Как кушать раков
Допустим, выкупилиили наловили раков, как следует подготовили их к варке (отобралиживых и активных, выбросили остальных), взяли правильную посуду и сварили их, следуя рецепту, прекрасно выложили на тарелку и… Сообразили, что не понимаете, как верно есть раков вареных.
Может быть, для вас кажется, что едят у раков вареных лишь клешни. Но это миф. В этих речных жителях много полезного и вкусного мяса – и мы поведаем, как его добыть.
Прежде всего, поглощение раков – дело медитативное, не требующее спешки. Чтоб верно есть вареного рака, необходимо делать это последовательно:
- Начинать стоит с большой клешни. Разломив ее пополам, с удовольствием высасываем сок и начинаем вскрывать ее – руками, зубами либо маленьким ножичком. Раскрыв, достаем мясо, съедаем, запиваем пивом по желанию. Ежели раки большие, от 70 гр и больше, так же поступаем и с остальными суставами клешни. В случае с маленькими раками проще высасывать мясо прямо из клешней – чтоб было проще, сделайте по отверстию с каждой стороны.
Аналогично рекомендуем поступать и с «пальцами» рака, венчающими его клешню.
- После того, как с данной нам частью покончено, можно приниматься за «ходильные ноги» речного жителя, всего их восемь – по четыре с каждой стороны. Как есть ноги вареных раков? Ежели рак маленький, можно оторвать сходу несколько штук, пожевать и выплюнуть избыточное, или поступить, как с «пальцами» клешни.
- Закончив с конечностями, можно приступать к панцирю. Принципиальный момент – чтоб верно съесть рака, держать его в этот момент необходимо брюшком ввысь, по другому в момент вскрытия сок и бульон начнут вытекать и вы лишитесь части наслаждения.
Подцепив огромным пальцем верхнюю часть, аккуратненько снимаем ее, в руках у нас остается панцирь со спины рака с чрезвычайно вкусным бульоном снутри, который, естественно же, стоит испить. Отложив в сторону панцирь, принимаемся за хвост либо «шейку» — не запамятовывайте, что у вареных раков едят и ее, и мяса там существенно больше, чем в клешне. Но перед тем, как выслать эту часть в рот, необходимо убрать избыточное. Опосля чистки хвоста от частей панциря аккуратненько разрываем его вдоль пополам и удаляем оттуда кишечный тракт, который у членистоногих, как раз, находится в хвосте. Оставшееся мясо, нежнейшую «раковую шейку», с наслаждением съедаем и принимаемся за последующий экземпляр.
Есть в раке можно все мясо белоснежного, розового либо красноватого цвета.
Теперь вы понимаете, как необходимо верно есть раков и сможете смело приступать к трапезе.Приятного аппетита!
Шумная трапеза
К концу лета (если повезет!) вечера в Швеции стают теплыми и ясными, практически как на Средиземном море.
Август – то самое время, когда шведы едят раков. И не просто едят, а устраивают истинные раковые пиршества.
Шведским речным ракам не раз угрожали инфекции – и тогда популяция резко уменьшалась. Чтоб сохранить этих членистоногих, в начале 20-го века на их ловлю были введены ограничения. Сезон ловли раков, сокращенный тогда до пары месяцев, начинался конкретно в августе. В те самые времена раки стали чрезвычайно популярным деликатесом.
Сегодня завезенные из других стран раки продаются круглый год, но чрезвычайно немногие шведы готовы отрешиться от августовской традиции. В начале августа подготовка к сезону раков начинается на страничках газет, которые пестрят советами знаменитостей, рейтингами производителей и рачьих видов.
Одним в летнюю пору советуют китайских раков, остальным – американских. Но в всех рейтингах первую строку постоянно занимают раки отечественные, шведские, лишь что выловленные, сваренные, не замороженные – и чрезвычайно дорогие.
Откуда бы ни были раки, готовят их постоянно по традиционному шведскому рецепту: варят в соленой воде со обилием зонтов укропа.
Те счастливчики, в распоряжении которых есть свой водоем, предпочитают обеспечивать себя раками сами, а не брать их в маркете. Раки ведут ночной образ жизни, и поэтому ловят их с пришествием темноты, используя силки из проволоки и тухлую либо сырую рыбу в качестве приманки. Когда же дело доходит до варки, основное и не самое приятное правило – живых членистоногих кидают в кипящую воду.
Некогда раковые пиршества были уделом людей состоявшихся, но сейчас эти вечеринки доступны полностью всем.
С годами некие их элементы стали традицией. Стол, как правило, накрывают на свежайшем воздухе, а вокруг него развешивают бумажные фонарики различных форм и цветов. Более популярный вариант – круглолицая улыбающаяся луна.
Скатерть и разноцветные тарелки тоже должны быть картонными. Гости надевают на шейки нагрудники, а на головы – смешные бумажные колпаки. И лишь когда все готовы – начинается праздничек. Раков едят прохладными, расчленяя их руками и шумно высасывая сок: во время таковых застолий это совсем прилично. На гарнир подают хлеб и жесткий сыр, к примеру, сорта Вестерботтен. А пьют в основном пиво и водку либо горьковатые настойки.
В Беларуси пробуют вернуть популяцию широкопалого рака, фактически на сто процентов исчезнувшего в Западной Европе. Рачья чума опустошила и водоемы Беларуси, но считанные из них выстояли.
Может быть, белорусская популяция адаптировавшегося к чуме вида поможет восстановлению европейской популяции рака, находящегося под опасностью полного вымирания.
Накануне Глобального дня защиты окружающей среды, который отмечается 5 июня, корреспондент RFI поучаствовал в переселении пары сотен широкопалых раков — это много для практически исчезнувшего вида, на данный момент для расселения самое время — возникновение молоди случится уже в новых водоемах.
Почему широкопалый рак — индикатор чистоты водоемов и любимый почти всеми европейскими кухнями деликатес — практически исчез на всем континенте? Ведает старший научный сотрудник НПЦ по биоресурсам Академии наук Беларуси, кандидат био наук Анатолий Алехнович.
Анатолий Алехнович: «Проблема появилась опосля того, как на Европейский континент случаем завезли рачью чуму — это такое инфекционное болезнь, которое поражает наши аборигенные виды раков, завезли ее в 1860 году.
Предполагается, что бродяжек раковой чумы (это такое грибковое болезнь сродни фитофторе, которое паразитирует на картошке и помидорах) привез танкер (из США в Италию — RFI) вкупе с балластовыми водами. Так как к этому заболеванию у наших видов не было никакого иммунитета, раки фактически поголовно погибали. Прошло уже больше полутора веков, и уже определенная адаптация наших аборигенных видов к этому заболеванию регится. То есть ежели ранее как длиннопалый, так и широкопалый рак погибал вполне при возникновении заболевания, то сейчас мы можем найти очень-очень малочисленные популяции этих видов, но в то же время не полностью исчезнувших.
То есть отмечается высочайшая смертность хозяина-рака, но до конца вид не исчезает».
Западная Европа попробовала спасти ситуацию южноамериканскими полосатыми раками, но стало еще хуже.
Анатолий Алехнович: «После исчезновения раков в Европе, чтоб восполнить утрату, начали ввозить американских раков — в Северной Америке их больше 300 видов. Но одновременно с этими видами начали завозить и новые штаммы данной рачьей чумы. Поэтому что рачья чума попала к нам как раз оттуда, так как и болезнь, и американские раки эволюционировали совместно, у них возникла определенная адаптация к этим болезням. Южноамериканские раки не пропускают эту заболевание поглубже собственных хитиновых покровов, тогда как у наших она поражает все тело: и мышцы, и нервы.
Свежие штаммы еще больше усугубили положение. К нам в Беларусь южноамериканские раки не завозились, а начали прибывать естественным путем — по рекам просачиваться из Польши. Первым у нас возник полосатый рак — он очень обширно, практически до реки Гавьи, а может, уже и до Березины — по Неману продвинулся. По Вилии он продвинулся уже до Сморгони. Он несет на себе свежие штаммы рачьей чумы.
Его бы нужно, естественно, уничтожать, но каким образом, непонятно. По крайней мере — не расселять».
Белорусские ученые отыскали несколько мест с довольно большой и здоровой популяцией, при этом это не природные водоемы, говорит биолог Дмитрий Молотков.
Дмитрий Молотков: «Кто его знает, откуда они здесь взялись. Ранее был кирпичный завод, брали глину для кирпича, образовались эти пруды. Дно здесь глинистое, для них это хорошо — им надо же, чтоб кальций был, чтоб строить панцирь и прочее».
Эти пруды станут местом для восстановления вида, а возможно, посодействуют и европейским биологам.
Анатолий Алехнович: «Мы проводим работы по отлову широкопалого рака — это вид глобально угрожаемый, вид европейский, в Европе исчезает чрезвычайно быстро.
Так же быстро исчезает и у нас в Беларуси и сейчас находится в Красной книжке Республики Беларусь. Но вот эти водоемы — умопомрачительно богаты еще сиим широкопалым раком. Благодаря тому, что их тут чрезвычайно много, мы выбрали этот водоем как маточный для расселения в бассейне реки Неман. А вообще в бассейне реки Неман водоемов, где встречается широкопалый рак, чрезвычайно и очень не много. Практически на пальцах одной руки можно пересчитать. Ежели взять еще Вилию — приток Немана, то тут чуть-чуть больше, поэтому что в Национальном парке Нарочанский есть основания ждать, что есть штук 5 мест, где можно еще отыскать широкопалого рака, но дело в том, что необходимы особые исследования в этом парке».
Работы по спасению евро широкопалого рака в Беларуси реализуются и поддерживаются проектом «Ветландс» Программы развития ООН и Глобального экологического фонда.
Выручают не только этот вид — RFI уже говорило о проектах по сохранению популяций зубра и вертлявой камышевки. По словам Анатолия Алехновича, расселение раков — самый действенный метод сохранения вида.
Анатолий Алехнович: «Во многих чрезвычайно странах Европы есть такие муниципальные программы по сохранению этого вида. И самый действенный метод сохранения — это расселение. Водоем должен быть без раков вообще — и инвазивных, и своих чтоб уже не было. Вы являетесь очевидцем того, что и мы тоже проводим такие работы.
Проводили и в прошлом году. Но в целом это все-же эпизодически, а надо бы придать этому стабильный нрав, чуть ли не какое-то задание отдать нам, научным сотрудникам. Просто ориентироваться на такую работу, как поиск водоемов, в которые можно было бы вселить раков, а основной критерий — это отсутствие остальных видов. И второе, конечно же, он не должен быть грязным: раки — индикаторы незапятанной воды. Расселять и расселять, поэтому что само по себе расселение, создание свежих популяций — 50-процентное. Половина случаев расселения неудачна.
Пока это самый действенный способ. Можно, естественно, растить раков в аквакультуре, в прудах, в инкубационных цехах, растить личинку. Собрать в весеннюю пору, подращивать до осени и зарачивать водоемы. Таковой способ в Западной Европе. Наш рак схож ракам Западной Европы. На длиннопалого (распространенный европейский вид, наименее подвержен чуме, не находится под опасностью глобального исчезновения — RFI) тоже действует, но сейчас погибают не все.
На данный момент болезнь приводит к массовой смерти раков, но не до конца, популяция восстанавливается, но совсем не в том количестве, чем было до заражения. Циркулирует заболевание. Рачья чума паразитирует лишь на десятиногих, с исчезновением раков на сто процентов исчезает и это болезнь. Потому лучше, ежели выкосит всех, подождать и снова вселить. Когда незначительно остается, здесь вопросы».
По мнению ученых, в случае удачного расселения раков и появления устойчивых популяций можно предложить широкопалых раков из Беларуси и западноевропейским водоемам.
«Да, в Германии есть удачно работающая рачья ферма, но белорусские раки, выжившие без помощи человека и специальных критерий, на генном уровне наиболее устойчивы», — говорит биолог.
Анатолий Алехнович: «Поэтому полностью мы можем им предлагать — это будет такой же рак, как и у них. Если бы проявить бизнес активность — и надо было бы давать, эта популяция — чрезвычайно бессчетная, тут раков — кое-где пол-особи на квадратный метр. Полностью можно было бы с этого и других схожих водоемов вылавливать порядка 45% от промысловой части без вреда для данной популяции — и расселять, или же продавать за границу.
Может, и надо было бы делать».
Такие же работы при помощи ПРООН были проведены с перловицей толстой — моллюском, редким в Беларуси и еще наиболее редким в Западной Европе. Правда, здесь речь идет уже не о сотнях особей — смогли отыскать в одной малеханькой речке 30 перловиц и переселить в два водоема.
О возрождении широкопалого рака в промышленных масштабах речь, естественно, пока не идет. «Хотя широкопалый чрезвычайно высоко ценится у гурманов, но чума перевела блюда из него в разряд чрезвычайно дорогих деликатесов.
Чуток больше подфартило шведам — там популяция относительно устойчивая, но сроки вылова сокращены до семи дней в году — и это практически как государственный праздник», — сказал Анатолий Алехнович.
В специальных ящиках везем раков в соседнюю с Минской Гродненскую область. Озеро Литовка — раки без особенных церемоний высыпаются в воду у берега. «Скажу, что не все так просто, как на первый взор, с переселением — привез, выпустил и все хорошо», — отметил Анатолий Алехнович.
Анатолий Алехнович: «Сейчас лишь будет уменьшаться — какое-то количество погибнет, раки достигнут половой зрелости через четыре года — те, кто тут выклюнется и сможет дожить.
Ожидать долго. Молодь малая, жмется к урезу воды, их потребляют все рыбы, не только рыбы, но и хищные беспозвоночные: личинки стрекоз, жуки-плывунцы, водяные клопы — все их едят. В этот период у них чрезвычайно высочайшая смертность — и если можно этот период перевести в условия рыбхоза, к примеру, то это чрезвычайно верно, поэтому что выживаемость здесь — 3–6%, а в рыбхозах можно и 30% обеспечить».
Исчезает все чрезвычайно быстро, а работы по восстановлению этого вида можно будет оценить, по мнению биологов, только через 10–15 лет.
Общий астрологический прогноз на недельку с 13 января по 19 для всех символов Зодиака.
Овен. Ежели у Вас есть наиболее активный, чем Вы, приятель, фаворит, то, пристроившись к нему в кильватер, Вы проведете эту недельку состоятельно. Ваша же собственная инициатива будет то и дело натыкаться на препятствия, которые будет чрезвычайно трудно преодолеть.
Телец.
Любовь, ведомая благоразумием, может принимать разумные решения, даже ежели они на 1-ый взор неприемлемы либо неприятны, и делать верный выбор. Словом, люди такового типа никогда не пойдут на поводу у собственных эмоций либо желаний, но и не станут подчинять их очень трезвому разуму. Великий компромисс.
Близнецы. На данной для нас недельке Близнецам стоит уделить внимание собственному здоровью. Не рекомендуется участвовать в авантюрах. Близкие люди окажут Для вас поддержку во всех начинаниях. Но не стремитесь объять необъятное, по другому все это плохо закончится.
Рак.
Подходящее время для того, чтоб заложить базы собственного бизнеса и проверить крепость дружеских отношений. Главные козыри недели: собранность, целеустремленность и верная команда соратников и единомышленников. Как говорится, не имей 100 рублей, а имей 100 друзей.
Читайте также
Гороскоп 20 января: Дев ожидает фортуна, Близнецам не стоит копить трудности
Лев. Не теряйтесь, ежели перед Вами на данной для нас недельке встанет неувязка выбора.
Естественно, Вы не желаете ничего упустить и никого обидеть. На этот раз вопросик серьезный: карьера либо семья. Подбрасывать монетку — это не выход.
Дева. Чрезвычайно неплохой момент для финансовложений в недвижимость, купли-продажи-аренды земляных участков, строй работ. Дамам сегоднящая звездная позиция сулит преуспевание отца либо супруга, либо и того, и другого. Звезды рекомендуют научиться употреблять то, что ограничивает, в качестве того, что поддерживает.
Весы. Не чрезвычайно благополучный период для людей со слабеньким здоровьем.
Уязвимы эндокринная и лимфатическая системы. Эмоциональное состояние далековато от позитива, в это время все психические задачи и дурные склонности могут выйти на 1-ый план.
Скорпион. У обычных Скорпионов только успешная неделька для урегулирования партнерских отношений. Ежели у Вас с партнером есть суровые противоречия, которые мешают вашему супружескому союзу обрести гармонию, то самое время для того, чтоб в размеренной и доброжелательной обстановке все обсудить.
Читайте также
Гороскоп на январь 2020 года: Львам стоит научиться слушать, Водолеи продвинутся по карьерной лестнице
Стрелец. Стрельцы ощутят, что все в их руках.
Ожидаются доходы от бизнеса и собственных хитроумных планов. Но их стоит попридержать, в особенности на последующий день. Заболевания преследуют оказавшихся в командировке либо далековато от дома. Предстоит борьба за свои идеалы.
Козерог.
Вы считаете, что, ежели Для вас получится хоть мало «расшевелить это болото», то этот день прожит не напрасно. А вот то, каким образом Вы будете его расшевеливать, зависит от личного гороскопа. В хоть каком случае опасайтесь чувственного давления на окружающих, ибо добрые плоды приносит лишь дело, совершенное по хорошей воле.
Водолей. Соблюдайте диету либо по последней мере исключите из рациона жирные продукты и родные десерты. Это не означает, что придется голодать. Отправляясь за город, от шашлыков, салатов и бабушкиных пирожков лучше воздержаться.
Рыбы. Твердые планы, которые обожают составлять представители знака, могут быть нарушены, потому на данной для нас недельке Рыбам не стоит с таковой скрупулезностью относиться к своим текущим задачкам.
Положение звезд в первой половине недельки может быть неблагоприятным для Рыб, занятых в сфере торговли недвижимостью.
Астролог: Вальдемар Небоходцев
Просмотров всего: 28959
#гороскоп#гороскоп на неделю
распечатать
IT
В кабинете поддержки стартап-проектов ожидают людей с креативными идеями, чтоб посодействовать им раскрутиться, говорит спец по связям с общественностью проекта Юлия Козлова:
«Идея для бизнеса чрезвычайно принципиальна, но также огромное значение имеет грамотное ее оформление.
Мы просчитываем варианты, оцениваем, как проект будет экономически оправдан, и предлагаем действенные пути для реализации».
Поддержат 10 стартапов, которые создадут свежие рабочие места
Благодаря Центру продвижения и поддержки предпринимательства и инноваций 10 стартап-проектов, включая бизнес Екатерины Глушец, начнут свою деятельность — в рамках проекта их поддержат информационно и методически.
Для Глубокского района принципиально развивать предпринимательство, так как налоговый вклад личного бизнеса составляет всего чуток больше 20%. Большая часть бизнесменов работает в райцентре, но в сельской местности есть много ниш, которые можно удачно занять.
В феврале в Глубочайшем раскроется школа бизнеса, предпринимательства и инноваций.
В рамках евро проекта уровень собственных познаний тут повысят порядка трехсот человек, поведала координатор проекта Инна Лагун:
«Как мы узнали в рамках опроса фокус-групп, у населения чрезвычайно маленький уровень познаний о предпринимательской деятельности. Скоро заработает веб-сайт проекта, там можно будет не лишь отыскать информацию о наших услугах, но и продвинуть уже работающие бизнесы».
Инна Лагун говорит, что вся работа центра сориентирована на развитие экономики района: «В маленьких городках работу отыскать непросто, и Глубочайшее не исключение».
ВИДЕО ПО ТЕМЕ:
