Как обрабатывать мидии

Как приготовить очищенные замороженные мидии: самый обычной рецепт

Мидии: рецепт приготовления

фото: pixabay

Узнайте, как верно готовить замороженные мидии, чтоб не попортить морепродукт, а его запах и вкус открылся максимально.

Мидии – красивый, нужный, диетический и деликатесный продукт, родной и популярный у почти всех гурманов. Мидии нередко юзают для приготовления салатов, плова, ризотто, коктейлей, супов, а также их варят, жарят и маринуют.

Как верно готовить мидии, чтоб очень сохранить все полезные характеристики и не попортить вкус?

Смотрите видео, как верно выбирать мидии:

Чтобы приготовить замороженные мидии, для вас понадобится:

1. 500 г замороженных мидий без раковин,
2. 2 ст. ложки соли,
3. 3 л воды,
4. специи по вкусу.

Как приготовить замороженные мидии – пошаговый рецепт:

1. Перед тем как приготовить мороженные мидии, их следует разморозить. Для этого мидии из морозилки помещаются поначалу в холодильник, чтоб они оттаяли естественным образом, а потом выкладываются в дуршлаг.

2.

Кропотливо помойте размороженные мидии в прохладной проточной воде, чтоб избавиться от мусора и песка.

3. Потом сможете удалить все детали мидий, которые вас откровенно смущают: жабры, желудок и волосистые части, похожие на водные растения – биссусные нити. Хотя на самом деле в мидии все полностью съедобно, за исключением ракушки.

4. Вскипятите воду и посолите ее. При желании также можно добавить родные специи: лавровый лист, душистый перец. Но мидии имеют так приятный, специфичный и легкоузнаваемый запах морепродуктов, что не требуют доп ароматизаторов.

5.

Забросьте в кипяточек мидии, доведите до кипения, убавьте огонь и варите приблизительно 4-6 минут, в зависимости от размера моллюсков. Самое принципиальное в процессе приготовления мидий – не переварить их, так как эти морепродукты при лишней тепловой обработке стают по смеси схожими на резину.

6.

Готовые мидии достаньте из кастрюли шумовкой и дайте стечь воде. Нельзя оставлять мидии в кипяточке опосля выключения, поэтому что они продолжат готовиться и станут резиновыми.

7. Слегка остывшие мидии можно подавать к столу. А можно остудить и применять как полуфабрикат для предстоящего приготовления салатов, супов, коктейлей.

Приятного аппетита!

Вам также будет интересно: выборка обычных рецептов с креветками.

Узнайте, как приготовить роскошный плов на костре.

Присоединяйтесь к каналу «Украина» в меседжерах, чтоб узнавать первыми о актуальных и избранных х по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina

…

Ирина Камшилина

Готовить для кого-либо еще приятней, чем для себя))

Для большинства людей в нашей стране салат из морепродуктов считается только ресторанным изыском и подается на домашний стол в редких вариантах.

Осознать это можно, ведь мидии стоят дорого, но с иной стороны, в блюдо их требуется совершенно мало. Рецепты приготовления салатов максимально просты и полезны. Попытайтесь поменять привычкам и подавать экзотическое угощение с моллюсками не раз в год, а на каждый праздничек, а то и просто на ужин.

Рецепты салатов из мидий

Моллюски числятся экзотическим блюдом, но это не означает, что готовить их трудно. Рецепты салатов с мидиями посодействуют хозяйке сделать всякую трапезу необыкновенной и броской, в особенности ежели дополнить ее бокалом прохладного белоснежного вина.

Блюда с морепродуктами не лишь вкусны и полезны, но и чрезвычайно прекрасно смотрятся — это отлично видно на фото.

Теплый салат из мидий и пекинской капусты

1. Время: 20 минут.
2. Количество порций: 7 персон.
3. Калорийность блюда: 80,5 ккал на 100 г.
4. Предназначение: ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: легкая.

Необычное сочетание моллюсков с пекинской капустой (петсай) даст блюду неподражаемую ноту. Для тех, кто соблюдает пост – это хорошая находка для теплого обеда либо ужина.

Стремительная термическая обработка капусты сохранит в для себя витамины и узкий свежайший вкус. Чрезвычайно принципиально снять сковороду с плиты сходу опосля загрузки и перемешивания петсая. Зелень для салата с мидиями можно употреблять всякую, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

1. пекинская капуста – 1 кочан;
2. моллюски в масле – 250 г;
3. лук порей – 1 шт.;
4. морковь – 1 шт.;
5. сок лимона – 3 ст.л.;
6. измельченная зелень.

Способ приготовления:

• Морковь очистить, порезать соломкой.
• Масло из моллюсков слить в емкость.
• Лук порезать соломкой.
• Капусту тонко нашинковать.
• Морковь с луком пассеровать в масле от моллюсков.

  Посолить. Повсевременно помешивать.

• К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать и сходу снять с огня.
• На огромную тарелку переложить овощи, добавить морепродукт.
• Добавить к салату из мидий измельченную зелень, полить соком лимона.

С морской капустой

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 7-8 персон.
3. Калорийность блюда: 181 ккал на 100 г.
4. Предназначение: торжественный обед/ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: средняя.

Салат известен также под заглавием «Черное море», т.к. кроме мидий содержит в для себя крабовые палочки и морскую капусту. По желанию рецепт можно дополнить креветками и кальмаром.

Блюдо оценят те, кто не употребляет мясо, но желает разнообразить свое питание и сделать его всеполноценным. Салат с маринованными мидиями и морской капустой – это беспроигрышный вариант торжественного застолья: особенно, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

1. маринованные моллюски – 400 г;
2. рис – 100 г;
3. крабовые палочки охлажденные – 200 г;
4. морская капуста – 350 г;
5. яйцо – 3 шт.;
6. белковый заменитель темной икры – 200 г;
7. майонез оливковый – 250 г.

Способ приготовления:

• Рис отварить в подсоленной воде.

  Остудить.

• Крабовые палочки измельчить кубиками.
• Яйца отварить, порубить.
• Морскую капусту измельчить.
• На широкий салатник сначала выложить рис. Каждый слой промазывать майонезом.
• Поверх риса выложить моллюсков, капусту, потом крабовые палочки и яйца.
• Сверху промазать майонезом, выложить слой заменителя икры.
• Перед подачей салат выдержать в холодильнике.

Из копченых мидий

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 5 персон.
3. Калорийность блюда: 76 ккал на 100 г.
4. Кухня: европейская.
5. Сложность: средняя.

Копченые моллюски нередко продаются залитыми маслом, которое и пойдет на приготовление заправки.

Хорошее сочетание морепродукта с сыром, овощами и яичками дает уникальный вкус и насыщенный запах. Легкая копченость мидий делает салат особенным и праздничным.

Ингредиенты:

1. консервированные копченые мидии (в масле) – 1 банка;
2. пекинская капуста – 1/2 шт.;
3. яйцо вкрутую – 2 шт.;
4. крабовые палочки – 6 шт.;
5. репчатый красноватый лук – 1 шт.;
6. пармезан (или хоть какой иной жесткий сыр) – 50 г;
7. французская горчица (зернами) – 2 ч.л.;
8. соль, темный перец.

Способ приготовления:

• ​Нарезать капусту соломкой, лук, яичка и крабовые палочки – кубиками.
• Сыр натереть на маленькой терке.
• Следующим шагом нужно сделать заправку, для этого горчицу смешать с маслом.
• Сыр смешать с 2/3 частями морепродукта и иными ингредиентами.
• Выложить все в высочайший салатник.

  

  Полить заправкой, сверху украсить оставшимися моллюсками.

• Перед подачей салат из копченых мидий выдержать в холодильнике около часа.

Салат с мидиями в масле

1. Время: 20 минут.
2. Количество порций: 4 персоны.
3. Калорийность блюда: 109 ккал на 100 г.
4. Предназначение: обед, ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: легкая.

Рецепт салата с мидиями в масле относится к низкой категории трудности, т.к. состоит из малого количества ингредиентов и готового к употреблению морепродукта. На приготовление блюда уходит несколько минут, потому это хорошая мысль, ежели гости на пороге. Моллюски не постоянно есть в домашнем холодильнике, потому совет запастись несколькими баночками будет не излишним.

Тем наиболее, что срок годности данного продукта это позволяет.

Ингредиенты:

1. моллюски в масле – 300 г;
2. листья салата – 8 шт.;
3. сыр жестких видов – 150 г;
4. черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

• Зеленые листья помыть, просушить на картонных полотенцах. Произвольно порубить.
• Масло с морепродукта слить в отдельную миску.
• В высочайший салатник высыпать порубленные листья, добавить моллюски.
• Сыр натереть овощерезкой в виде полосок.

  Добавить в салатник.

• Салат из мидий полить маслом от морепродукта, посолить, поперчить.

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность блюда: 69,8 ккал на 100 г.
4. Предназначение: ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: средняя.

В салаты из мидий отлично добавлять оливки и сочные томаты. Пикантности блюду даст красноватый репчатый лук, а зелень петрушки непревзойденно дополнит композицию. Салат из замороженных мидий готовится просто, основное, верно их разморозить: выложить в дуршлаг и поместить на полку холодильника.

Для оттаивания морепродукта пригодится около 12 часов.

Ингредиенты:

1. варено-мороженные моллюски – 0,8 кг;
2. лук репчатый (красный) – 1 шт.;
3. оливки с внутренностями из лимона – 1 банка;
4. томаты – 3 шт.;
5. укроп – 1 пучок;
6. масло оливковое – 4 ст.л.;
7. соль, темный перец.

Способ приготовления:

• Кипящую воду подсолить, засыпать моллюски в кастрюлю. Когда опять закипит, убавить огонь и варить на слабеньком огне 2 минутки. Отбросить в дуршлаг.
• Лук очистить, порезать четвертинками колец.
• Томаты вымыть, разрезать на 4 части, каждую из которых поперек измельчить на дольки.
• Зелень мелко порубить.
• Из оливок слить жидкость.
• В широкий салатник выложить помидоры, моллюски, оливки, лук и укроп.
• Присолить, приправить перцем.
• Блюдо заправить оливковым маслом, перемешать.
• Подавать салат из мидий в порционных мисочках.

С овощами и стручковой фасолью

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 4 персоны.
3. Калорийность блюда: 77,5 ккал на 100 г.
4. Предназначение: обед, ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: легкая.

Салат с консервированными мидиями и овощами готовится недолго и без усилий, а выходит чрезвычайно вкусным и необыкновенным.

Блюдо можно употреблять во время поста. Овощное угощение с моллюсками придется по вкусу приверженцам диет и правильного питания, так как является малокалорийным и полезным. Салат может подаваться как самостоятельное блюдо для легкого ужина.

Ингредиенты:

1. стручковая фасоль – 250 г;
2. сухое вино (красное) – 1 ст. л.;
3. моллюски консервированные (в рассоле) – 1 банка;
4. болгарский перец (желтый, красный) – 3 шт.;
5. сухой базилик – 1/2 ч. л.;
6. красный лук – 1 шт.;
7. зелень петрушки – 5 веточек.

Способ приготовления:

• Фасоль отварить в подсоленной воде.

  Выложить на дуршлаг.

• Лук почистить, порезать полукольцами.
• Болгарский перец высвободить от семян, порезать на полосы шириной в 3 сантиметра.
• Зелень промыть, просушить, мелко порубить.
• Для приготовления соуса смешать сухое вино, рассол из банки, сухой базилик.

  

  Отдать настояться 10 минут.

• В большой салатник выложить фасоль, моллюски, болгарский перец, лук, петрушку. Заправить приобретенным соусом.

С рукколой

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 4 персоны.
3. Калорийность блюда: 112 ккал на 100 г.
4. Предназначение: обед, ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: средняя.

Характерный островатый вкус рукколы ни с чем не спутаешь, он делает хоть какое блюдо свежайшим и особенным. Пряные листочки непревзойденно смешиваются с сочными овощами, моллюсками и маслинами.

Заправка для салата из оливкового масла, лимонного сока и соли классическая, но чрезвычайно вкусная и легкая.

Чеснок, входящий в рецепт, даст вкусовой политре завершенность.

Ингредиенты:

1. моллюски – 150 г;
2. помидоры – 2 шт.;
3. огурец – 1 шт.;
4. листья рукколы – 100 г;
5. авокадо – 1 шт.;
6. чеснок – 1-2 зубчика;
7. маслины без косточек – 50 г;
8. оливковое масло – 2 ст.л.;
9. лимонный сок;

Способ приготовления:

• Морепродукты отварить, слить в дуршлаг, остудить.
• Для заправки смешать сок лимона, оливковое масло и соль.
• Листья рукколы вымыть, обсушить на картонных полотенцах.
• Томаты, огурцы, авокадо, маслины порезать случайными ломтиками.

  Смешать с моллюсками и рукколой. Добавить чеснок, пропущенный через пресс.

• Салат полить заправкой. Перемешать.

С имбирем и запеченным перцем

1. Время: 30 минут.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность блюда: 72 ккал на 100 г.
4. Предназначение: обед, ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность: средняя.

В начале приготовления просмотреть все раковины морепродукта, они должны быть закрыты. Их створки раскрываются лишь опосля термообработки. Для придания ярчайших красок блюду в рецепте юзается три цвета болгарского перца: красноватый, желтоватый и зеленоватый. Но ежели на полках холодильника не имеется всех видов, не переживайте — на вкусе это не отразится.

Ингредиенты:

1. белое вино – 200 мл;
2. мидии в раковинах – 1000 г;
3. лук репчатый – 1 шт.;
4. свежая кинза – 1 пучок;
5. лук шалот – 2 шт.;
6. сладкий перец (3 вида) – по 1 шт.;
7. измельченный имбирь – 20 г;
8. оливковое масло – 6 ст.л.;
9. винный уксус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

• Лук шалот порезать кубиками.
• Разогреть сковороду, влить вино, добавить лук-шалот.

  Пассеровать.

• Выложить мидии в раковинах, накрыть сковороду крышкой, тушить около 10 минут.
• Полученный бульон процедить, остудить.
• Противень застелить пергаментной бумагой, разложить перец. Запекать в духовке 10 минут до потемнения. Перец достать, остудить, снять кожицу, порезать кубиками.
• Морепродукты очистить от раковин. Смешать с имбирем, луком, перцем, кинзой.
• Смешать бульон с винным уксусом и оливковым маслом. Салат пропитать приобретенным соусом, украсить веточками кинзы.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Салат с мидиями консервированными – прохладный тип закуски, достойный внимания каждого человека.

Это колоритное, оригинальное, легкое и чрезвычайно вкусное, как правило, блюдо можно быстро и просто приготовить для хоть какого праздничка, удивив им и, порадовав собственных гостей. Рецептов схожих салатов с морским деликатесом сейчас такое множество, иногда даже чрезвычайно трудно сделать выбор в пользу 1-го либо другого, тем не наименее, прямо на данный момент для вас несколько наилучших закусок с маринованными мидиями.

Стоит знать!

Мидии консервированные числятся экзотическим продуктом, наделенным неописуемым количеством нужных веществ, которые сохраняются в них даже при различного рода термической обработке – варение, тушение, жарение, консервирование.

Все блюда из этих моллюсков получаются легкими, вкусными, сытными и при этом полезными.

Как приготовить салат с мидиями: секреты и советы по приготовлению

Чтобы салат с мидиями консервированными вышел вкусным, вправду приглянулся гостям и принес пользу организму, следует знать несколько обычных правил:

• Лучше всего в качестве заправки закусок из морепродуктов употреблять сочетание оливкового масла и сока лимона либо лайма.

  

  Не запамятовывайте, майонезы и майонезные соусы, во-1-х, утяжеляют блюда, увеличивая в разы их калорийность, а, во-2-х, время от времени они просто не смешиваются морскими ингредиентами.

• Никогда не добавляйте в блюда из мидий мясные изделия (колбасы, сосиски, фарш, копченые балыки и др.), а так же хоть какой вид мяса (говядину, птицу, свинину, телятину и т.п.). Они совсем не смешиваются с морепродуктами и могут попортить весь вкус вашей закуски.
• Готовя салаты с мидиями консервированными, выбирайте морепродукт с неплохим сроком годности и с размером в 4-5 см.

  Мелкие мидии в закуске фактически не видны, да и их вкус несколько различается от вкуса огромных деликатесов. Огромные мидии наиболее нежные, сочные, мясистые, ароматные.

• Не добавляйте в салаты жидкость из упаковки с консервированными морепродуктами, ее необходимо сливать. Традиционно в состав таковой воды заходит уксус, а он в закусках и в особенности, ежели они готовятся для малышей, ни к чему.

Как верно выбрать мидии

При покупке консервированных мидий стоит дать предпочтение стеклянной таре. Рекомендуется направить внимание на прозрачность рассола, он должен быть без помутнения, сгустков и песка. Выбирая свежайшие морепродукты, нужно направить внимание на последующие рекомендации:

1. Створки раковин должны быть сомкнуты.

   Ежели не вышло раскрытие раковины при термообработке, такую мидию стоит выбросить.

2. Ракушка обязана быть гладкой, без повреждений, темного цвета.
3. Если мидия увесиста, означает в ней содержится морская вода, что свидетельствует о сохраненной свежести.
4. Мясо моллюсков белоснежного либо розоватого оттенка.
5. Продукт должен обладать морским запахом.

Определить качество варено-замороженных товаров труднее. Несколько советов по выбору:

1. Морепродукты не должен быть слипшимися.
2. Небольшое количество льда допускается, но он должен быть прозрачным, без желтоватого оттенка и снежных наростов.
3. Внешний вид упаковки должен быть осторожным, без потертостей, с просто читаемой информацией о составе, критериях хранения, сроке годности и поставщике.
4. Отдавайте предпочтение прозрачной упаковке.

Варено-замороженные моллюски встречаются на прилавках магазинов почаще остальных.

Хранить таковой продукт нужно в морозилке при температуре -18 градусов.

При этом донести их от маркета до дома стоит как можно скорее, чтоб они не успели растаять. Свежайшие мидии не подходящи для хранения, максимум пару часов: от покупки до приготовления. Консервированный морепродукт юзается согласно советам производителя, указанным на упаковке.

Польза мидий

Человек, включающий моллюсков в собственный рацион, получает с каждой порцией огромную пользу для собственного организма. При неких заболеваниях морепродукт может стать частью диетического питания. Полезные характеристики мидий:

1. высокая энергетическая ценность (большое белка);
2. содержат ненасыщенные жиры, благоприятно действующие на сердечно-сосудистую систему;
3. большое витаминов А, С, В6, В12, микро- и макроэлементов.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: