Как разделывать грейпфрут

Дорада с цитрусовым гуакамоле

На 2 порции:

2 дорады
2 ст. л.

Как разделывать грейпфрут

оливкового масла
мука для панировки
соль

Для гуакамоле:

1 спелый авокадо
1/4 красноватой луковицы
1 большой грейпфрут
1/2 перчика чили (по желанию)
несколько веточек кинзы
1 ч. л. сока лайма
соль

Для подачи: листья салата, свежайшие овощи, лимон.

Приготовить гуакамоле. Грейпфрут разделать, обрезав верхнюю и нижнюю часть плода, срезав кожуру и вырезая острым ножиком дольки.

Сок из оставшихся перегородок собрать в маленькую миску. Четвертинку луковицы мелко порезать и мариновать 10-15 минут в соке грейпфрута, потом сок слить. Мелко нарубить зелень кинзы и перчик чили, дольки грейпфрута порезать маленькими кусками, так же порезать и мякоть авокадо.

Как разделывать грейпфрут

Смешать все ингредиенты для гуакамоле в миске, посолить.

Рыбу почистить, удалить голову и хвост и разделать каждую на 2 филе. Удалить кости, посолить, слегка запанировать в муке и поджарить на раскаленной сковороде в оливковом масле по 2-3 минутки с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, промокнуть от излишков жира.

Подавать румяную рыбу с грейпфрутовым гуакамоле, салатом и овощами.

/p>

1037 просмотров

Запечённая курица с хрустящей корочкой и ароматным гарниром.

Состав:
Курица — 1 шт
Тыква — 500 гр
Грейпфрут — 1 шт
Сухое белоснежное вино — 200 мл
Куркума, паприка, чёрный перец, розмарин — по 1 ч.л.
Соль, растительное масло

Приготовление:
Курицу для этого рецепта необходимо разделать специфичным образом.

Для этого будет нужно с помощью кухонных ножниц либо острого ножика вырезать позвоночник вкупе с шейкой. Оставшуюся тушку распластать на столе, чтоб она стала очень плоской.

Замариновать курицу в белоснежном вине, добавив измельчённые специи. Бросить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Пока курица маринуется, почистить тыкву и порезать маленькими кубиками.

Как разделывать грейпфрут

Выложить тыкву в форму для запекания. Грейпфрут разобрать на филе , также порезать маленькими кусками и уложить поверх тыквы.

Замаринованную курицу посолить с 2-ух сторон, шкурку натереть маленьким количеством растительного масла. уложить курицу поверх тыквы и грейпфрута кожей вверх.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут, чтоб корочка отлично подрумянилась.

Перед подачей порезать запечённую курицу на порционные кусочки, подавать совместно с гарниром из тыквы и грейпфрута.

Мясные блюдаВ духовке, Из птицы

Пока оценок нет …
Ваш отзыв

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  1. Калорийность

    261

    ккал

  2. Белки

    44,9

    грамм

  3. Жиры

    6,6

    грамм

  4. Углеводы

    5,7

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Грейпфруты ½ штуки

Куриная грудка 360 г

Перец чили 1 штука

Свежайшая мята

Аромат грейпфрута (Citrusxparadisi) чрезвычайно издавна истязает меня своим непростым нравом.

Дело в том, что грейпфрут для меня лучше всего пахнет в целом виде, когда незначительно соскребёшь искусственный воск, которым покрыты фрукты из универсама. Запах соответствующий, мало размеренный, время от времени приходится принюхиваться. Но стоит лишь провести ногтём по цедре, и сходу этот неповторимый запах пропадает за наиболее мощным, но наиболее апельсиново-цитрусовым запахом эфирного масла цедры. Можно мало подождать, отдать ароматическим молекулам из ранки успокоиться и можно опять выудить начальный грейпфрут. Но ежели начнёшь его разделывать, то запах уже не вернуть – возникает иной, наиболее мощный, тоже грейпфрутовый с нотками апельсина, но иной.

Нужно ли говорить, что мякоть грейпфрута пахнет совершенно по-другому, не так сильно и не типично. Запах сока также имеет свои нотки, в особенности ежели он был выжат руками, куда попадает часть эфирного масла цедры. А ещё, ежели срезать мало цедры ножиком, то эта часть пахнет апельсиновыми сосальными конфетами, приятно, но тоже не то. И как всё это обрисовать в определениях хим веществ?

В грейпфруте точно установлен ряд молекул, неповторимых для этого вида цитрусовых.

Как разделывать грейпфрут

Это в первую очередь пара-мент-1-ен-8-тиол с неповторимо низкой пороговой концентрацией различения 10-4млрд−1 (другими словами, довольно 1 грамма на 10 миллионов л. воды, чтоб ощутить этот аромат), да ещё с атомом серы с нежданно приятным запахом (обычно молекулы с сероватой представляют собой противные запахи, к примеру в луке и чесноке).

пара-мент-1-ен-8-тиол

Это и (4R,4aS,6R)-нуткатон — сесквитерпен, который имеет довольно низкую молекулярную массу, чтоб быть летучим, с запахом грейпфрута, и при этом отвечает за его соответствующий горьковатый вкус.

И ещё целый ряд изомеров и производных валенсена и нуткатона.

нуткатон

Но кто может огласить — какая молекула описывает мой родной аромат? По последней мере, headspaceанализ целого грейпфрута я не встречал, а сок всё-таки пахнет незначительно по-другому.

Как разделывать грейпфрут

С обще-цитрусовыми и апельсиновым запахами всё проще. Это в первую очередь R-лимонен, который имеет апельсиновый запах и доминирует во всех цитрусовых.

Как разделывать грейпфрут

Любопытно, кстати, сопоставить пороговые концентрации обнаружения п-мент-1-ен-8-тиол и лимонена. Различаются они на 6 порядков, то есть, чтоб отличить нотку апельсина от нотки грейпфрута, необходимо в миллион раз меньше молекул. Вторым по концентрации веществом в грейпфрутовом соке является линалоол-оксид, который придаёт ему фруктово-цветочно-древесные нотки.

(R)-лимонен

За горьковатый вкус в грейпфруте отвечает не лишь нуткатон, но и нарингин, принадлежащий к ещё одной увлекательной группе флавоноидов.

Как разделывать грейпфрут

Флавоноиды в целом, и нарингин в частности, владеют медицинско-физиологическими качествами, которые не чрезвычайно понятны пока, но усиленно исследуются. Причём, не лишь положительными. Нарингин взаимодействует с некими фармацевтическими продуктами, усложняя их дозу при одновременном употреблении грейпфрутового сока.

Приведённый перечень ароматических компонентов далековато не полный. Не считая перечисленных много разных сложных эфиров, повторяющихся эфиров, альдегидов, серосодержащих молекул и пр.

Как разделывать грейпфрут

Перечислять все не имеет смысла, всё равно открытым остаётся вопросик – какая конкретно молекула описывает мой родной аромат?

© Все права защищены 2019

Наш веб-сайт, для корректной работы, собирает техно информацию о гостях сайта: cookie, данные о IP-адресе, местоположении и другую. Ежели вы не желаете оставлять о для себя эту информацию для ее предстоящей обработки — покиньте веб-сайт.

Как разделывать грейпфрут

Вся информация собирается и обрабатывается согласно политике конфиденциальности и пользовательскому соглашению.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: