Как отличить поганку от съедобного гриба

На смену дождикам и холодной погоде в Подмосковье пришло долгожданное тепло, так что грибной сезон объявляется открытым.

Как отличить поганку от съедобного гриба

Любителям тихой охоты стоит держать в голове, что кроме ядовитых мухоморов и поганок опасность представляют ложные грибы – двойники обычных. Читайте в «РИАМО в Балашихе», как отличить съедобные грибы от несъедобных.

Что делать, ежели укусил клещ>>

Белые грибы

Гиф: веб-сайт GIPHY

Белые грибы – истинные «грибные короли», которые для почти всех грибников являются родным деликатесом. Боровики почаще всего можно отыскать в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, также они бывают в смешанных лесах.

Нередко рядом с белоснежными грибами растут сыроежки и лисички, так что постоянно необходимо пристально глядеть по сторонам, чтоб отыскать больше грибов.

Желчный гриб нередко путают с белоснежным. Отравиться им фактически нереально, но его горьковатый вкус может попортить вкус блюда. У вредного двойника на ножке черный сетчатый набросок, низ шляпки грязно-розоватый, на изломе мякоть розовеет.

Также боровик можно перепутать с сатанинским грибом, у которого толстая лиловая ножка.

Ежели надавить на внутреннюю часть, он сходу порозовеет. У белоснежного гриба мякоть постоянно белоснежная, а по всей ножке идет соответствующая светлая сеточка.

Живописные места Балашихи: усадьба Горенки, озера и бульвар цветов>>

Подберезовики и подосиновики

Подберезовики можно встретить в лиственных и смешанных лесах, нередко они растут под березами, оправдывая свое заглавие. Подосиновики растут под осинами и дубами, вступая в симбиоз с их корнями.

Подосиновик различает уплотненная красноватая либо оранжевая шляпка, его мякоть синеет на изломе. Ядовитый гриб, схожий на подосиновик, растет не под осиной, не синеет и горчит на срезе.

Точно так же можно отличить и подберезовик – его несъедобный двойник растет не в березовых лесах.

Не считая того, у реального подберезовика буроватая шляпка и соответствующие чешуйки на ножке.

Как выбрать клубнику>>

Лисички

Лисички – пожалуй, самые известные грибы, но и у них есть вредные двойники, которые тоже растут на сухих солнечных полянках.

Отличить реальную лисичку от несъедобного двойника нетрудно. У ложных лисичек чрезвычайно броский цвет – ядовито-оранжевый, уходящий в красноту.

Как отличить поганку от съедобного гриба

А у обычных – ровненький желто-оранжевый окрас.

Также необходимо направить внимание на шляпку. Ежели края шляпки не волнистые, а ровненькие, то стоит насторожиться. Ножка у истинной лисички традиционно толстая, мякоть по краям желтоватая, а в середине белоснежная. У ее ложной «сестры» ножка узкая, а мякоть однотонного оранжевого цвета. Истинные лисички растут семействами, а ложные почаще поодиночке.

Иногда реальную лисичку можно спутать с сероватой. У крайней шляпка коричнево-черного либо серо-черного цвета, мякоть темная либо серо-черная, ножка толстая.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>

Маслята

Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и не много травки.

Их просто спутать с перечным грибом. Отравиться им фактически нереально, но он попортит все блюдо.

У съедобных маслят шляпки липкие, как как будто смазанные маслом, а кожица просто снимается ножиком. На ножке есть «юбочка».

У перечного гриба красный оттенок ножки и мякоти, бурая шляпка. Губчатый слой приближается к темному, а также отсутствует «юбочка» на ножке. Ложные маслята бывают и с легким фиолетовым окрасом шляпки.

Шесть уникальных рецептов блинов>>

Опята

Гиф: веб-сайт GIPHY

Опята растут на деревьях – не лишь у корня, но время от времени и достаточно высоко над землей.

Они проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах деревьев. Шляпка опенка охристого цвета и покрыта маленькими чешуйками, направленными от середины. На ножке видна «юбочка», пластинки белоснежные либо кремовые, никогда не темнеют.

Если у гриба шляпка желтоватая либо красная, без чешуек, на ножке нет пленки либо колечка, и он растет на земле, то это ложный опенок. Также ложные опята можно отличить по оливковому отливу. Встречаются двойники с кирпично-красной шляпкой, у них тоже нет соответствующей «юбочки».

6 необыкновенных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Сыроежки

Сыроежки чрезвычайно неприхотливы – их можно встретить фактически в хоть какой местности.

Как отличить поганку от съедобного гриба

У сыроежек разноцветные шляпки – розовые, красноватые, желтоватые, коричневатые, зеленые, постоянно без пятнышек и точек. Кожица с них просто снимается, а ножка белоснежная и просто ломается.

У ядовитых двойников мякоть наиболее уплотненная и упругая, имеет розовый цвет, на ножке – покрасневшая либо потемневшая мягенькая пленка, а на шляпке бывают пятна и точки. Основное отличие от обычных сыроежек – противный и горький вкус.

Семинар для начинающих сыроваров: французский шевр и итальянская качотта>>

Шампиньоны

Гиф: веб-сайт GIPHY

Шампиньон имеет сходство с белой поганкой – смертельно ядовитым грибом.

В отличие от поганки, он не имеет клубневидного утолщения у основания ножки. У шампиньона бледно-розовые либо черные пластинки, а у ядовитого двойника они белоснежные. Поганка может поменять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый.

Кроме того, ядовитый гриб не имеет аромата, а у шампиньона соответствующий запах, напоминающий анис либо миндаль. В конце концов, несъедобные грибы чрезвычайно изредка бывают червивыми – в отличие от съедобных.

Как выбрать мед>>

Что делать при отравлении грибами

Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, ежели нет убежденности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.

Отравление грибами – это чрезвычайно серьезно.

Оно может протекать очень тяжело, время от времени случаются летальные финалы.

Как отличить поганку от съедобного гриба

В особенности уязвимы детки, пожилые люди, беременные женщины.

Обычно симптомы отравления появляются спустя два часа опосля потребления ядовитых грибов. Они похожи на остальные пищевые интоксикации: для них характерны понос, рвота, боли в животике, общественная слабость.

При отравлении грибами необходимо немедля вызвать скорую помощь. До приезда докторов пострадавшему можно сделать промывание желудка, отдать активированный уголь, уложить его в кровать и поить водой либо крепким чаем. Стоит сохранить все несъеденные грибы, чтоб можно было уточнить диагноз.

Ходите ли вы в лес за грибами?

Да, собираю грибы при каждой возможности

Иногда могу сходить ради интереса

Не хожу

Все опросы

Грибы осенние пластинчатые съедобные.

Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Мир грибов чрезвычайно различный. Существует большущее количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Найти, к какой группе относится отысканный в лесу гриб чрезвычайно просто, стоит только заглянуть под шапку. У трубчатых под шапкой постоянно размещается уплотненная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет постоянно отличаться.

Поскольку посреди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и очень ядовитые экземпляры, мы разглядим информацию о представителях данной группы наиболее детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает наиболее 3 тыщ разных видов и посреди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расползаются от края плоской шляпки до ножки.

На их поверхности постоянно вызревает около млрд спор. Ежели бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько 10-ов раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов вправду чрезвычайно много и эту группу принято разделять на съедобные и условно съедобные. К таковым относят зонты, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некие виды паутинников и прочие.

Соответствующие индивидуальности вида

Еще совершенно не так давно пластинчатые состояли в семействе агариковые.

Но опосля проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в согласовании с описаниями и по порядку.

У огромного количества видов имеются одногодичные плодоносящие тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки находятся выросты гименофора, что является соответствующим для данной для нас группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной шириной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Как отличить съедобные грибы от несъедобных. Как отличить ядовитый гриб — Как отличить съедобные грибы

Не секрет, что почти все ядовитые грибы маскируются под съедобные.

Итак, разберемся, как отличить съедобные грибы от несъедобных. При этом стоит держать в голове, что даже съедобный гриб, может быть предпосылкой отравлений.

Принципиально ЗНАТЬ: Перезревшие грибы с раскрытой, как зонт, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Таковой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по окружении. А вот ежели шляпка выгнута, как купол, — означает, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному . Он небезопасен, это основная причина отравлений.

отличия ядовитых и съедобных грибов

разберемся, какие отличия ядовитых и съедобных грибов необходимо знать начинающим грибникам.

на что стоит направить внимание при сборе грибов, что обязано заставить задуматься любителей грибов и как не стать жертвой ядовитых грибов.

Белый гриб Описание : Белоснежный гриб отличит толстая и уплотненная ножка, коричневая шляпка, белоснежная мякоть, приятный вкус и запах. Белоснежный гриб довольно просто отличить от ядовитых.
Опасность : изменение цвета на изломе, горьковатый вкус.

Не перепутайте белоснежный гриб с ядовитым желтоватым – на срезе его мякоть розовеет.

Подосиновик Описание : Подосиновик различает уплотненная, буро-красная шляпка, мякоть синеет на изломе. Так можно отличить съедобный гриб подосиновик от остальных грибов.
Опасность : гриб растет не под своим деревом.
Подберезовик Описание : Подберезовик различает белоснежная ножка с колоритными чешуйками, шляпка сверху буроватая, снизу шляпка белоснежная, мякоть на изломе белоснежная. Это главные отличия съедобного гриба, так различают съедобные подберезовики от несъедобных грибов.
Опасность : гриб растет не под своим деревом.
Маслята Описание : Масленок (маслята) имеет желтоватую ножку и такую же шляпку с белоснежными следами по краям и липкой, как будто смазанной маслом, кожицей сверху, которая просто снимается ножиком.

Научитесь различать ядовитые грибы.

Опасность : изменение цвета на изломе, красный губчатый слой, горьковатый вкус.
Моховики Описание : Моховики имеют зеленую либо красную бархатную шляпку, желтоватую ножку и губчатый слой. Это главные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб моховик от несъедобных грибов.
Опасность : отсутствие бархатистости, красный цвет губчатого слоя, горьковатый вкус.
Лисичка Описание : Лисичка — уплотненная, абрикосового либо светло- оранжевого цвета, пластинки из-под шляпки плавненько перебегают на плотную и крепкую ножку.

Метод отличить съедобный гриб лисичку от несъедобных грибов.

Опасность : красно-оранжевый цвет, пустая ножка.
Рыжик Описание : Рыжик — пластинчатый гриб соответственного цвета, выделяющий млечный сок – оранжевый и не горьковатый на вкус. Так отличить съедобный гриб рыжик от грибов двойников.
Опасность : белоснежный, горьковатый, едкий млечный сок.
Опята Описание : Опята проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах погибших деревьев. Шляпка опенка охристого цвета покрыта маленькими темными чешуйками, направленными от середины, под ней – белесоватые пластинки, на ножке – белоснежное колечко либо пленка.
Опасность : растет на земле, шляпка желтоватая либо красная, без чешуек, темные, зеленоватые либо карие пластинки, на ножке нет пленки либо колечка, землистый запах.
Груздь Описание : Груздь — пластинчатый гриб, белоснежный, с лохматыми краями, белоснежным и едким млечным соком, растет стайками рядом с березами.

Как отличить поганку от съедобного гриба

Так можно отличить груздь от ядовитых и несъедобных грибов.

Опасность : редкие пластинки, резкое посинение и каменная твердость на изломе, отсутствие берез поблизости.
Волнушка Описание : Волнушка — пластинчатый гриб с лохматой розовой шляпкой, загнутой по краям, белоснежным и едким млечным соком. Это отличительные индивидуальности волнушки.
Опасность : «неправильная» шляпка – не розовая, развернувшаяся, без мохнатости.
Сыроежки Описание : Сыроежки — пластинчатые грибы, просто ломаются, шляпки различного цвета – розовые, коричневатые, зеленые, кожица с них просто снимается.

Так можно отличить съедобные грибы сыроежки от несъедобных.

Опасность : красноватая либо коричнево-черная шляпка, розовая ножка, покрасневшая либо потемневшая мягенькая пленка на ножке, грубая и твердая мякоть, противный и горький вкус.

Надежных способов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет , потому единственный выход – знать каждый из грибов. Ежели видовая принадлежность грибов вызывает колебание, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, посреди сотен встречающихся в природе видов почти все различаются так верно выраженными признаками, что спутать их с иными тяжело. Но лучше постоянно иметь под рукою определитель грибов, чтоб отличить ядовитый гриб от съедобного гриба.

Какие бывают съедобные грибы.

Съедобные грибы

Существует множество съедобных грибов , выращиваемых и собираемых во всём мире. Грибы владеют специфичными вкусом и запахом, некие из них являются деликатесами и имеют высшую цену.

Многие грибы являются полезными и питательными, время от времени их именуют «лесным» либо «растительным мясом». Грибы богаты белком (также содержат около 1 % вольных аминокислот ), углеводами  — специфичным грибным сахаром микозой и гликогеном (т. н. «животным крахмалом »). Грибы содержат минеральные вещества : калий , фосфор , серу , магний , натрий , кальций , хлор , и витамины А (каротин), витамины группы В, витамин С , огромные количества витамина D и витамина РР .

В грибах также имеются ферменты (особенно в шампиньонах), которые, ускоряя расщепление белков, жиров и углеводов, содействуют лучшему усвоению пищи.

В СССР было принято разделение съедобных грибов на четыре категории пищевой ценности (по Б.

П. Василькову ):

К четвёртой категории относились малоизвестные и изредка собираемые съедобные грибы.

В настоящее время от деления грибов на пищевые категории отрешаются, для каждого вида приводят личное описание пищевой ценности, нередко с указанием государственных особенностей в мировой кулинарии.

К условно съедобным почаще всего относят грибы ядовитые либо едкого вкуса в сыром виде, но полностью съедобные опосля кулинарной обработки. Время от времени именуются и остальные предпосылки условной съедобности: к примеру, некие грибы съедобны лишь в юном возрасте, другие же вызывают отравление только при совместном употреблении с определёнными продуктами ().

Всего насчитывается несколько тыщ видов съедобных грибов.

Подавляющее большая часть из них — мясистые макромицеты , но некоторые — патогены растений и остальных грибов: к примеру, Cronartium conigenum , Ustilago maydis , Hypomyces lactifluorum .

Съедобные и несъедобные грибы в картинах. Виды и наименования грибов с картинками

Лучший метод без помощи других научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы — это ознакомиться с их наименованиями, описаниями и фото. Естественно, лучше, ежели несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, либо покажете свою добычу дома, но научиться различать истинные и ложные грибы необходимо каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы отыщите в данной статье, которую в предстоящем можете употреблять в качестве пособия по грибоводству.

Виды и наименования грибов с картинками

Видовое обилие грибов чрезвычайно обширное, потому существует строгая классификация этих обитателей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на :

  1. Съедобные (белый, подберезовик, шампиньон, лисичка и др.);
  2. Условно-съедобные (дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок);
  3. Ядовитые (сатанинский, бледноватая поганка, мухомор).

Кроме того, их принято делить по типу низа шляпки.

Согласно данной для нас классификации, они бывают трубчатыми (внешне припоминает пористую губку) и пластинчатыми (на внутренней стороне шляпки отлично приметны пластинки). К первой группе относят маслят, белоснежные, подберезовики и подосиновики. Ко 2-ой – рыжики, грузди, лисички, опята и сыроежки. Отдельной группой числятся сморчковые, к которым относятся сморчки и трюфеля.

Также принято делить их по пищевой ценности. По данной классификации они бывают 4 типов :

  • С высочайшими вкусовыми качествами: рыжик, груздь и белый;
  • Вторая категория: маслята, подосиновики, шампиньоны и подосиновики.
  • Третья группа самая бессчетная, и включает подберезовики, лисички, волнушки, сыроежки и опята.
  • К четвертой относятся виды с самыми низкими вкусовыми качествами: темные грузди, охристая сыроежка, козляк и краснушка.

Поскольку видов существует чрезвычайно много, приведем наименования самых фаворитных с их картинами.

Фаворитные съедобные грибы с фото и наименованиями приведены в

Съедобные грибы: фото и названия

К съедобным сортам относятся те, которые можно свободно употреблять в еду в свежайшем, сушеном и вареном виде. У них высочайшие вкусовые свойства, а отличить съедобный экземпляр от несъедобного в лесу можно по цвету и форме плодового тела, запаху и неким соответствующим особенностям.

Грибы съедобные и ядовитые. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни прогуливался в лес собирать грибы. о их ценных свойствах понятно почти всем.

Как отличить поганку от съедобного гриба

По наружному виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Посреди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба размещены пластинки, которые в виде лучей размещаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки.

А у части грибов пластинка прочно прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из огромного количества нитевидных волокон (гифов). У неких грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у остальных полая и сплошная часть размещена попеременно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) либо отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, схожий на молоко, горького привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и жидкий, традиционно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще именуют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к броским представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится огромное количество несъедобных грибов, которые снаружи имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и остальные.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия огромного количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, не считая опят, ни один из съедобных грибов не подступает для приготовления супов. Зато их можно мариновать, поджарить, солить. Правда, все грибы этого вида чрезвычайно хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белоснежные пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно отыскать в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном либо хвойном лесу, на песчаниках либо почвах чернозема. Этот вид представлен большущим разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некие ядовитые пластинчатые грибы могут иметь полностью приятный вид и грибной запах. Но, ежели гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть небезопасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледноватая поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и остальные.

Среди ядовитых грибов смертельно небезопасным считается бледноватая поганка. Попав в организм, токсины дадут о для себя знать лишь через 7-8 часов, когда снутри организма уже прошли суровые необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление нередко заканчивается гибелью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжеленной едой для желудка, потому их не советуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим трудности с желудком.

Пластинчатые грибы являются более всераспространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Пластинчатые грибы обычные представители. Классификация грибов и определение их доброкачественности

Главная > Грибы > Классификация грибов и определение их доброкачественности

По строению шляпки грибы делятся на трубчатые, пластин­чатые и сумчатые. У трубчатых нижняя поверхность шляпки состоит из тончайших трубочек, у пластинчатых — из тонких пластинок, расположенных радиально от ножки к краю шляпки. Шляпка сумчатых грибов морщинистая с углублениями (сум­ками), в которых находятся споры.

Грибы разделяются на съедобные и ядовитые.

На местности бывших союзных республик произрастает приблизительно 150 видов и разновидностей съедобных грибов и еще большее количество несъедобных и ядовитых.
По вкусовым качествам грибы делят на 4 категории.

К первой относятся более ценные грибы: белоснежный гриб, рыжик, груздь;

ко 2-ой подосиновик, подберезовик, масленок, шампиньон, вол­нушка, белянка, гладыш, подгруздок белоснежный, груздь черный;

к третьей — моховик, козляк, сморчок, сыроежка, лисичка, строчок, опенок, валуй, серушка;

к четвертой — все другие, используе­мые в основном для соления: горькушка, скрипица, подгрузок темный, рядовка.

По способу образования спор грибы разделяются на две главные группы: базидиальные и сумчатые.

Базидиальные грибы разделяются по строению и располо­жению спороносного слоя на три группы либо семейства: губчатые либо трубчатые (белый гриб, польский гриб, подосиновик, под­березовик, масленок, моховик, козляк и болотник); пластин­чатые, которые делятся на две подгруппы: одни выделяют на изломе млечный сок (рыжик, груздь, волнушка, подгруздь, чер­нушка, гладыш, белянка), остальные этого сока не имеют (лисичка, сыроежка, зеленушка, рядовка, валуй, опенок, шампиньон); ежевиковые (ежевик желтоватый, ежевик пестрый).

Сумчатые грибы разделяются на две группы: надземные (строчки и сморчки) и подземные (трюфели).

Грибы трубчатые (наименование и категория)

Белый гриб 1

Подберезовик 2

Козляк 3

Ежевик желтоватый 3

Масленок 2

Моховик 3

Подосиновик 2

Польский 2

Дубовик обыкновенный* 2

Дубовик крапчатый* 2

Грибы сумчатые

Дождевик шиповатый 4

Сморчок обычный 3

Сморчок конический 3

Сморчок-шапочка 3

Строчок обычный 3

Грибы пластинчатые

Горькушка 4

Груздь реальный 1

Груздь желтоватый 1

Груздь осиновый 2

Груздь синеющий 2

Груздь темный 3

Гладыш 2

Зеленушка 4

Краснушка 4

Лисичка 3

Опенок осенний 3

Белянка 3

Валуй (бычок) 3

Вешенка обычная * 4

Волнушка 2

Подгруздок белоснежный 4

Рыжик 1

Рядовка фиолетовая 4

Сыроежка пищевая 3

Сыроежка желтоватая 3

Сыроежка зеленоватая 3

Скрипица 3

Серешка 3

Шампиньон обычный 3

* Грибы, отмеченные звездочкой, употребляют в еду, основным образом, в свежайшем виде (жаренными, вареными, печеными).

Доброкачественность новых грибов устанавливается по их наружному виду.

Сбор и юзание дряхлых, переросших, ослизневших, заплесневелых, зачервленных грибов не допускается. Применять консистенции и крошки разных грибов для пищевых целей также категорически запрещено. По наружному виду свежайшие грибы должны быть целыми, немятыми, рассортированными по видам, очищенными от сора, земли, песка, вредителей и слизи.

При установлении доброкачественности новых съедобных грибов определяют: форму шляпки и ножки; цвет кожицы шляпки; цвет низа шляпки; цвет мякоти на изломе; консистен­цию; запах; вкус; наличие старенькых, переросших грибов; наличие грибов, покоробленных насекомыми и плеснями.

При определении доброкачественности особенное внимание следует уделять выявлению и изъятию ядовитых грибов.

К ядовитым грибам относятся бледноватая поганка и мухоморы  всех видов. При неверной обработке отравление вызывают сморчки и строки. Не считая того, несъедобными грибами считают желчный , перечный гриб и ложный опенок .

Если трибы тяжело найти по видовой принадлежности, то их лучше сходу отбраковать, так как даже один ядовитый гриб, попавший в лукошко, может вызвать отравление.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: