Как обрабатывать мидии
Как приготовить очищенные замороженные мидии: самый обычной рецепт
Мидии: рецепт приготовления
фото: pixabay
Узнайте, как верно готовить замороженные мидии, чтоб не попортить морепродукт, а его запах и вкус открылся максимально.
Мидии – красивый, нужный, диетический и деликатесный продукт, родной и популярный у почти всех гурманов. Мидии нередко юзают для приготовления салатов, плова, ризотто, коктейлей, супов, а также их варят, жарят и маринуют.
Как верно готовить мидии, чтоб очень сохранить все полезные характеристики и не попортить вкус?
Смотрите видео, как верно выбирать мидии:
Чтобы приготовить замороженные мидии, для вас понадобится:
- 500 г замороженных мидий без раковин,
- 2 ст. ложки соли,
- 3 л воды,
- специи по вкусу.
Как приготовить замороженные мидии – пошаговый рецепт:
1. Перед тем как приготовить мороженные мидии, их следует разморозить. Для этого мидии из морозилки помещаются поначалу в холодильник, чтоб они оттаяли естественным образом, а потом выкладываются в дуршлаг.
2.
Кропотливо помойте размороженные мидии в прохладной проточной воде, чтоб избавиться от мусора и песка.
3. Потом сможете удалить все детали мидий, которые вас откровенно смущают: жабры, желудок и волосистые части, похожие на водные растения – биссусные нити. Хотя на самом деле в мидии все полностью съедобно, за исключением ракушки.
4. Вскипятите воду и посолите ее. При желании также можно добавить родные специи: лавровый лист, душистый перец. Но мидии имеют так приятный, специфичный и легкоузнаваемый запах морепродуктов, что не требуют доп ароматизаторов.
5.
Забросьте в кипяточек мидии, доведите до кипения, убавьте огонь и варите приблизительно 4-6 минут, в зависимости от размера моллюсков. Самое принципиальное в процессе приготовления мидий – не переварить их, так как эти морепродукты при лишней тепловой обработке стают по смеси схожими на резину.
6.
Готовые мидии достаньте из кастрюли шумовкой и дайте стечь воде. Нельзя оставлять мидии в кипяточке опосля выключения, поэтому что они продолжат готовиться и станут резиновыми.
7. Слегка остывшие мидии можно подавать к столу. А можно остудить и применять как полуфабрикат для предстоящего приготовления салатов, супов, коктейлей.
Приятного аппетита!
Вам также будет интересно: выборка обычных рецептов с креветками.
Узнайте, как приготовить роскошный плов на костре.
Присоединяйтесь к каналу «Украина» в меседжерах, чтоб узнавать первыми о актуальных и избранных х по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina
…
Ирина Камшилина
Готовить для кого-либо еще приятней, чем для себя))
Для большинства людей в нашей стране салат из морепродуктов считается только ресторанным изыском и подается на домашний стол в редких вариантах.
Осознать это можно, ведь мидии стоят дорого, но с иной стороны, в блюдо их требуется совершенно мало. Рецепты приготовления салатов максимально просты и полезны. Попытайтесь поменять привычкам и подавать экзотическое угощение с моллюсками не раз в год, а на каждый праздничек, а то и просто на ужин.
Рецепты салатов из мидий
Моллюски числятся экзотическим блюдом, но это не означает, что готовить их трудно. Рецепты салатов с мидиями посодействуют хозяйке сделать всякую трапезу необыкновенной и броской, в особенности ежели дополнить ее бокалом прохладного белоснежного вина.
Блюда с морепродуктами не лишь вкусны и полезны, но и чрезвычайно прекрасно смотрятся — это отлично видно на фото.
Теплый салат из мидий и пекинской капусты
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 80,5 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Необычное сочетание моллюсков с пекинской капустой (петсай) даст блюду неподражаемую ноту. Для тех, кто соблюдает пост – это хорошая находка для теплого обеда либо ужина.
Стремительная термическая обработка капусты сохранит в для себя витамины и узкий свежайший вкус. Чрезвычайно принципиально снять сковороду с плиты сходу опосля загрузки и перемешивания петсая. Зелень для салата с мидиями можно употреблять всякую, исходя из вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 кочан;
- моллюски в масле – 250 г;
- лук порей – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сок лимона – 3 ст.л.;
- измельченная зелень.
Способ приготовления:
- Морковь очистить, порезать соломкой.
- Масло из моллюсков слить в емкость.
- Лук порезать соломкой.
- Капусту тонко нашинковать.
- Морковь с луком пассеровать в масле от моллюсков.
Посолить. Повсевременно помешивать.
- К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать и сходу снять с огня.
- На огромную тарелку переложить овощи, добавить морепродукт.
- Добавить к салату из мидий измельченную зелень, полить соком лимона.
С морской капустой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 7-8 персон.
- Калорийность блюда: 181 ккал на 100 г.
- Предназначение: торжественный обед/ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Салат известен также под заглавием «Черное море», т.к. кроме мидий содержит в для себя крабовые палочки и морскую капусту. По желанию рецепт можно дополнить креветками и кальмаром.
Блюдо оценят те, кто не употребляет мясо, но желает разнообразить свое питание и сделать его всеполноценным. Салат с маринованными мидиями и морской капустой – это беспроигрышный вариант торжественного застолья: особенно, вкусно и сытно.
Ингредиенты:
- маринованные моллюски – 400 г;
- рис – 100 г;
- крабовые палочки охлажденные – 200 г;
- морская капуста – 350 г;
- яйцо – 3 шт.;
- белковый заменитель темной икры – 200 г;
- майонез оливковый – 250 г.
Способ приготовления:
- Рис отварить в подсоленной воде.
Остудить.
- Крабовые палочки измельчить кубиками.
- Яйца отварить, порубить.
- Морскую капусту измельчить.
- На широкий салатник сначала выложить рис. Каждый слой промазывать майонезом.
- Поверх риса выложить моллюсков, капусту, потом крабовые палочки и яйца.
- Сверху промазать майонезом, выложить слой заменителя икры.
- Перед подачей салат выдержать в холодильнике.
Из копченых мидий
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 76 ккал на 100 г.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Копченые моллюски нередко продаются залитыми маслом, которое и пойдет на приготовление заправки.
Хорошее сочетание морепродукта с сыром, овощами и яичками дает уникальный вкус и насыщенный запах. Легкая копченость мидий делает салат особенным и праздничным.
Ингредиенты:
- консервированные копченые мидии (в масле) – 1 банка;
- пекинская капуста – 1/2 шт.;
- яйцо вкрутую – 2 шт.;
- крабовые палочки – 6 шт.;
- репчатый красноватый лук – 1 шт.;
- пармезан (или хоть какой иной жесткий сыр) – 50 г;
- французская горчица (зернами) – 2 ч.л.;
- соль, темный перец.
Способ приготовления:
- Нарезать капусту соломкой, лук, яичка и крабовые палочки – кубиками.
- Сыр натереть на маленькой терке.
- Следующим шагом нужно сделать заправку, для этого горчицу смешать с маслом.
- Сыр смешать с 2/3 частями морепродукта и иными ингредиентами.
- Выложить все в высочайший салатник.
Полить заправкой, сверху украсить оставшимися моллюсками.
- Перед подачей салат из копченых мидий выдержать в холодильнике около часа.
Салат с мидиями в масле
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 109 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Рецепт салата с мидиями в масле относится к низкой категории трудности, т.к. состоит из малого количества ингредиентов и готового к употреблению морепродукта. На приготовление блюда уходит несколько минут, потому это хорошая мысль, ежели гости на пороге. Моллюски не постоянно есть в домашнем холодильнике, потому совет запастись несколькими баночками будет не излишним.
Тем наиболее, что срок годности данного продукта это позволяет.
Ингредиенты:
- моллюски в масле – 300 г;
- листья салата – 8 шт.;
- сыр жестких видов – 150 г;
- черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
- Зеленые листья помыть, просушить на картонных полотенцах. Произвольно порубить.
- Масло с морепродукта слить в отдельную миску.
- В высочайший салатник высыпать порубленные листья, добавить моллюски.
- Сыр натереть овощерезкой в виде полосок.
Добавить в салатник.
- Салат из мидий полить маслом от морепродукта, посолить, поперчить.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 69,8 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В салаты из мидий отлично добавлять оливки и сочные томаты. Пикантности блюду даст красноватый репчатый лук, а зелень петрушки непревзойденно дополнит композицию. Салат из замороженных мидий готовится просто, основное, верно их разморозить: выложить в дуршлаг и поместить на полку холодильника.
Для оттаивания морепродукта пригодится около 12 часов.
Ингредиенты:
- варено-мороженные моллюски – 0,8 кг;
- лук репчатый (красный) – 1 шт.;
- оливки с внутренностями из лимона – 1 банка;
- томаты – 3 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- масло оливковое – 4 ст.л.;
- соль, темный перец.
Способ приготовления:
- Кипящую воду подсолить, засыпать моллюски в кастрюлю. Когда опять закипит, убавить огонь и варить на слабеньком огне 2 минутки. Отбросить в дуршлаг.
- Лук очистить, порезать четвертинками колец.
- Томаты вымыть, разрезать на 4 части, каждую из которых поперек измельчить на дольки.
- Зелень мелко порубить.
- Из оливок слить жидкость.
- В широкий салатник выложить помидоры, моллюски, оливки, лук и укроп.
- Присолить, приправить перцем.
- Блюдо заправить оливковым маслом, перемешать.
- Подавать салат из мидий в порционных мисочках.
С овощами и стручковой фасолью
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 77,5 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Салат с консервированными мидиями и овощами готовится недолго и без усилий, а выходит чрезвычайно вкусным и необыкновенным.
Блюдо можно употреблять во время поста. Овощное угощение с моллюсками придется по вкусу приверженцам диет и правильного питания, так как является малокалорийным и полезным. Салат может подаваться как самостоятельное блюдо для легкого ужина.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 250 г;
- сухое вино (красное) – 1 ст. л.;
- моллюски консервированные (в рассоле) – 1 банка;
- болгарский перец (желтый, красный) – 3 шт.;
- сухой базилик – 1/2 ч. л.;
- красный лук – 1 шт.;
- зелень петрушки – 5 веточек.
Способ приготовления:
- Фасоль отварить в подсоленной воде.
Выложить на дуршлаг.
- Лук почистить, порезать полукольцами.
- Болгарский перец высвободить от семян, порезать на полосы шириной в 3 сантиметра.
- Зелень промыть, просушить, мелко порубить.
- Для приготовления соуса смешать сухое вино, рассол из банки, сухой базилик.
Отдать настояться 10 минут.
- В большой салатник выложить фасоль, моллюски, болгарский перец, лук, петрушку. Заправить приобретенным соусом.
С рукколой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 112 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Характерный островатый вкус рукколы ни с чем не спутаешь, он делает хоть какое блюдо свежайшим и особенным. Пряные листочки непревзойденно смешиваются с сочными овощами, моллюсками и маслинами.
Заправка для салата из оливкового масла, лимонного сока и соли классическая, но чрезвычайно вкусная и легкая.
Чеснок, входящий в рецепт, даст вкусовой политре завершенность.
Ингредиенты:
- моллюски – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- листья рукколы – 100 г;
- авокадо – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- маслины без косточек – 50 г;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- лимонный сок;
Способ приготовления:
- Морепродукты отварить, слить в дуршлаг, остудить.
- Для заправки смешать сок лимона, оливковое масло и соль.
- Листья рукколы вымыть, обсушить на картонных полотенцах.
- Томаты, огурцы, авокадо, маслины порезать случайными ломтиками.
Смешать с моллюсками и рукколой. Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Салат полить заправкой. Перемешать.
С имбирем и запеченным перцем
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 72 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В начале приготовления просмотреть все раковины морепродукта, они должны быть закрыты. Их створки раскрываются лишь опосля термообработки. Для придания ярчайших красок блюду в рецепте юзается три цвета болгарского перца: красноватый, желтоватый и зеленоватый. Но ежели на полках холодильника не имеется всех видов, не переживайте — на вкусе это не отразится.
Ингредиенты:
- белое вино – 200 мл;
- мидии в раковинах – 1000 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- свежая кинза – 1 пучок;
- лук шалот – 2 шт.;
- сладкий перец (3 вида) – по 1 шт.;
- измельченный имбирь – 20 г;
- оливковое масло – 6 ст.л.;
- винный уксус – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Лук шалот порезать кубиками.
- Разогреть сковороду, влить вино, добавить лук-шалот.
Пассеровать.
- Выложить мидии в раковинах, накрыть сковороду крышкой, тушить около 10 минут.
- Полученный бульон процедить, остудить.
- Противень застелить пергаментной бумагой, разложить перец. Запекать в духовке 10 минут до потемнения. Перец достать, остудить, снять кожицу, порезать кубиками.
- Морепродукты очистить от раковин. Смешать с имбирем, луком, перцем, кинзой.
- Смешать бульон с винным уксусом и оливковым маслом. Салат пропитать приобретенным соусом, украсить веточками кинзы.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Салат с мидиями консервированными – прохладный тип закуски, достойный внимания каждого человека.
Это колоритное, оригинальное, легкое и чрезвычайно вкусное, как правило, блюдо можно быстро и просто приготовить для хоть какого праздничка, удивив им и, порадовав собственных гостей. Рецептов схожих салатов с морским деликатесом сейчас такое множество, иногда даже чрезвычайно трудно сделать выбор в пользу 1-го либо другого, тем не наименее, прямо на данный момент для вас несколько наилучших закусок с маринованными мидиями.
Стоит знать!
Мидии консервированные числятся экзотическим продуктом, наделенным неописуемым количеством нужных веществ, которые сохраняются в них даже при различного рода термической обработке – варение, тушение, жарение, консервирование.
Все блюда из этих моллюсков получаются легкими, вкусными, сытными и при этом полезными.
Как приготовить салат с мидиями: секреты и советы по приготовлению
Чтобы салат с мидиями консервированными вышел вкусным, вправду приглянулся гостям и принес пользу организму, следует знать несколько обычных правил:
- Лучше всего в качестве заправки закусок из морепродуктов употреблять сочетание оливкового масла и сока лимона либо лайма.
Не запамятовывайте, майонезы и майонезные соусы, во-1-х, утяжеляют блюда, увеличивая в разы их калорийность, а, во-2-х, время от времени они просто не смешиваются морскими ингредиентами.
- Никогда не добавляйте в блюда из мидий мясные изделия (колбасы, сосиски, фарш, копченые балыки и др.), а так же хоть какой вид мяса (говядину, птицу, свинину, телятину и т.п.). Они совсем не смешиваются с морепродуктами и могут попортить весь вкус вашей закуски.
- Готовя салаты с мидиями консервированными, выбирайте морепродукт с неплохим сроком годности и с размером в 4-5 см.
Мелкие мидии в закуске фактически не видны, да и их вкус несколько различается от вкуса огромных деликатесов. Огромные мидии наиболее нежные, сочные, мясистые, ароматные.
- Не добавляйте в салаты жидкость из упаковки с консервированными морепродуктами, ее необходимо сливать. Традиционно в состав таковой воды заходит уксус, а он в закусках и в особенности, ежели они готовятся для малышей, ни к чему.
Как верно выбрать мидии
При покупке консервированных мидий стоит дать предпочтение стеклянной таре. Рекомендуется направить внимание на прозрачность рассола, он должен быть без помутнения, сгустков и песка. Выбирая свежайшие морепродукты, нужно направить внимание на последующие рекомендации:
- Створки раковин должны быть сомкнуты.
Ежели не вышло раскрытие раковины при термообработке, такую мидию стоит выбросить.
- Ракушка обязана быть гладкой, без повреждений, темного цвета.
- Если мидия увесиста, означает в ней содержится морская вода, что свидетельствует о сохраненной свежести.
- Мясо моллюсков белоснежного либо розоватого оттенка.
- Продукт должен обладать морским запахом.
Определить качество варено-замороженных товаров труднее. Несколько советов по выбору:
- Морепродукты не должен быть слипшимися.
- Небольшое количество льда допускается, но он должен быть прозрачным, без желтоватого оттенка и снежных наростов.
- Внешний вид упаковки должен быть осторожным, без потертостей, с просто читаемой информацией о составе, критериях хранения, сроке годности и поставщике.
- Отдавайте предпочтение прозрачной упаковке.
Варено-замороженные моллюски встречаются на прилавках магазинов почаще остальных.
Хранить таковой продукт нужно в морозилке при температуре -18 градусов.
При этом донести их от маркета до дома стоит как можно скорее, чтоб они не успели растаять. Свежайшие мидии не подходящи для хранения, максимум пару часов: от покупки до приготовления. Консервированный морепродукт юзается согласно советам производителя, указанным на упаковке.
Польза мидий
Человек, включающий моллюсков в собственный рацион, получает с каждой порцией огромную пользу для собственного организма. При неких заболеваниях морепродукт может стать частью диетического питания. Полезные характеристики мидий:
- высокая энергетическая ценность (большое белка);
- содержат ненасыщенные жиры, благоприятно действующие на сердечно-сосудистую систему;
- большое витаминов А, С, В6, В12, микро- и макроэлементов.
ВИДЕО ПО ТЕМЕ: