Как приготовить требуху рубец

Бесспорно, тут речь идёт о очень трудоёмком процессе, да и сама зачистка рубца – процесс противный, сопровождающийся резким запахом, исходящим от частей желудка либо кишки скотины. По данной причине в западных странах рубец обрабатывается в индустрии, при помощи специальной техники, а потом поступает продажу, будучи уже полуфабрикатом.

Мягенький рубец различается отменным вкусом – его можно как мариновать, так и употреблять для получения супа.

Пример приготовления рубца: полосы мягенького рубца (500 г) оттаять, ежели они заморожены, прокипятить в овощном отваре (1 л отвара из лука, моркови, веточек петрушки и корня сельдерея либо пастернака) в течение 30 минут, а позже отбросить в дуршлаг и обсушить. Опосля этого обжарить требуху в растительном масле с добавлением перца чили.Параллельно в иной сковороде обжарить в масле коренья, извлечённые из отвара (кроме ветвей петрушки), и 200 г консервированной бобовой фасоли.

Соединить требуху с кореньями и фасолью, перемешать, поперчить, посолить, чуток посыпать сахаром и мелко порубленным чесноком.

К блюду подать свежайший листовой салат.

Говяжий рубец для собак либо лёгкий метод отучить «пылесосить».

11 месяцев мы боролись с привычкой собаки «пылесосить» всё и вся. Перепробовала я целую кучу способов,но всё безуспешно… Подсказали знакомые собаководы один не трудоёмкий и нужный, для моей любительницы вкусняшек, метод — это говяжий рубец. Много где смотрела информацию и это статья, можно огласить, как квинтессенция всего что я перечитала.

От почти всех хозяев собак можно услышать, что для кормления собственных питомцев они юзают говяжий рубец.

Этот дешевый и нужный субпродукт вправду чрезвычайно нравится животным. При правильном приготовлении он способен сделать лучше пищеварение, обогатить витаминами и разнообразить рацион пса.

Этот невзрачный на вид, но чрезвычайно подходящий в рационе хвостатого продукт.Это самый вкусный и нужный из мясных товаров для кормления четырехногих.

Как приготовить требуху рубец

Он на столько полезен для животных, на сколько вонюч и непригляден для нас.

Рубец – это отдел желудка скотины ( передний отдел желудка скотины, в котором происходит первичное переваривание корма и он представляет собой мешок из плотной мускульной ткани достаточно умопомрачительного размера). Говяжий рубец (требуха) относится к мясным субпродуктам, извлекаемым из желудка при разделывании туши животного (коровы либо быка).

Он представляет собой большой мускульный мешок, в котором и происходит первоначальное переваривание травки, сена и силоса.Внешний вид желудка мягко говоря не много привлекателен. Внутренняя поверхность рубца покрыта бессчетными наростами, напоминающими ворсинки.Цвет варьируется от светло-коричневого и серовато-зелёного до практически чёрного. На ощупь он незначительно склизкий.Вы даже не представляете какой он на запах…Но, невзирая на это, рубец – самый наилучший мясной корм для собак. В сыром виде он содержит большущее количество ферментов, улучшающих пищеварение.

А ещё в нём много микроорганизмов, оздоравливающих микрофлору кишечного тракта собаки.

В сыром продукте содержится много микроэлементов, а за счет большого количества ферментов в тканях улучшается пищеварение и микрофлора в кишечном тракте. Все эти свойства разрешают заменить рубцом биодобавки и витаминные препараты, используемые в собачьем рационе.

В 100 граммах требухи содержится:

— вода — 80,0 г;

— белок — 14,8 г;

— жир — 4,2 г;

— зола — 0,5 г.

Химический состав представлен витаминами:

— В1 — 0,05 мг;

— В2 — 0,2 мг;

— РР — 1,6 мг;

— H;

— В12.

Минеральными элементами:

— железо — 3,0 мг;

— калий — 325,0 мг;

— кальций — 15,0 мг;

— магний — 14,0 мг;

— натрий — 65,0 мг;

— фосфор — 84,0 мг;

— йод — 7,0 мкг.

Калорийность мясного субпродукта мала и добивается 97 ккал на 100 гр.

Как приготовить требуху рубец

Углеводов нет, а существенное количество белка и низкая жирность, присутствие витаминов и минералов, антидепрессантов делают говяжью требуху полезным диетическим продуктом.

О полезности и угрозы рубца собаководы никогда не сумеют придти к одному мнению. Одни убеждены, что это самый наилучший и питательный корм для собак. Остальные считают, что в желудке находится много небезопасных микробов и простых организмов, приводящих к болезням любимца.

На самом деле во всем необходимо соблюдать меру. Ну и не стоит злоупотреблять количеством.

Как приготовить требуху рубец

Тогда никакого нарушения пищеварения не будет, и продукт принесет собаке лишь пользу.

Говяжий рубец различается таковыми полезными свойствами:

— малокалорийный субпродукт;

— не изменяет показатель глюкозы в крови;

— положительно влияет на кожный покров и слизистые оболочки;

— антиоксиданты продукта и другие элементы оказывают успокаивающее действие на нервную систему и положительно влияют на пищеварительный тракт.

Чем молодее было животное, тем наиболее полезен будет субпродукт, ведь в нём содержится большее количество нужных организму микроэлементов.

Рубец говяжий вред:

Единственная опасность, которая кроется в сыром рубце – это бактерии и мельчайшие организмы, содействующие возникновению гельминтов.

По данной нам причине сырой неочищенный продукт рекомендуется перед употреблением промораживать не наименее 3 дней в морозилке. Нельзя пропускать плановых дегельминтизаций (во избежание инфецирования гельминтами). Всё же его не следует нередко включать в питание и употреблять маленькими порциями.

Как приготовить требуху рубец

Самая тяжелая задачка – избавиться от аромата. И чем старее животное, тем посильнее он выражен.

Как приготовить требуху рубец

В остальном рубец не принесет никакого вреда.

Говяжий рубец стоит совершенно недорого. Стоимость неочищенного продукта колеблется от 60 рублей за килограмм.Обычно необходимо спрашивать торговцев о его наличии, он идёт единым куском.

Его обработка зависит от того, сколько шагов чистки он уже прошел. Сегодня, покупая требуху, можно встретить такие виды продукта:рубец можно приобрести как неочищенный, так и очищенный.

— Зеленоватый рубец. Это прослойка желудка в ее изначальном виде. Она имеет зеленый либо сероватый цвет и подвергается самой кропотливой обработке, которая начинается с опорожнения и очищения.

Предпочитают конкретно неочищенный рубец для собак.

Невзирая на все его минусы неочищенный продукт самый нужный. Он содержит наибольшее количество пищеварительных ферментов, витаминов и микроорганизмов. Но так как наши питомцы – это всё-таки домашние животные, то во избежание инфецирования гельминтами и советуют рубец промораживать не наименее 3-х дней. Так же при кормлении хвостатого сырой промороженной продукцией, нельзя пропускать плановых дегельминтизаций.

— Очищенный рубец.

Этот тип изделий уже очищен и промыт. По цвету он намного светлее и его подготовка сводится к минимуму.

Совет: Беря во внимание тот факт, что у скотины желудок состоит не из 1-го отдела, вид у рубца может быть различным (плоский либо в виде сот). Невзирая на то, какую пришлось приобрести требуху, она обязана подвергаться идиентично кропотливой обработке Лишь в этом случае получится получить лучший результат.

— Бланшированный рубец. Продукт, который был не лишь очищен, но и замочен в особом составе, убивающем все бактерии.

Может иметь стойкий запах хлора, который необходимо вымыть методом многократного полоскания изделия в прохладной воде.

Когда можно давать питомцу.

Щенкам можно начинать давать рубец уже с 6 месяцев. Начинать лучше с малеханьких порций (10% от общего размера еды, чтоб продукт лучше усваивался, его мелко нарезают либо измельчают в мясорубке), и смотреть за реакцией организма малыша. Для начала довольно будет 2 таковых порций в недельку. Ежели переносимость обычная, равномерно можно прирастить количество кормлений до 4–5 в недельку (в том же объеме).

Как приготовить требуху рубец

В самом начале стоит понаблюдать за малышом, ведь рубец с непривычки может вызвать расстройство желудка. В этом случае стоит уменьшить количество кормлений рубцом, пока желудок щенка не окрепнет. Говяжий рубец для собак не следует применять для неизменного кормления вашего любимца. Это может привести к расстройству желудка, тошноте. Как правило, рубец дают, заменяя какое-нибудь одно кормление (утреннее либо вечернее).

Сразу уточним, что говяжий желудок для питания собак юзается лишь в качестве биодобавки. Для поддержания обычного пищеварения взрослой собаке довольно будет пары кусочков в недельку.

Можно заменить рубцом 1 настоящее кормление. Советуют давать четырехногому коровий желудок не почаще чем 2-4 раза в недельку. Приблизительная разовая порция 100 гр продукта на 10 кг веса животного. Каждодневное употребление способно привести к суровому расстройству кишечного тракта либо рвоте вашего питомца.

Рубец владеет чрезвычайно специфичным запахом, к которому необходимо привыкнуть.

Как приготовить и хранить.

Обычно на рынках предлагаются большие кусочки неочищенного рубца, потому сходу встает вопрос: как готовить рубец для собак, в каком виде и где его хранить?

До этого всего, для вас будет нужно выделить отдельную посуду для варки, так как специфичный запах желудка навсегда попортит кастрюлю.Технология очистки говяжьего рубца зависит от его исходного состояния.Итак, для начала неочищенный коровий желудок нужно отлично помыть, так как там могут попадаться камни, остатки травки – в общем всё то, что скотина могла проглотить.

  • Сначала компонент натирают каменной солью, счищая куски не переваренной еды, кропотливо промывают прохладной водой (натрите рубец большой солью на 30 минут, смойте слабеньким веществом перекиси водорода, а потом прохладной водой).

    Для обработки труднодоступных мест необходимо употреблять зубную щетку.После того, как будет достигнут подходящий итог, требуху стоит замочить в растворе, приготовленном из воды и пары столовых ложек перекиси водорода, минимум на 1 час. Время от времени изделие переворачиваем и сжимаем. В итоге обработки продукт станет чище и светлее.Далее масса еще раз промывается прохладной водой.

    Как приготовить требуху рубец

    При этом ее необходимо непременно сжимать. Края, которые так и остались запятанными либо необработанными на вид, придется просто срезать. На этом шаге рубец уже должен лишиться хоть какого противного запаха.Теперь остается очистить внутреннюю часть продукта, на сто процентов удаляя поверхностный слой. Он не подходящ для потребления в еду, потому нельзя оставлять какие-либо следы ткани.Если рубец попался с огромным количеством жира, то жир срезают.

Важно! Постарайтесь кропотливо удалить жир, так как конкретно он при варке создаёт специфичный запах.

2. Рубец готов к предстоящему процессу варки.Теперь приступаем к конкретному приготовлению продукта.

Независимо от того, как дальше планируется применять требуху, необходимо сделать следующее: компонент нарезаем полосами схожей толщины (по 100 г). Любые отличия по данному показателю могут привести к неравномерному приготовлению продукта. В емкости кипятим воду, добавляем в нее соль из расчета 2 столовых ложки на литр воды. Выкладываем говяжий рубец и держим его опосля повторного закипания 20-30 минут. Опосля этого сливаем воду и промываем компонент от пены. Даже от настолько непродолжительной обработки он должен стать еще мягче.Продукт придется отваривать около 2-3 часов до мягкости, но уже опосля того, как он пробудет в бульоне 1,5 часа, его рекомендуется инспектировать на готовность каждые 15 минут.Максимально размягченный рубец отваривается не наименее 4 часов.Жидкость, оставшаяся опосля отваривания говяжьего рубца я утилизирую.

3.

Дальше, можно резать рубец для собак на порции, которые потом и буду выдавать собственному собакевичу. Сходу сформируйте порции, складывайте каждую в отдельный мешочек и убирайте в морозилку. Позже чрезвычайно комфортно достать одну порцию рубца, быстренько её разморозить и скормить четвероногому.

4. Хранить вареное «лакомство» можно 5–7 дней в холодильнике. Для наиболее долгого хранения его кладут в заморозку.

Для тех кто предпочитает неочищенный рубец до этого чем скармливать собаке его стоит проморозить не наименее 3-х дней, чтоб совсем погибли микробы.Ну а уже опосля того, как рубец отлично проморозился, достаём его из морозилки, размораживаем, нарезаем на куски, ошпариваем кипятком.И вот уже опосля этого, когда он незначительно остынет отдать его собаке.

34 просмотра

Первые упоминания о хаше (хашоу, хашой), что переводится с армянского языка, как «варить»,  датируются 11-м веком.

В трактате о «Утешении при лихорадках» упоминается некоторый мясной бульон под именованием хашой, который рекомендуется готовить из ступней и ляжек молочного козленка. На протяжении следующих 3-х веков хаш еще несколько раз упоминается в работах Григора Магистроса, Есаи Нчеци, Ованеса Ерзнкаци. В современном же виде хаш в первый раз описан в историческом монументе литературы «Эфимерте» в 17-ом веке. Это суп, сваренный из говяжьих ног и требухи.

Давным-давно хаш был только крестьянским блюдом, и ели его до восхода солнца, а потом уходили работать в поле на целый день – без обеда и каких-то остальных перекусов.

Как приготовить требуху рубец

Поэтому-то хаш и представляет собой мощнейший концентрат энергии и силы — его калорийность зашкаливает. В Нагорном Карабахе, откуда родом все мои армянские родственники, до сих пор едят хаш чрезвычайно рано днем. Единственное, что, пожалуй, добавилось к данной традиции – это водка, как правило, тутовка (70-ти градусная водка из шелковицы).

Мы предлагаем для вас рецепт хаша, который перебежал ко мне от моей бабушки Евгены Аракеловны в фактически постоянном виде, только слегка откорректированный нами по времени приготовления. Евгена готовила хаш, начиная с очистки ножек и рубцов и заканчивая  подачей на стол, в течение 4-5 суток. Вряд ли кто-то из современных хозяек сумеет предназначить себя приготовлению 1-го блюда на такое долгое время.

Моя армянская бабушка могла…

Хаш – блюдо, рассчитанное на огромную компанию. Из-за сложностей в его приготовлении готовят хаш, как правило, на огромное количество гостей. Ну и, в основном, это мужчины: тяжелая  грубая пища, много водки, ну, в общем, вы понимаете…

Блюда из рубца

Во почти всех государственных кухнях можно встретить блюда из рубца. Рубец традиционно телячий (говяжий) либо бараний. Предварительно перед приготовлением рубец нужно хорошо очистить, поскрести, кропотливо помыть. Опосля, в зависимости от рецепта, бросить рубец полностью либо порезать кусками. Рубец подойдет и для приготовления густых питательных супов, и для приготовления вторых блюд.

Стоит отметить, что рубец просит долговременной варки, т.к. лишь опосля этого он сумеет стать мягеньким и вкусным. Возможно, самые известные блюда из рубца — фляки и хагис. Но это не единственные рецепты, в которых рубец — 1-ая скрипка.

Уточнить:Рубец жареныйРубец вареныйРубец тушенный

Еще:Супы из говядиныБлюда из говядиныПироги с говядинойПироги с говядинойБорщи с говядинойРулеты из говядины

В разделе «Блюда из рубца» 45 рецептов

Рагу из рубца с темной фасолью

Для приготовления рагу из рубца с темной фасолью фасоль можно взять уже готовую, консервированную, а можно отвесить приблизительно половину нормы сушеной и сварить предварительно до готовности.

Помидоры вне сезона лучше брать консервированные в собственном…

Фляки

Фляки — визитная карточка польской кухни. Хорошее блюдо для прохладной погоды. Вариантов приготовления не меньше, чем рецептов борща либо щей, но база проста — овощи, приготовленные на масле, заливают бульоном, загущают мукой и добавляют раздельно сва…

Приготовление:

  • Промываем рубец проточной прохладной водой. Лучше сделать это несколько раз попорядку. Подготовка долгая, но результат того стоит.
  • В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль (столовую ложку на литр).
  • Кладем рубец в соленую воду, ставим на огонь и варим до мягкости в течение 1,5-2 часов.

    Опосля что его необходимо аккуратненько просушить и нарезать на тонкие полосы (шириной 1-2 см).

  • Влейте в сотейник томатный соус и, нередко помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Пока не появятся 1-ые пузырьки. Следом положите требуху и сахар и снова перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и медленно тушите рубец в течение 1 часа, чтоб сделать рубец еще нежнее и пропитать вкусом томатов.
  • Мелко-мелко нарежьте базилик, зубчик чеснока и луковицу.

    Обжарьте на оливковом масле и добавьте в сотейник, где готовится рубец.

  • Готовое блюдо подавайте с белым хлебом. Перед подачей посыпьте рубец тертым сыром (лучше пармезаном).

И по традиции — приятного аппетита!

Чтоб требуха стала вкусной, ей требуется долгая подготовительная подготовка. Для этого её сначаланужно основательно почистить и удалить c неё кожное сало. Потом её необходимо замочить на несколько часов и в ходе вымачивания несколько раз поменять воду.

Как приготовить требуху рубец

Дальше требуху нужно варить в течение минимум 10 часов в подсоленной воде – до тех пор, пока она не станет мягенькой. Приготовленная таковым образом требуха приобретёт практически белоснежный цвет. Только опосля этого её можно будет порезать полосами либо сохранить в виде целого кусочка, готового к предстоящему употреблению.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как приготовить требуху рубец