Как почистить большую рыбу от чешуи

Чистка рыбы является, пожалуй, не одним из приятных занятий, к тому же отбирает много времени, терпения. Последствия же очистки и того ужаснее, так как нужно вымывать кухню от чешуи. При этом существует несколько способов, дозволяющие значительно облегчить данный процесс.

Чтобы быстро почистить рыбу, нужно приготовить резиновые перчатки (лучше с ребристой поверхностью), небольшой нож, железную терку, уксус столовый, кипяток.

Свежая рыба лучше поддается очистке, а живая рыба – еще лучше.

Оглушенную рыбу разрезаем меж плавниками на груди, давая стечь крови, и сходу приступаем к выполнению очистки. Относительно просто также чистится охлажденная или замороженная рыба, но ужаснее всего чистятся слегка подсохшие , залежавшиеся в холодильнике.

Процесс очистки рыбы можно убыстрить, залив её кипяточком, но погружать её в горячую воду не стоит. При необходимости очистить несколько , их лучше положить в емкость с налитой теплой водой, добавив мало уксуса. Ежели рыбу чистить в тазике с водой, тогда чешуя не станет разлетаться по кухне.

Но при таком методе можно пораниться ножиком, потому лучше надеть заблаговременно приготовленные резиновые перчатки. Лучше чтоб внутренняя поверхность перчаток была ребристой, тогда не необходимо будет волноваться, что рыба выскользнет.

Производить очистку следует от хвоста к голове, а также от спины, направляясь к брюшку. У неких разновидностей рыбы, к примеру, судака или окуня, чешуя маленькая и твердая, потому их легче чистить, воспользовавшись теркой. Держа при этом рыбу за хвост, необходимо делать плавные, но мощные движения, чтоб не разрушить кожу. Участки же около хвоста можно дочистить ножом.

Как почистить огромную рыбу от чешуи

Таковой метод дозволяет чистить и крупную рыбу.

Средних размеров окуней просто чистить даже пальцами, просто обдав кипяточком. Снимать потом чешую следует в направлении от хвоста к голове, чтоб не разрушить кожу. Совсем можно не чистить камбалу, так как чешую с неё лучше снять совместно с кожей чулком. Для этого в районе хвоста делается надрез, резким движением снимается вся шкурка.

При необходимости приготовить из рыбы фарш, заливное, начинку для пирога и прочее, кожей можно также пренебрегать.

Для этого на ночь нужно поместить рыбу в морозилку, а потом следует снять чешую с кожей с замороженной без всяких усилий.

Если новорождённая камбала производит воспоминание обычной рыбы, топотом сней происходит метаморфоза: глаза переползают наодин бок. Опосля этого камбала начинает плавать набоку, обращённая собственной слепой стороной кдну, азрячей— наверх.

Ноплавает она изредка. Эта плоская флегматичная рыба огромную часть жизни лежит надне, уподобляясь Обломову либо Диогену. Она ведёт одиночный идонный образ жизни, закапываясь вгрунт так, что торчат только выпуклые глаза.

Камбала способна мимикрировать, воспроизводя набросок окружающего ландшафта так похоже, что её тяжело увидеть.

Так камбала скрывается отхищников исама подстерегает добычу. Неподвижную камбалу считают нехорошим пловцом, но она способна «выстрелить» иразвить, как спринтер, высшую скорость нанебольшой дистанции— чтоб схватить добычу либо уйти отудара иперепрятаться.

Камбала водится повсему миру— оттропиков доАрктики, некая даже входит вреки. Понятно порядка 500 видов камбалы. НаДальнем Востоке ловят иедят камбал пары видов (ударение вслове «камбала» тут принято ставить лишь напервый слог вотличие отзападных регионов Рф, где ударение часто ставят напоследний).

Кдальневосточным камбалам относятся белобрюхая, желтопёрая, звёздчатая, палтусовидная инекоторые остальные.

Мясо укамбалы— белоснежное исочное, чешуи практически нет, из-за чего же чистить камбалу нетрудно. Свежайшая камбала в особенности вкусна вжареном виде. Она также отлично поддаётся паровой обработке, вялению (отличная закуска кпиву), копчению, запеканию вкляре, духовке либо нагриле.

Всем хороша камбала, нововремя готовки (особенно жарки) она дает специфичный, мощный запах. Кулинары молвят, что сэтим можно совладать, сняв срыбы шкурку. Поначалу нужно убрать чешую сосветлой стороны, позже отрезать голову иудалить внутренности. Далее ликвидируйте хвост иплавники, прочно возьмитесь затемную кожу около среза хвоста ирезко снимите ее.

Многие полезные характеристики мясу камбалы обеспечивает богатая внутренность извитаминов, микроэлементов иаминокислот.

Как почистить огромную рыбу от чешуи

Хороша плоская рыба врационе как офисного служащего, озабоченного правильным питанием иобщим тонусом организма, так испортсмена, «растящего» мускулы. Камбала— составляющая фактически всех оздоровительных диет.

Аеще флегматичная камбала считается афродизиаком— продуктом, повышающим либидо. Молвят, чрезвычайно немногие рыбы «способны» натакое.

«Без труда не выловишь и рыбку из пруда» – предостерегает народная мудрость. Но опытнейшая хозяйка произнесет по-другому: без труда улов не приготовишь! Чистить рыбу не любит, наверняка, никто.

В особенности такую «упорную», как щука, окунь либо судак. Ваш супруг отправился на рыбалку? Спокойствие, лишь спокойствие! Вы ведь пока еще успеваете прочесть нашу статью, посвященную данной нам «скользкой» теме!

Чистка от чешуи:

  1. Чтоб рыба не выскользнула из рук, обмакните пальцы в крупную соль. Ежели у вас чувствительная кожа либо есть ранки на руках, можно взять салфетку либо кухонное полотенце.

Полезный совет: Для того чтоб держать рыбу было удобнее, попытайтесь вставить ей в рот карандаш.

Не сжимайте рыбу очень сильно, чтоб не разрушить мякоть!

  1. Рыбу необходимо чистить от хвоста к голове, «против шерсти», удерживая за хвост под струей воды, которая не дает чешуе разлетаться во все стороны.

Полезный совет: Будьте чрезвычайно осторожны, по другому позже придется отмывать от чешуи всю кухню – а это, огласить по правде, чрезвычайно непросто!

Лучше чистить рыбу воде – под краном либо в тазике. Еще один способ: поместить рыбу в прозрачный целлофановый пакет.

  1. Сейчас переверните рыбину на другую сторону и повторите процедуру.
  2. Очистив рыбу от чешуи, ополосните ее под струей холодной воды.
  3. Поздравляем! 1-ый шаг пройден — приступаем к разделке.

Разделка

Так как рыба быстро портится, внутренности традиционно убирают сходу опосля улова – прямо на рыболовецком судне.

Для вас досталась целая рыба? Тогда проделайте это сходу опосля чистки от чешуи.

  1. Удалите плавники и хвост, ежели не сделали этого ранее. Для удаления огромного спинного плавника сделайте продольный надрез с обеих сторон и захватите его картонной салфеткой (полотенцем). Будьте внимательны, т.к. плавник может быть острым – ежели брать его голыми руками, велика возможность пораниться!
  1. Сожмите рыбину (или прижмите к столу одной рукой) и разрежьте ей брюхо. Постарайтесь не задеть ножиком желчный пузырь, по другому рыбное блюдо будет горчить! (Это все же произошло? Быстро натрите солью испачканные места, либо просто их обрежьте.)
  2. Извлеките внутренности.

    Темной пленки остаться не должно!

  3. Кропотливо поскоблите снутри и помойте полость прохладной водой, чтоб удалить остатки крови и внутренностей.
  4. Всю ненадобную требуху сложите в целлофановый пакет, завяжите и бросьте в урну. Так вы можете избежать противного запаха.

Ежели вы собираетесь готовить рыбу вкупе с головой, удалите жабры. Для этого следует поддеть их пальцем изнутри и с силой дернуть.

Как почистить огромную рыбу от чешуи

Либо применять ножницы, подрезав жабры с 2-ух сторон.

Для облегчения чистки:

  1. Лучше всего чистить рыбу, пока она еще мягенькая, мокроватая и не обветренная. Потому приступайте к делу сходу, как лишь принесли «улов» домой.
  2. А вот ежели рыба несколько часов пролежит в холодильнике без крышки, чистить ее будет труднее!
  3. Рыбная чешуя отходит намного легче, ежели предварительно окунуть рыбу в кипяточек либо подержать в прохладной воде, незначительно подкисленной уксусом. В особенности это касается карася, окуня и остальных видов рыб с маленькой чешуей. Для больших рыб с крепкой чешуей данный способ не чрезвычайно подходит.
  4. На большой рыбе перед очисткой сделайте 5-6 косых надрезов против чешуи – это мало облегчит для вас работу.

Подготовка:

  1. Живую рыбу лучше не мучить, а умертвить сходу.

    Для этого можно стукнуть ее молотком по голове либо сделать надрез прямо под головой, меж 2-мя грудными плавниками, а потом выпустить кровь.

  2. Мороженую рыбу размораживают при комнатной температуре. Доводить до полного оттаивания не необходимо — так чистить и держать ее будет легче.

Изучаем матчасть

Итак, у большинства рыб, хотя и не у всех, имеется чешуя, которую необходимо снять до этого всего. Комфортно делать это с помощью рыбочистки или специальной разделочной доски, но ежели их нет, воспользуйтесь тупой стороной лезвия ножика либо ручкой ложки.

Также для этих целей подступает терка.

Плавники и хвост можно отрезать ножницами. Вообщем, допустимо сделать это и позднее, при потрошении.

Неуж-то все это обязательно?

Пускай кто-то удивится, но вправду бывают ситуации, когда чешуя лишь улучшает вкус рыбного блюда. К примеру, варить рыбу лучше неочищенной, т.к.

Как почистить огромную рыбу от чешуи

это дозволяет сохранить питательные вещества и запах. Также без чистки можно обойтись при бланшировании, приготовлении на пару, тушении. Отвар, естественно, нужно процеживать от остатков чешуи, а саму чешую вкупе с кожицей снимают уже перед сервировкой. И непременно, постоянно принципиально смотреть, чтоб рыба была свежей!

Надеемся, что наши советы посодействовали для вас достойно встретить «рыбный день» и перевоплотить трофеи горе-рыбака в реальный кулинарный шедевр.

Из рыбы можно приготовить множество аппетитных угощений.

Как почистить огромную рыбу от чешуи

К примеру, в мультиварке Делимано выходит чрезвычайно вкусная рыба с овощами. В отдельной статье мы рассказываем о том, что подавать с рыбой. Приятного чтения и… естественно же, приятного аппетита!

Как чистить рыбу

Соавтор(ы): Команда wikiHow

В разработке данной статьи участвовала наша опытнейшая команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow кропотливо смотрит за работой редакторов, чтоб гарантировать соответствие каждой статьи нашим высочайшим эталонам свойства.

В данной статье:Подготовьте рыбу к чисткеКак чистить рыбу с чешуейКак чистить рыбу с кожейКак удалить внутренности рыбы

После красивого дня на воде и хорошего улова для вас все еще придется незначительно поработать перед тем, как насладиться вкусным рыбным ужином. Очистка рыбы может стать обычный, как лишь вы незначительно попрактикуетесь в этом занятии. В данной статье вы узнаете, как верно чистить рыбу с чешуей и без, а также, как верно удалять внутренности перед приготовлением рыбного филе.

Советы

  1. Вымойте стол для очистки перед тем, как чешуя и остатки внутренностей высохнут на нем.

    Как почистить огромную рыбу от чешуи

    Соберите внутренности, головы и чешую и закопайте либо уничтожьте их, чтоб противный запах не стал сюрпризом на последующий день. Рыбьи останки полезны для растений. Потому ежели вы сможете зарыть их в саду, они посодействуют росту ваших растений.

  2. У неких рыб есть черная полоса ткани, которая проходит по брюшной полости. Удалите ее, чтоб избавиться от мощного маслянистого вкуса.
  3. Используя неострый ножик с закругленными концами либо ложку, для вас получится удалить внутренности, не повредив мясо рыбы.
  4. Если вы желаете почистить рыбу в помещении, наберите емкость с водой и соскребайте чешую, удерживая рыбу под водой.

    В этом случае чешуя не будет лететь по сторонам. Отлично прополощите рыбу опосля чистки.

  5. Рыба с узкой чешуей таковая, как камбала, просит большого терпения при очистке. Будьте внимательны и уделите данной для нас процедуре довольно времени. Неким совершенно не нравится чешуя во рту при еде.
  6. Большую рыбу следует готовить дольше.
  7. Спрыснув рыбу лимонным соком и водой, вы можете избавиться от противного рыбного аромата опосля чистки.
  8. «Филейные ножи», а также электрические ножики чрезвычайно комфортны, в особенности, при очистке большой рыбы.

Шаги

2

Как чистить рыбу с чешуей

  • 1

    Вытащите рыбу из емкости на стол, покрытый газетами.

    1. Чистите лишь одну рыбу за раз.

      Как почистить огромную рыбу от чешуи

      Всю остальную рыбу держите в охлаждаемом контейнере.

  • 2

    Начните счищать чешую. Держите рыбу прочно за голову и соскребайте чешую от хвоста к жабрам при помощи ножика с закругленным концом. Придавливайте ножик довольно сильно к рыбе. Чешуя обязана отлетать просто.

    1. Снимайте чешую маленькими и стремительными движениями. Не надавливайте очень сильно.
    2. Работайте ножиком осторожно в районе плавников, по другому просто пораниться и проколоть руки.
    3. Убедитесь, что удалили чешую с обеих сторон рыбы. Не забудьте удалить чешую в районе грудных и спинных плавников, а также на уровне горла по краям жабр.
  • 3

    Промойте рыбу. Для промывания используйте садовый шланг.

    Вода обязана быть под достаточным давлением, чтоб удалить остатки чешуи. Не направляйте очень сильную струю воды на рыбу, так как мясо снутри чрезвычайно нежное и его просто разрушить.

  • 4

    Поместите очищенную рыбу в охлаждаемый контейнер и приступайте к следующей. Ежели вы готовы к удалению внутренностей, перебегайте к шагу «Как удалить внутренности рыбы».

3

Как чистить рыбу с кожей

  • 1

    Выложите рыбу (сомообразные) на стол, покрытый газетами.

    1. Если вы чистите сома, лучше надеть перчатки.

      Сомообразные владеют чрезвычайно наточенными плавниками.

    2. Опять таки, чистите лишь одну рыбу за раз, а остальную храните в охлаждаемом месте.
  • 2

    Сделайте надрез за спинным плавником на спине и под вторым спинным плавником. При этом держите прочно рыбу за голову.

    1. По желанию срежьте спинной и брюшной плавники. Ежели вы имеете дело с в особенности колким сомом, для вас, может быть, будет легче снять с него кожу, ежели вы удалите плавники. Это необязательно, ежели ваш сом не колется.
  • 3

    Сделайте перпендикулярный разрез по позвоночнику. Будьте аккуратны и не сломайте позвоночник ножиком.

    Просто сделайте неглубокий надрез, чтоб рыбу было легче чистить.

  • 4

    Используйте щипцы для удаления кожи. Положите рыбу на одну сторону и при помощи щипцов захватите кожу на месте надреза и тяните ее по направлению к хвосту. Переверните рыбу и проделайте то же самое с иной стороны.

    1. Используйте ножик для отделения кожи, ежели ее нелегко снимать.
    2. Удалите оставшиеся куски кожи пальцами, ежели это необходимо.
  • 5

    Прополощите рыбу при помощи садового шланга. Вода обязана быть под достаточным давлением, чтоб удалить остатки чешуи. Не направляйте очень сильную струю воды на рыбу, так как мясо снутри чрезвычайно нежное и его просто разрушить.

  • 6

    Поместите очищенную рыбу в охлаждаемый контейнер и приступайте к следующей.

1

Подготовьте рыбу к чистке

  • 1

    Чистите рыбу не позже 1-2-х часов опосля ее поимки. Рыба быстро портится, так что ее лучше почистить сходу опосля рыбалки. Во время рыбалки держите рыбу в воде живой, а потом расположите ее в переносной холодильник.

    1. Храните рыбу увлажненной до того, как приступите к очистке.

      Ежели же рыба успела высохнуть, расположите ее в холодную воду на некое время перед тем, как чистить. Так для вас легче будет удалить чешую.

    2. Если вы покупаете целую рыбу на рынке, почистите ее сходу, как придете домой, не замораживая предварительно. Ее также лучше съесть в день покупки.
  • 2

    Установите стол для очистки рыбы на улице и покройте его газетами. Постарайтесь отыскать довольно высочайший стол, чтоб для вас было уютно работать. Стол также должен просто поддаваться мытью так, чтоб по окончанию очистки вы могли сполоснуть его садовым шлангом.

    1. Рыбу лучше не чистить снутри помещения. Очистка рыбы — грязное занятие, и для вас вряд ли захочется отмывать собственный кухонный гарнитур от рыбной чешуи и кишок.
    2. Многие порты и станции для ловли рыбы оборудованы приспособлениями для очистки. Удостоверьтесь, что там имеется проточная вода.
  • 3

    Убедитесь, что вы принесли все нужное перед тем, как приступать к чистке. Поставьте ведро для рыбьих кишок, принесите перчатки, острый ножик для резки и контейнер для чистой рыбы.

    Ежели у вас много рыбы, добавьте в воду лед, чтоб сохранить рыбу свежайшей.

    1. Если ваша рыба с чешуей, для вас пригодится ножик с закругленным концом.
    2. если у вашей рыбы нет чешуи, для вас пригодятся щипцы для снятия кожи.

4

Как удалить внутренности рыбы

  • 1

    Вставьте филейный ножик в анусовое отверстие рядом с хвостом. Протяните ножик от хвоста к голове, разрезая рыбу до основания жабр.

    1. Маленькую рыбу можно держать в одной руке и сразу разрезать рыбу другой.Большую рыбу следует держать за спинную часть на столе.
  • 2

    Раскройте брюшную полость рыбы пальцами. Вытащите кишки. Расположите их в заблаговременно приготовленное ведро.

  • 3

    Промойте брюшную полость струей воды. Используйте садовый шланг также и для промывания рыбы снаружи.

  • 4

    По желанию отрежьте голову. Форелевых традиционно готовят с головой, а у маленькой рыбы головы отрезают по жабры.

  • 5

    Рыба готова к приготовлению.

Предупреждения

  1. Некоторые экзотические виды рыбы могут быть ядовитыми, ежели их некорректно приготовить, к примеру, иглобрюх.
  2. Внимательно изучите рыбный мир региона, в котором вы едете на рыбалку и узнайте, какую рыбу есть нельзя.
  3. У некой рыбы чрезвычайно острые зубы. Ежели вас вдруг укусила рыба, раскройте ей рот и вытащите палец. Не дергайте палец, пока рот у рыбы закрыт и зубы сжаты.
  4. Рыбьи плавники могут быть чрезвычайно наточенными. Они могут вызвать суровые раны.
  5. Хорошее правило: Ежели рыба была поймана в водохранилище, не ешьте ее, так как она может быть заражена.

    Ежели же вы изловили рыбу в озере, ее можно готовить, так как вода в озере повсевременно обновляется, к примеру, ручьями либо реками.

  6. Некоторая рыба чрезвычайно костлявая либо у нее очень насыщенный вкус, чтоб она была пригодна к еде.

Что для вас понадобится

  1. Нож
  2. Стол
  3. Нож с закругленным концом
  4. Контейнер для почищенной рыбы
  5. Ведро для чешуи и внутренностей
  6. Перчатки (по желанию)
  7. Щипцы для сдирания кожи с рыбы

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: