Как почистить медный кувшин

Прежде чем утверждать о вреде медной посуды следует объективно разобраться в ее преимуществах и недочетах.

Среди нужных свойств медной посуды можно выделить следующие:

  1. Медь чрезвычайно быстро реагирует на изменение температуры, что дозволяет очень точно контролировать приготовление еды. По сопоставлению с иной железной посудой, медная греется быстрее.
  2. Медная посуда чрезвычайно быстро остывает, а это наиболее чем принципиально для высококачественного приготовления блюд, в индивидуальности, таковых как креветки либо чеснок.

    Процесс нагрева таковых товаров следует резко прекращать для того чтоб они сохранили собственный вкус и свойства.

  3. Равномерное нагревание медной посуды еще одно значимое преимущество.

    Как почистить медный кувшин

    Такие блюда, как стейки либо котлеты, будут прожариваться , согласно рецептуры, умеренно по всей собственной поверхности.

  4. Красота медной посуды также относится к тем факторам, которые принуждают профессионалов выбирать конкретно ее. Таковая посуда способна украсить как домашнюю кухню, так и стильный дорогой ресторан.

Однако, при всех значимых преимуществах, посуда сделанная из меди имеет и свои соответствующие недостатки:

  1. Медь вступает в хим реакцию с определенными видами товаров, в итоге чего же возникают вещества, которые несут вред людскому организму. К примеру, медная посуда может вступать в реакцию с кислыми продуктами.

    Для предотвращения таковых явлений, некие производители покрывают посуду не окислительным покрытием.

  2. Медная посуда считается достаточно драгоценным типом кухонных устройств. Это обосновано тем, что на ее изготовка уходит много издержек. Да и сам сплав стоит не дешево.
  3. Медная посуда, чрезвычайно хрупкая, ее просто поцарапать либо деформировать, потому она просит сурового ухода.

Польза и вред медной посуды не раз дискуссировалась на проф уровне, но точно огласить о том либо о противоположном не может никто. У таковой посуды есть как плюсы, так и недочеты, которые можно минимизировать.

Школа юный хозяйки — Наука о чистоте

Урок недели: Чистим медную посуду

«Он стукнул в медный таз…»

(К. Чуковский, «Мойдодыр»)

Обязательная принадлежность в быту — медная (точнее, латунная) посудина с длинноватой ручкой — варить вишневое варенье полагается обязательно в «медном» тазу.На кухне удачно живут и служат изделия из меди и ее сплавов с цинком — латуни и с оловом — бронзы. Это ступки, кофеварки-джезвы, непригорающие сотейники, подсвечники, дверные ручки и т.д. Прекрасные, крепкие и комфортные, медные и латунные предметы обихода на воздухе все же равномерно покрываются зеленоватым налетом либо темнеют.

Спросим котел медный: «Отчего позеленел, бедный?» И он ответит (если сможет) следующее.

Воздух — непростая консистенция газов, где, не считая кислорода и азота, есть углекислый газ, пары воды и маленькая примесь сероводорода. Они и вызывают образование на поверхности медных, латунных и бронзовых изделий черного налета оксида меди CuO и сульфида меди CuS, либо зеленого налета гидроксида-карбоната меди Cu2CO3(OH)2 — вещества такового же состава, как минерал малахит.

Чтобы удалить черноту и зелень, поверхность медного либо латунного изделия протирают тампоном, смоченным в нашатырном спирте ( аква растворе аммиака, а позже ополаскивают сплав теплым мыльным веществом.

Как почистить медный кувшин

Аммиак NH3 реагирует с соединениями меди, которые дают темный и зеленоватый налет, с образованием отлично растворимого в воде аммиачного комплекса состава [Cu(NH3)4](OH)2.

Другое средство для очистки поверхности меди и латуни — консистенция щавелевой кислоты (1 г), этилового спирта (5 мл), скипидара (4 мл) и воды (1 мл). Ее взбалтывают и наносят на очищаемое место мягеньким тряпичным тампоном, а через 5—10 минут протирают изделие сухой тряпкой. Скипидар и спирт обезжиривают поверхность, а щавелевая кислота взаимодействует с соединениями меди с образованием соли — оксалата меди CuC2O4, который просто удаляется с поверхности сплава.

Старинное средство для очистки медных и латунных предметов — «уксусное тесто». Это консистенция муки и столового уксуса, которую замешивают конкретно перед юзанием. «Тесто» наносят на железную поверхность, дают ему высохнуть и счищают щеткой либо тряпкой. Уксусная кислота взаимодействует с оксидом меди и гидроксидом-карбонатом меди так же, как щавелевая кислота, лишь в итоге появляется не оксалат, а ацетат меди Cu(CH3COO)2. Мука тоже вносит собственный вклад в дело чистки изделия: она служит адсорбентом загрязнений.

Еще в одном старинном способе очистки меди, бронзы и латуни юзается раствор 1 столовой ложки поваренной соли в 1 стакане молочной сыворотки.

Сиим веществом пропитывают суконную либо фланелевую тряпочку, которой чистят изделие. Белки, аминокислоты и молочная кислота сыворотки реагируют с соединениями меди, образовавшимися в итоге коррозии, и получаются растворимые крепкие комплексы меди сложного состава.

Существуют и сухие методы очистки поверхности сплава, основанные на применении тонких абразивных в, в том числе таковых, которые входят в состав всераспространенных покупных средств для очистки посуды (чаще всего это оксид алюминия, время от времени диоксид кремния и т.п.).

В качестве абразивов для очистки меди, латуни и бронзы советуют употреблять порошкообразные трепел, либо диатомит (по хим составу это диоксид кремния), зеленоватый оксид хрома, красно-бурый оксид железа (старинное заглавие «крокус»), мел, а для составления комфортных в использовании паст (вроде «пасты ГОИ») в роли связывающих выступают вода, скипидар, олеиновая кислота.

Время от времени добавляют и хим составляющие ( щавелевую кислоту, винный камень (гидротартрат калия).

Как почистить медный кувшин

Органические кислоты, в том числе винная, образуют с катионом меди крепкие комплексы.

<<Урок прошлой недельки || Хозяйке на заметку || Урок последующей недели>>

@Евгений а где ты в моем тексте увидел про соляную кислоту в аккумуляторе?

Я говорил: «…И вообщем, смотрю, все рецепты по чистке меди имеют в собственной базе кислоту. У всех – разную. Или производные. Уксус – кислота, соль – производная соляной кислоты, лимонная кислота, угольная кислота…» Так что лучше сам научись читать то, что пишут остальные.

А про соляную в комменте так «… медные радиаторы в газовой колонке временами чистил соляной кислотой в 90-е….» И это правильно, поэтому как так же чистили, чистят и будут чистить и сами газовики.

Женя, просто все необходимо делать с мозгом. И медную мойку чистить — это не монетку протереть. А на «специальные пасты» средства кидать — абсурд. Уж лучше тогда в военторге тюбик асидолу-м приобрести за 60 рублей… Им, кстати, я тоже время от времени пользуюсь. Но им — подольше, вонючей и муторней. Так и там кислота в составе есть (это вообщем натриевые соли нафтеновых кислот, прошедшие обработку СЕРНОЙ кислотой) — по запаху ощущается. Но ведь вояки не дураки? Напрасно асидолом пользуются, что ли?

Или ты думаешь, что шлифовать тряпкой верхний слой наименее вредоносно для медной поверхности, чем несколько секунд контакта с кислотой малой концентрации (в электролите — около 30%)?

А в армии служил? Не увидел, что происходит с бляхой за 2 года? От тряпочки с пастой гои и механической чистки….

Или как, к примеру, прокипятить мойку в уксусе?! Жуть, это ж какая кастрюля обязана быть, и сколько уксуса нужно, и как это все вонять станет! А все рецепты тут — просто варианты кислот и их концентраций. Так что обучайся читать, критик. Будь здоров критик.

Ответить

Медная посуда красива инарядна.

Молвят, приготовив вней пищу, выпридадите блюду особенный вкус. Поможет вготовке ивысокая теплопроводимость меди. Равномерное распространение тепла поповерхности содействует скорому приготовлению пищи. Наэтом индивидуальности медной посуды только начинаются.

Как ухаживать замедной посудой

При возникновении намедной посуде пятен избавиться отних посодействуют особые полироли. Сихпомощью вылегко очистите медную посуду, но незабывайте, что делать это необходимо вручную.

Как почистить медный кувшин

Также кроме приведённых выше советов поуходу ииспользованию медной посуды, есть ираспространённые народные методы.

Медная посуда современем тускнеет иутрачивает соответствующий красный глянец. Чтоб вернуть ейблагородный сияние, используйте последующие «домашние» рецепты:

  1. Раствор для чистки медной посуды. Чтоб приготовить таковой раствор, довольно уксуса (100мм), соли (столовая ложка) иводы (600мм). Приготовив раствор, смочите внём салфетку, которая неоставляет волокон. Протрите еймедную посуду.

    Как почистить медный кувшин

    Учитывайте, что раствору требуется некое время для удаления окиси меди споверхности посуды. Ежели выочищаете маленькое медное изделие, погрузите его враствор иоставьте там на20–30минут. Поокончании «процедуры» насухо вытрите медную посуду;

  2. Очистка пазов. Впазах иуглублениях медной посуды образуются стойкие загрязнения. Чтоб удалитьих, нанесите назагрязнения консистенция соли иуксуса. Через 2–3 минут смойте консистенция тёплой водой, азатем доблеска натрите поверхность посуды кусочком натуральной кожи;
  3. Уход забольшими медными поверхностями.

    Для чистки поверхностей используйте консистенция лимона ссолью. Обмакните половинку лимона всоль, потом «протрите» имочищаемую поверхность. Учитывайте, что лимонной кислоте будет нужно некое время для растворения слоя окиси меди.

Весомое признание кулинарами медной посуды обосновано не лишь ее непревзойденным наружным видом, но и специфичными качествами метала. Почти все проф повара чрезвычайно ценят медную посуда за равномерность нагрева и скорость приготовления блюд в ней.

Высокая проводимость медью теплоты делает ее неподменным средством для пикантного приготовления еды.

Это полезное свойство, дозволяет готовить блюдо на наименьшем огне.

В высокобюджетных ресторанах принято применять конкретно медную посуду. Не считая выше обрисованных свойств, медная посуда владеет значимой теплоемкостью и бактерицидными качествами.

Однако, невзирая на достоинства медной посуды, существует мировоззрение, что она чрезвычайно вредоносна и влияет на качество приготовленной еды. Так это утверждение оправдано, и вредоносна ли медная посуда на самом деле? Вопросик просит основательного рассмотрения.

Как почистить медный кувшин

Как применять медную посуду:

  1. Мойте посуду лишь вмыльной воде. Употреблять посудомоечные машинки нерекомендуется, посуду лучше мыть вручную;
  2. Неиспользуйте очистители с хлора, абразивные пасты иметаллические щетки. Это приведёт кудалению слоя олова либо слоя нержавеющей стали;
  3. При приготовлении еды солите еётолько опосля закипания воды;
  4. Используйте лопатки издерева либо пластика, так вынепоцарапаете внутреннее покрытие медной посуды;
  5. Чтобы очистить посуду измеди, используйте особые очистители.

    Ежели средства для ухода замедной посудой отсутствуют, подойдёт консистенция соли, муки иводы;

  6. Неоставляйте наработающей плите пустую медную посуду;
  7. Заливать кипяточек всухую медную посуду нерекомендуется;
  8. Для возвращения медной посуде блеска используйте особые полироли.

Особенности внутреннего покрытия медной посуды

Так как медь владеет рядом особенностей, внутреннюю часть впосуде изготавливают издругих в— изнержавейки, олова либо никеля. Иной сплав используют, чтоб медь неокислялась вслабокислой икислой средах. Медную посуду свнутренним покрытием издругого сплава юзают для приготовления хоть какой еды, втом числе фруктов иовощей.

Как почистить медный кувшин

Вмедной посуде без внутреннего покрытия готовят пищу, вкоторой несодержатся кислоты.

Помимо этого, покрытие изолова просто поддаётся реставрации. Астальное покрытие владеет огромным сроком службы. Крайнее нередко встречается вмедной посуде. Нодаже таковой посуде требуется особый уход.

Что особого вмедной посуде

Измеди создают кастрюли, сотейники, скороводы, кружки иподстаканники.

Как почистить медный кувшин

Посуда измеди украсит хоть какой интерьер, еёиспользуют ивдомашних критериях, ивресторанах. Пищу втакой посуде готовить быстро, т.к.

Как почистить медный кувшин

медь различается высочайшей теплоёмкостью итеплопроводностью. Приготовленные вней блюда неиспортятся подольше, чем при использовании иной посуды, ведь медь владеет бактерицидными свойствами.

Медная посуда долговечна. В особенности ежели еёпроизвели способом чеканки либо ковки. Основное, ненатолкнуться наподделку. Чтоб отличитьеё, обратите внимание навес посуды. Подделки лёгкие, ихвес сравним спосудой изнержавейки либо алюминия, т.к. медь нанесена наних узким слоем. Реальная медная посуда тяжелее.

Особенности посуды измеди имеют иобратную сторону— уход заней, напервый взор, непрост. Чтоб избежать сложностей, следуйте советам поиспользованию медной посуды.

Это поможет для вас сохранить симпатичный наружный вид медной посуды иувеличить срок еёэксплуатации.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как почистить медный кувшин