Как сохранить болгарский перец в домашних условиях

В среднем срок хранения спелого болгарского перца составляет 5-6 месяцев. Главными критериями в данном случае являются влажность воздуха не больше 90% и температура не выше +2 градусов. Чем выше будет температурный режим, тем меньше болгарский перец сохранит свою свежесть.

В замороженном состоянии болгарский перец можно хранить подольше 6 месяцев. Опосля этого периода смесь овоща начнет изменяться и опосля размораживания он может стать очень мягеньким. В холодильнике спелый болгарский перец отлично хранится на протяжении пары недель, но не подольше 2-3 месяцев.

При комнатной температуре недозрелый болгарский перец может храниться лишь при условии наибольшей его удаленности от в света и тепла.

Срок хранения может составлять от пары недель до пары месяцев. Спелый болгарский перец при комнатной температуре лучше не хранить. В неприятном случае он быстро испортится либо начнет получать морщинистую структуру кожицы.

Как хранить таковой узнаваемый и почти всеми родной овощ, как перец в домашних критериях так, чтоб он не терял собственных параметров до весны?

В данной для нас статье мы тщательно побеседуем на эту тему и обозначим общие правила хранения перцев различных степеней зрелости. А также разглядим методы, индивидуальности, сроки и остальные аспекты и тонкости, которые, непременно стоит учесть каждому.

Более того, вы узнаете какие еще статьи нашего веб-сайта скажут для вас подробнее о конкретно хранении различных видов перца и различных методах этого.

Дома

Как сохранить перец болгарский на зиму в домашних критериях до новейшего года?

Условия

Где верно хранить?

В домашних критериях сладкие болгарские перцы лучше всего хранить на утепленном балконе, в личных домах – на веранде, технически спелые до 2-ух месяцев, на биологическом уровне – до 2-ух недель.

В чем верно хранить? Для сохранения всех нужных параметров и вкусовых черт, лучше всего применять маленькие деревянные ящички. Плоды сладкого перца предварительно по несколько штук упаковываем в толстые полиэтиленовые пакеты.

Как хранить сладкий перец чтоб не завял? Во избежание порчи продукта, протыкаем отверстия, чтоб проникал воздух.

Также каждый перчик можно завернуть в бумагу. Место обязано быть затемненным, солнечные лучи разрушают полезные характеристики. Можно применять плетеную корзину, в ней чрезвычайно не плохая циркуляция воздуха, либо холщовые мешочки.

Как хранить перец болгарский в домашних условиях? Увлекательным методом хранения дома является то, что можно до пришествия заморозков растение с перчиками, которые не дозрели, выкопать полностью и высадить в горшок. На подоконниках с достаточным количеством солнечного света плоды будут созревать практически до конца зимы.

Каковы рациональные условия хранения?

Чтобы перцы дозрели в срок 20 – 30 дней не утратили собственный наружный вид нужно соблюдать стабильный температурный режим +10 градусов, а вот влажность должна быть высочайшей около 95%.

После дозревания можно резко снизить температуру до 0 градусов для роста срока хранения на 2–3 месяца.

Как сохранить свежайший болгарский перец на зиму?

Советы по хранению свежайшего перца в критериях квартиры в этом видео:

Использование холодильника

Как сохранить сладкий перец на зиму свежим? Во-1-х, перец нельзя хранить конкретно с м холода, лучше в нижней части холодильника. Во-2-х, лучше применять отдельную емкость, но не полиэтиленовый пакет. Плоды для такового хранения можно не мыть, просто протрите картонным полотенцем.

Складывайте перчики так, чтоб им не было тесно. В одной емкости, не касаясь друг друга могут храниться с томатами и огурцами.

Для такового метода хранения подступают перцы, собранные в био фазе созревания.

Как подольше сохранить болгарский перец свежим? Хранение перца в морозильной камере, также био фаза.

Для следующей фаршировки

Как заморозить перец на зиму для фаршировки? Поначалу отбираем крупные, достаточно толстые, не корявые плоды. Дальше перцы нужно отлично вымыть и лучше насухо вытереть. При помощи ножика круговыми движениями срезать верхушку. Семечки аккуратненько удалить.

После того, как овощи почистили снутри можно не промывать, лишняя влага плохо сказывается на сохранении нужных свойств.

Закончив эти процедуры, перчики помещают друг в друга, сильно не жмите, во избежание потрескивания.

На сухой поддон стелется шершавая ткань либо пищевой пергамент в несколько слоев, сверху выкладываем приготовленные пирамидки и отправляем на место хранения.

Как хранить болгарский перец для фаршировки? Секретами хранения сладкого перца для следующего фарширования с вами поделится опытнейшая домохозяйка в этом видео:

Для салатного назначения

Острым ножиком нужно разрезать перцы на кубики и сложить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и плотно завязать.

Для такового метода можно применять все неровные и слегка покоробленные плоды. Лучшая температура -15 градусов.

Если для вас любопытно знать, можно ли замораживать в морозильнике острый перец чили, тогда прочитайте нашу статью.

Подготовка

Собранные все перцы без разбора не подступают.

Выбирайте поздние сорта.

Для начала определимся с так именуемой степенью зрелости данных плодов.

Она бывает 2-ух видов. 1-ая – техническая, перец в таковой фазе слегка недозрелый, при нажатии на стеночки плода слышен соответствующий хруст.

Нельзя срывать, лучше отрезать аккуратненько ножичком вкупе с плодоножкой. Повреждений, следов заболеваний и вредителей не обязано быть. Через какое-то время, собранные технически, плоды начнут получать собственный броский цвет.

Второй – биологическая – это уже на сто процентов созревшие на грядке перцы. Опосля сбора весь сбор нужно хорошо вымыть водой, опосля можно окатить 1%-ным веществом медного купороса, отдать обсохнуть на воздухе.

Перцы из магазина должны быть равными гладкими без морщинок и вмятин, хвостик зеленоватый упругий.

Как сохранить сладкий перец на зиму не замораживая?

В стеклянных банках

Как сохранить болгарский перец на зиму в банках?

Первый способ – незапятнанные сухие вызревшие плоды нарезаем пополам лодочками и складываем с чистую сухую банку с плотной крышкой. Второй – приготовленный без семян перец нарезают маленькими кусками приблизительно 3-4 см, складывают в железное сито и опускают в кипяточек на 3 минуты.

После того, как вода вполне стечет, куски в один слой выкладывают на поддон и просушивают на солнце либо в сухом помещении. Опосля полного просыхания перцы складывают, но не утрамбовывают, в стеклянные банки, плотно закрывают и ставят в темное холодное место.

Консервирование и маринование тоже являются методами долгого хранения.

Сроки хранения в большей мере зависят от методов, так они колеблются от 2-ух недель в свежайшем виде и до 1-го года в заморозке и переработке.

Стадии спелости

Перец может быть технически спелым, т.

е. подходящим для начала сбора урожая, закладки на хранение и реализации, и на биологическом уровне спелым, т. е. физиологически зрелым.

  • Техническая спелость: овощи бледно-зеленые либо бледно-желтые.
  • Биологическая спелость: овощи заполучили колоритную окраску: покраснели, пожелтели, стали оранжевыми, карими либо чернильно-лиловыми.

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца с горчицей на зиму понадобится:

болгарский сладкий перец красноватого цвета — 600 г;

горчица готовая (у меня острая домашняя горчица) — 80 г;

масло растительное рафинированное — 75 г.

Для маринада:

вода — 150 мл;

уксус 9% — 70 мл;

соль — 2 ч.

л.;

сахар — 2 ст. л.;

перец душистый горошком — 3-4 шт.;

лавровый лист — 1-2 шт.

В погребе и подвале

Как верно хранить болгарский перец на зиму в подвале либо погребе?

Требования к помещению

Перед тем, как выслать перцы в подземное хранилище нужно заблаговременно его приготовить. Обязательно проветрите помещение. Емкости для хранения перцев следует помыть веществом медного купороса. Чтоб убрать лишнюю влажность используйте маленькие коробки с углем либо солью.

Оптимальные условия – температура от +2 до +10 градусов, при умеренной влажности воздуха.

Тара

В чем хранить?

В данном случае лучше всего подходят деревянные ящики.

Можно пользоваться способом обвертки каждого перца в лист бумаги.

Но есть иной метод – перцы не моют, на дно просушенного ящика нужно постелить плотную бумагу. Закладываем перец, каждый слой которого засыпаем слоем речного песка. Для наиболее долгого хранения песок стоит просеять и прокалить.

Интересный метод хранения в погребе – растение вырвать из земли вкупе с корневой системой, опрыскать веществом медного купороса и подвесить вниз головой.

Сроки хранения – от 4, время от времени до 6 месяцев.

Выходит, что сохранить сладкий болгарский перец в течение долгого времени полностью возможно.

Как и где хранить вкусный нужный, а основное прекрасный овощ, решать, естественно, для вас. Фаршируйте, тушите, делайте салаты из выращенного в собственном огороде сладкого перца.

Если вы отыскали ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Наверх

Как и где верно хранить болгарский перец?

Сроки и методы хранения болгарского перца зависят от того, был овощ выращен без помощи других либо куплен в маркете. 2-ой вариант хранится незначительно меньше.

Не считая того, перец можно хранить недозрелым, тогда срок возрастает в значимой степени.

Нюансы хранения болгарского перца в домашних условиях:

  1. хранить можно лишь болгарский перец без механических повреждений, трещин, признаков гниения либо инфецирования заболеваниями;
  2. в процессе хранения болгарский перец нужно часто осматривать (овощи с мельчайшими пятнами либо другими зрительными переменами нужно непременно откладывать от общей массы);
  3. недозрелый перец не стоит хранить в холодильнике (под действием низких температур овощ начнет портиться, а процесс созревания не осуществится);
  4. спелый болгарский перец моно не лишь располагать в холодильнике, но и замораживать (в большом количестве овощи можно располагать в подвальных помещениях);
  5. в холодильнике перец не рекомендуется хранить в открытом виде (каждый овощ нужно завернуть в бумагу, исключая его соприкосновение с иными плодами);
  6. если поверхность болгарского перца в процессе хранения стала морщиться, то в мякоти его будет еще меньше сока (такой перец подходящ для потребления в еду лишь в виде консерваций, сушеным либо в качестве доп ингредиентов к первым либо вторым блюдам);
  7. хранить болгарский перец разной степени зрелости нужно с осторожностью (смешивать такие овощи можно лишь, ежели планируется убыстрить их созревание);
  8. в холодильнике болгарский перец нужно располагать в особых отсеках для овощей (если перца много, то лучше подобрать для его хранения остальные холодные места);
  9. метод оборачивания бумагой стоит применять и при хранении болгарского перца в ящиках;
  10. длительное время перец может сохранять свою свежесть, находясь в холодных местах (погреб, подвал, кладовка либо балкон);
  11. при лишнем попадании света либо действии солнечных лучей болгарский перец может начать гнить (сначала на поверхности перца возникают затемнения, которые равномерно стают мягенькими и преобразуются в гнилостные участки);
  12. если из перца извлечена сердцевина, овощ нарезан либо имеет механические повреждения, то хранить его нужно лишь в холодильнике (если не планируется употреблять таковой перец в еду в наиблежайшее время, то его лучше заморозить в полиэтиленовых пакетах);
  13. если болгарский перец хранится в холодильнике с юзанием полиэтиленовых пакетов, то в них нужно предварительно сделать отверстия для вентиляции (больше подступает пищевая пленка, которая плотно прилегает к поверхности овоща и исключает образование конденсата);
  14. если натереть поверхность болгарского перца маленьким количеством растительного масла, то он подольше остается упругим и свежайшим (хранить таковой перец нужно лишь в холодильнике);
  15. при хранении болгарского перца в ящиках лучше пересыпать плоды опилками либо песком (как дополнение можно употреблять и бумагу);
  16. нарезанный болгарский перец хранится в холодильнике не подольше 6-7 дней;
  17. болгарский перец можно засушить (сначала из овощей извлекаются сердцевины и семечки, потом они нарезаются кубиками либо полосами, опосля чего же сушатся в духовке в течение пары часов при температуре приблизительно 40-50 градусов);
  18. если поверхность болгарского перца начала морщиться, то его нужно употребить в еду как можно скорее (такой перец еще можно заморозить либо засушить, но при предстоящем хранении в свежайшем виде он быстро начнет гнить).

Этапы приготовления

Болгарский перец красноватого цвета вымыть.

Удалить семенную коробку из каждого перца, а потом порезать перчики длинноватыми полосками.

В кастрюлю влить воду, всыпать соль и сахар, добавить уксус и лавровый лист.

Перемешать содержимое кастрюли и довести маринад на огне до кипения.

Добавить несколько горошин душистого перца. Выложить нарезанные перцы в кастрюлю с маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и варить перец на слабеньком огне 15 минут с момента закипания.

Пока варится перец, в отдельную миску влить растительное масло, добавить горчицу.

Венчиком хорошо перемешать масло с горчицей, в эталоне — до однородности (масло может не на сто процентов смешаться с горчицей).

Отваренный перец с помощью шумовки переложить в горчично-масляную консистенция и отлично его перемешать.

Перцем с горчицей плотно наполнить простерилизованную сухую баночку и закрутить прокипячённой крышкой.

Банку перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкуснейший болгарский перец, приготовленный с горчицей, в холодном месте.

Хорошая закуска для прохладных зимних дней, попробуйте!

Приятного аппетита!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)

Ближе к концу лета в теплицах начинается реальная игра цветов – созревают перцы. Зеленоватые, желтоватые, красноватые, оранжевые, а сейчас возникли сорта и с лиловым цветом плодов не могут не веселить глаз огородников, которые тщательно о них заботились.

Что делать, ежели урожай оказался богатым, и употребить такое огромное количество в свежайшем виде нереально?

Может быть ли долгое хранение сладкого перца? Ответ на этот вопросик заключается в предстоящем использовании плодов, потому разглядим все по порядку.

Возможно ли долгое хранение сладкого перца? О том, как высушить болгарский перец на зиму, а также как приготовить вяленые перцы в домашних критериях, читайте на нашем сайте.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: