лука во многом зависит от температурного режима.
При температуре приблизительно 0 градусов перья могут сохраняться свежайшими и сочными в течение одного-двух месяцев. При температуре в спектре от 3 до 4 градусов лук сохранится не подольше 3 недель. Данные условия касаются холодильника. При комнатной температуре зеленоватый лук высохнет за несколько дней.
В замороженном состоянии зеленоватый лук можно хранить на протяжении 6-7 месяцев.
Повторные размораживания либо частичное оттаивание перьев при этом нужно исключить. Замораживать лук можно в виде целых либо измельченных перьев.
…
На зиму заготавливают не лишь фрукты, лук и остальные овощи, но ещё и зелень. Купленный не в сезон зелёный лук может сильно стукнуть по карману, к тому же хозяйке не постоянно нужен большой пучок из универсама, а иногда довольно 1-2 перьев.
Несколько способов заготовки зелёного лука дозволят каждому выбрать более пригодный для себя как по затраченному времени, так и по хотимому результату.
Потратив 1 день на заготовку зелени, можно целый год здорово экономить и средства, и время.
ВИДЕО ПО ТЕМЕ:
