Как правильно чистить мидии без раковины

Для приготовления мидий, жареных с чесноком и соевым соусом, понадобится:

замороженные очищенные мидии — г;

чеснок — зубчика;

растительное масло — 1 ст. л.;

соевый соус — 3 ст. л.;

черный молотый перец — щепотка.

Как варить мидии

Как и любые морепродукты, мидии готовятся чрезвычайно быстро. Переварив их, вы получите не деликатес, а нечто с смесью резины.

Для приготовления используйте сковороду.

Стакана белоснежного вина либо обычной воды будет полностью довольно, чтоб приготовить моллюсков. Принципиально, чтоб жидкость не покрывала их на сто процентов. Они как бы доходят на пару, а не варятся.

Для приготовления мидий выставьте средний нагрев. 5 минут будет полностью довольно, чтоб деликатес был на сто процентов готов. Во время приготовления временами встряхивайте сковороду. Снимите с огня мидий и отберите лишь те из них, у которых чуток открыты створки. Других придется выбросить.

Мидии, жареные с чесноком и соевым соусом, — это обычное блюдо, которое имеет роскошный вкус и неповторимый вид.

Распробовав единожды такие мидии, любители морепродуктов навечно останутся поклонниками этого рецепта. Блюдо готовится так просто, что управится даже начинающий кулинар. По желанию, можно добавить сухие ароматные травки. Я постоянно на празднички готовлю мидии и восхищаю собственных гостей.

Как очистить мидии от песка и грязи

Очищаем и готовим этот морской деликатес в день покупки. Ежели вы не собираетесь готовить их сходу по приходу из маркета, то сложите их в емкость (тарелку, кастрюльку), накройте мокроватым полотенцем и поставьте в холодильник.

Они как можно меньше должны находиться при комнатной температуре. Лучше всего начинать приготовление сходу, так как тогда остается большее количество живых мидий, а лишь конкретно их юзают для тепловой обработки.

Выбрасываем все мидии, которые повреждены, имеют даже маленькие сколы раковины, открытые створки. Ежели у вас есть колебание, живой моллюск либо нет, слегка надавите на раковину. Ежели она живая, то сходу закроется.

Замочите моллюсков в прохладной воде. Для удобства используйте широкую емкость. Мидии побудут незначительно в воде, и вы с легкостью отделите песок.

В предстоящем для вас пригодится шумовка, полотенце, щеточка и еще одна миска с прохладной водой.

Очищайте мидий рядом с мойкой.

Моллюски должны полежать в прохладной воде минут 20. Чтоб не поднять со дна емкости песок, аккуратненько доставайте их по одной с помощью шумовки. Принципиально отделить от раковины так именуемую бороду – те волоконца, которыми мидия прикрепляется к камням. Ухватите ее полотенцем и тяните в сторону от раковины. Делайте это перпендикулярно раковине, по другому вы повредите самого моллюска. Потом в проточной воде как следует помойте раковину с помощью щетки.

Все, мидия готова к тепловой обработке.

Этапы приготовления

Подготовить нужные ингредиенты.В разогретую сковороду влить растительное масло. Большой зубчик чеснока очистить, раздавить тыльной частью ножика и выложить в разогретое масло. Обжарить чеснок в течение 30 секунд с обеих сторон и убрать со сковороды.

Сразу же в сковороду выложить замороженные очищенные мидии.

Жарить замороженные мидии на среднем огне, временами помешивая. С первых же секунд в сковороде покажется много жидкости.

Продолжить обжаривать, время от времени помешивая, до полного испарения воды (на это пригодится до 7 минут).

Сразу же влить соевый соус и добавить темный молотый перец.

Помешивая лопаткой, обжарить минуты.

Нежные, сочные и чрезвычайно вкусные мидии, жареные с чесноком и соевым соусом, выложить на блюдо и подать на стол.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Ваша оценка: ПустоСредняя: (4 голоса)

В мидиях содержится весь набор витаминов, нужный человеку, и в особенности много токоферола — витамина E, владеющим качествами антиоксиданта. Не считая того, мидии содержат наиболее 30 микроэлементов, а их белок богат неподменными аминокислотами. Пищевая ценность протеина мидий даже выше, чем у говядины. Чтоб сохранить полезные вещества, но при этом обезопасить себя от токсических веществ, которые может содержать мясо моллюска, нужно знать правильные рецепты приготовления мидий.

Оцениваем начальный продукт

Все рецепты приготовления мидий подразумевают, что мидии нельзя есть сырыми.

Эти моллюски питаются, пропуская через себя 10-ки л. воды. За день одна особь длиной в см пропускает через себя л. воды, органика из которой идет ей на пропитание. Ежели вода загрязнена, то в моллюске скапливаются токсические вещества: пестициды, нефть, томные сплавы. Почти все из этих соединений, вступают в хим связь с белком и фактически не выводятся. Потому никакие рецепты приготовления мидий не сделают моллюска, выросшего в загрязненной воде, безопасным.

Приготовление мидий, собранных своими руками: правила безопасности

Если вы мидии собираете сами, то перед тем, как выдумывать рецепты приготовления мидий, стоит убедиться, что вода в зоне их произрастания незапятнанная.

Вблизи нет выпуска сточных вод, промышленных зон либо строек, активного судоходства. Нельзя собирать мидии вдоль плит причалов, с подводного строительного мусора, и вообщем наименее чем в 50м от береговой полосы. Такие моллюски могут вызвать отравление, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались.

Наиболее безопасные места сбора моллюсков для обработки по безопасным рецептам приготовления мидий – подводные камешки, песочные косы, мидийные банки ─ колонии свободнорастущих на гальке моллюсков.

Приготовление мидий, купленных в супермаркете: правила безопасности

Мидии, которые поступают в продажу в супермаркетах, предварительно проходят токсикологический контроль, и при верно избранном рецепте приготовления мидий они безопасны.

Однако в этом случае существует иная опасность. Мидии – это скоропортящийся продукт. Свежевыловленные моллюски без следующей заморозки уже через пару чесов не подходящи в еду, и от отравления не выручат никакие особые рецепты приготовления мидий. В диетическом мясе моллюсков быстро плодятся болезнетворные бактерии, которые могут вызвать суровое пищевое отравление.

Поэтому, приобретая в универсаме мидии, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались, нужно убедиться, что моллюски не слиплись меж собой, в таре нет потеков воды, и мясо не покрывает корка льда – это признаки того, что мидии уже размораживались и их употребление небезопасно для здоровья при использовании всех рецептов приготовления мидий.

Приготовление мидий: чистка моллюска от раковины

Под прохладной проточной водой ракушки мидий нужно очистить ножиком от водных растений, песка и ила, удалить пучок нитей, которыми мидии крепились к опоре. Потом откинуть все ракушки с раскрытыми либо треснутыми створками (они не подходящи к употреблению, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались). Ежели ракушка незначительно приоткрыта и из нее видна нога моллюска, нужно по ней постучать. Ежели створки начнут закрываться, означает, мидия еще живая и пригодна к употреблению.

Мидии необходимо готовить в день отлова либо покупки и съедать за один раз.

Чтобы ракушки раскрылись, их нужно подвергнуть тепловой обработке.

Но не стоит прибегать к всераспространенному способу туристов ─ нагревать мидии на железной поверхности над огнем. В этом случае, токсические вещества останутся в мясе, и оно будет вредным при всех рецептах приготовления мидий.

Правильнее мидии отварить в большом количестве воды, около 2-ух минут, потом залить прохладной водой, и поновой довести до кипения.

Такой рецепт приготовления мидий дозволить сохранить наибольшее количество витаминов, и при этом извлечь часть токсических веществ.

Из раскрывшихся ракушек потом необходимо аккуратненько извлечь ножиком мясо. Сейчас оно готово к приготовлению по хоть каким рецептам приготовления мидий.

Рецепты приготовления мидий: что делать с мясом?

Из мидий можно приготовить множество блюд: плов, спагетти с мидиями, паштеты и салаты. Либо просто запечь мясо мидий, сбрызнуть его соком лимона – таковой «шашлычок» станет хорошей закуской к белоснежному вину.

Главное, верно выбрать и приготовить мидии, тогда любые рецепты приготовления мидий будут вкусными и безопасными.

  • 1

    Когда вы покупаете мидий, выбирайте лишь те раковины, створки которых плотно закрыты. До покупки дотроньтесь до всех открытых моллюсков.

    Они должны захлопнуться немедля, ежели они не закрылись, выбросьте их. Когда вы принесете мидии домой, здесь же разверните упаковку и разрешите моллюскам дышать. Ежели они погибнут до того, как вы начнете их готовить, мясо мидий станет ядовитым.

  • 2

    Замочите мидии в воде. Положите мидии в миску и залейте незапятанной, холодной водой. Оставьте их на 20 минут. Погруженные в воду мидии начнут дышать и отфильтровывать воду, которая удалит из их раковин песок и морские минералы.

  • 3

    Удалите пучки нитей из раковин. Недлинные карие нити торчат наружу меж створок раковин. Это биссус — нити, которыми мидии крепятся к камням. Захватите пучок нитей и сильно потяните наружу и вперед, по направлению к соединению створок раковины.

    Удалите нити и выбросьте их.

  • 4

    Достаньте мидии из воды. С помощью шумовки достаньте мидии из миски.

    Как верно чистить мидии без раковины

    Расположите их в другую миску с незапятанной водой. Не необходимо сливать воду из первой миски и наливать туда же чистую. Мидии необходимо доставать шумовкой, чтоб песок, который находится на дне миски, не попал на незапятнанные мидии опять.

  • 5

    С помощью щетки удалите с каждой мидии песок и прилипший мусор. Доставайте их по одной из 2-ой миски и кропотливо чистите щеткой раковины.

    Удалите с поверхности всякую грязюка либо слизь. Кропотливо помойте каждую мидию под проточной водой.

  • 6

    Промакните мидии незапятнанным полотенцем. Вылейте воду из мисок и готовьте мидии по хоть какому рецепту.

  • О много молвят, и, признаться, совершенно небезосновательно. Постоянное употребление моллюсков вне всяких колебаний сделает лучше самочувствие и благотворно скажется на функционировании всех систем организма. Этому всецело будет содействовать впечатляющее в мясе данного морепродукта львиной толики самых различных витаминов, минералов и частей, а также полиненасыщенных жирных кислот.

    Далее мы поведаем сколько варить и как верно готовить свежайшие морские мидии в ракушках, чтоб очень сохранить их ценность, и совместно с тем тонко выделить и без того замечательные вкусовые свойства моллюска.

    Как готовить сырые мидии в ракушке в соусе?

    Ингредиенты:

    1. сырые мидии в ракушке – г;
    2. чесночные зубцы – шт.;
    3. масло сливочное – 60 г;
    4. сливки жирностью наиболее 33% – мл;
    5. веточки свежайшей петрушки;
    6. лимон;
    7. морская соль и молотый перец.

    Приготовление

    Перед приготовлением кропотливо моем раковины мидий, тщательно очищая их от песка и остальных загрязнений.

    Сейчас помещаем продукт в прохладную воду и ставим на конфорку плиты, настроив ее на средний огонь. Прогреваем моллюсков до того момента, пока они начнут раскрываться. Сходу же извлекаем мидии из воды и отделяем от каждой по одной створке. Нераскрывшиеся особи свирепо выбрасываем, их употреблять в еду нельзя. Сейчас распускаем в сковороде сливочное масло, наливаем к нему третья часть стакана водички и выкладываем туда же мидии раковиной вниз.

    Сейчас подсаливаем их, перчим и прогреваем не наиболее минутки, опосля что добавляем нарубленный чесночок, вливаем сливки, бросаем нарубленную зелень петрушки и выдерживаем на огне еще пару минут до загустения соуса из сливок, который при необходимости еще подсолим и приправим перчиком.

    Подаем мидии вкупе с соусом, дополнив кушанье дольками лимона и веточками петрушки.

    Как готовить свежайшие мидии в ракушках в духовке?

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Вымытые кропотливо раковины мидий избавляем от одной створки и раскладываем на противне одним слоем.

    В емкость блендера помещаем сухой хлеб, очищенные чесночные зубцы, зеленоватый базилик и розмарин, вливаем туда же мало оливкового масла, добавляем соль морскую и швейцарский сыр. Пробиваем составляющие до получения меленькой крошки и посыпаем ею мидии в раковинах на противне. Сейчас осталось лишь запечь мидии в прогретой до градусах духовке в течение пятнадцати минут и можем подавать лакомство к столу, дополнив его нарезанным лимоном.

    Мидии – относительно дешевые, но чрезвычайно полезные моллюски. Невзирая на то что их именуют «устрицами для бедных», блюда из них получаются чрезвычайно вкусные.

    Сейчас приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Почти все предпочитают 2-ой вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах нетрудно отыскать и отбраковать все несвежие. Очевидно, в этом случае необходимо знать, как приготовить мидии в ракушках верно. Сейчас тонкости данной технологии знакомы не лишь поварам элитных ресторанов. Почти все хозяйки просто управляются с задачей в домашних условиях.

    Особенности выбора и приготовления

    Для того чтоб блюдо из мидий в ракушках вышло вкусным, полезным и безопасным, нужно знать главные правила их выбора и приготовления.

    1. При выборе новых либо замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать большим, так как в малеханьких ценного мяса будет совершенно не достаточно – с фасолевое зернышко.
    2. Внимательно рассматривайте мидии при покупке.

      Брать можно лишь моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Покоробленные раковины бывают традиционно в том случае, ежели продукт не один раз замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв либо просто сильно несвеж. Ежели вы покупаете свежайшие мидии, можно испытать постучать по раковине – ежели она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.

    3. Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их поначалу нужно разморозить. Отдать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
    4. Перед приготовлением ракушки мидий нужно очистить до гладкости.

      Сделать это можно с помощью тупого ножика, которым раковины следует отлично поскоблить.

    5. Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в прохладную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сходу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
    6. Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от метода приготовления, принципиально отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не открылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями просто отравиться.
    7. Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея.

      Выбор 1-го либо пары из этих ингредиентов зависит от рецепта.

    8. Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В неких ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами.

      Как верно чистить мидии без раковины

      Они необходимы для того, чтоб ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

    Мясо мидий отлично гармонирует с белоснежным вином. Ежели вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белоснежного вина.

    Как приготовить вареные мидии в ракушках

    1. мидии в ракушках – 2 кг;
    2. вода – 1 л;
    3. лимон – 1 шт.;
    4. соль – 20 г;
    5. перец темный молотый – по вкусу.
    1. Опустите мидии на полчаса в холодную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножиком и помойте в проточной воде.
    2. Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок.

      Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.

    3. Влейте в кастрюлю литр прохладной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
    4. Положите в кастрюлю незапятнанные мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
    5. Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже открылись, выньте из кастрюли.
    6. Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минутки. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

    Подавайте вареные мидии сходу же опосля их приготовления.

    Из напитков не считая белоснежного вина к ним подойдет пиво.

    Сварить мидии можно в воде, смешанной с белоснежным сухим вином. Наилучшее соотношение этих компонентов – 1: 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совершенно другим, наиболее ласковым и изысканным.

    Заботиться о том, чтоб жидкость во время варки вполне покрывала моллюски, не необходимо. Раковины мидий открываются под действием пара.

    Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежайшие. Их можно есть сходу, но нередко на их базе готовят остальные блюда. В том числе салаты.

    ВИДЕО ПО ТЕМЕ: