Как сохранить репчатый лук на зиму

Правильно хранить лук можно различными методами. Огородник без помощи других выбирает, какой из них лучше для него.

В ящике, коробке

Хранение в древесных ящиках экономит место. Тару составляют друг на друга, так можно расположить огромное количество урожая. К тому же к луковицам есть доступ воздуха.

Картонные коробки с маленькими отверстиями по бокам так же подходят для зимовки овощей. Единственное неудобство — больше 2-3 коробок не поместишь вертикально.

В сетках, тканевых мешочках

Большие сетки не подходят для долгого нахождения в них лука.

Они адаптированы для транспортировки.

Тканевые мешки должны быть большими. Но их нельзя заполнять наиболее чем на 40% размера. По другому луковки начнут массово портиться.

В косах

Существует давний прием – плетение лука в «косы». Он возник в российских деревнях и дошел до наших дней. Он состоит в том, что луковицы

с необрезанным пером соединяют совместно, фактически как косу из волос. Такие вязанки подвешивают в хоть каком помещении. В кухне они стают частью интерьера и дезинфицируют воздух. По мере необходимости луковки аккуратненько обрезают.

В корзине

Овощи можно положить в плетеные корзины.

Эта тара отлично пропускает воздух, луковицы долго остаются свежайшими. Она не портит интерьер жилого помещения. А фитонциды уничтожают болезнетворные бактерии вокруг.

В капроновых колготках

Советский метод хранения головок в капроновых чулках либо колготках не назовешь эстетичным. Но экономные хозяйки до сих пор юзают его. Всё-таки лучше, ежели овощи находятся в подвешенном состоянии. Маленькие отверстия в ткани делают нужную вентиляцию.

В пакетах, пленке

А вот полиэтиленовые пакеты и пленки совсем не подступают для хранения.

В них овощи «не дышат», покрываются капельками воды и быстро загнивают.

Где хранить

В домашних критериях лук можно хранить в жилых и нежилых помещениях. Все зависит от критерий и количества лука.

В морозилке

Некоторые хозяйки предпочитают порезать луковки, поместить их в маленькие полиэтиленовые пакеты и поместить их в морозильную камеру. Потом по мере необходимости доставать полуфабрикат и сходу использовать по назначению. В таком случае не придётся повсевременно чистить и резать луковки, проливая при этом слезы. Но не стоит забывать, что нарезанный замороженный продукт не стоит хранить в морозилке больше 1-го месяца.

На кухне

Кухня – хорошее место для хранения лука.

Но огромное количество овощей быстрее всего не поместится там. В этом месте комфортно расположить овощи, сплетенные в «косы», помещенные в всякую емкость.

В погребе, подвале

Погреба либо подвалы уже много веков служат для зимовки овощей. В таковых местах влажность и температура воздуха не изменяются резко. В них традиционно довольно места, чтоб расположить обеспеченный сбор и вертикальным, и горизонтальным методом. При этом для хранения подойдет неважно какая тара, хоть какой способ.

В квартире

Не все люди имеют приусадебные участки.

Они стараются приобрести побольше лука в осеннюю пору, когда он стоит меньше. Хранят купленный продукт в домашних критериях. В городской квартире для этого найдется довольно мест. Это кладовки, в которых нет батарей центрального отопления, потому там похолоднее, чем в остальных жилых помещениях. Некие хозяйки устанавливают тару с луковками в прихожей, ежели дозволяет их площадь. Либо прямо в комнате, рядом с дверью на балкон.

В холодильнике

Холодильник подступает для хранения порея и зеленоватых перьев.

Репчатому луку там будет некомфортно, так как для него лучше наиболее низкие температуры.

На балконе

Луковицы можно расположить в лоджии либо на балконе, защитив их от солнечного света и внезапных ночных заморозков. Ежели это место отлично утеплено, то рекомендуется конкретно там оставлять лук на всю зиму.

Чтобы лук не прорастал

Чтобы луковицы не прорастали, нужно смотреть за температурным режимом и влажностью. Как лишь они начнут повышаться, это станет сигналом к началу роста перьев. А устранить проблемы можно лишь обустроив вентиляцию в том месте, где находятся овощи.

Неизменная циркуляция воздуха не дозволит резко изменяться температуре и влажности.

Уборка и подготовка лука к хранению

Нужно уметь не лишь вырастить хороший сбор, но и сберечь его до весны. Верная уборка луковиц с грядок дозволит прирастить срок их хранения. А начинается все с подготовки к сбору. За 20-30 суток до предполагаемого выкапывания овоща вполне прекращают полив. Опосля высыхания 70–80% перьев, луковые головки необходимо удалить из земли.

К этому времени в них концентрируется наибольшее количество нужных веществ. Ежели создавать уборку очень рано либо запоздать с ней, то лук начинает гнить.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Признаками созревания овощей служит засыхание шеи (переход от головки к перьям) и верхнего слоя шелухи на головке.

Некоторые огородники назначают время уборки, ориентируются на лунный календарь. Астрономы говорят, что овощи, которые растут в земле, лучше выкапывать во время убывания месяца. Ведь в это время соки растения устремляются в овощ. Опосля новолуния они направляются в стволы. Это время не подступает для удаления луковиц из почвы.

При сборе урожая соблюдают такие правила:

  • Выбирают сухой, солнечный день.
  • Процедуру планируют на утренние часы.
  • Если земля рассыпчатая и рыхловатая, то созревший овощ просто вытаскивают руками.

    Удаление из тяжеленной земли создают вилами либо лопатой. Головки подкапывают, потом извлекают за перья.

  • Луковки очищают от земли руками.
  • Ботву не обрезают.

Вечером просохшие головки убирают с грядки на неизменное место просушивания. Это могут быть полки либо пол в сарайке либо подсобном помещении. Луковицы раскладывают на горизонтальной поверхности узким слоем. Можно употреблять панцирную сетку. Этот вариант считается самым безупречным, так как воздух циркулирует не лишь сверху и по бокам, но и снизу овощей. Они просушиваются полностью.

Если сбор маленькой, то луковые головки можно прогреть в духовом шкафу.

Их помещают в подогретую духовку, потом через 40-50 минут ее выключают. Эти манипуляции повторяют несколько раз.

Процесс просушивания важен. Сухой овощ не подвергается гниению и означает лучше переносит зимовку. Срок просушивания может составлять 5-8 суток. Когда шея всех луковиц вполне высыхает, лук готовят к хранению. Вполне убирают корешки.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Ежели не планируется плести лук в косы, то перья подрезают, оставляя только 4-5 сантиметров.

Только опосля всех манипуляций овощ определяют на зимовку.

Особенности хранения

Семейство луковых представлено почти всеми видами и сортами. Хозяйке нужно знать, что каждый из них имеет индивидуальности хранения. Как долго продукт будет оставаться свежайшим, зависит от определенных условий.

Красный

Луковицы бардового либо фиолетового цвета часто именуют красноватыми. Они различаются от желтоватых наиболее сладким вкусом и наименьшим сроком хранения. Ежели их поместить в подвал либо погреб, они будут оставаться свежайшими не наиболее 3-4 месяцев.

Ялтинский

Лук сорта Ялтинский различается типичным вкусом.

Но в неплохом состоянии овощ может оставаться не наиболее 5 месяцев с момента уборки. Потому, как лишь возраст луковок приближается к этому сроку, их лучше законсервировать либо засолить.

Лук севок

Севок уютно себя ощущает лишь там, где температура около +19° С.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Потому его не стоит помещать в холодильник, там овощ высохнет.

Репчатый

Чаще всего русские хозяйки выращивают и приобретают репчатый лук. Ведь он бывает не лишь различного цвета, но и различается по вкусу.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Подольше всего репчатый лук золотистый, красноватый либо острых видов остается свежайшим в том случае, ежели держать его в погребе. А в жилом помещении нужно отыскать холодное и проветриваемое место.

Жареный

Лук, обжаренный на рафинированном подсолнечном масле, необходимо положить в стеклянную либо пластиковую емкость, поместить ее в холодильник. Срок годности таковой заготовки – не больше 4-6 суток.

Маринованный

Репчатый лук маринуют. Для этого луковицы очищают, моют, нарезают и плотно укладывают в стеклянные банки. При желании добавляют специи. Потом заливают маринадом и укупоривают.

Хранят заготовки в холодильнике.

Целый

Тара, в которую помещают целые луковицы, обязана быть воздухопроницаемой. При этом различные сорта лучше поместить раздельно. Маленькие экземпляры нужно сходу отсортировать и употреблять в первую очередь.

Очищенный

Не стоит забывать, что отчасти заболевшие луковицы можно оздоровить, очистив их от шелухи. Потом овощ вновь покроется ею. Лишь такие экземпляры лучше не оставлять на долгое хранение. А положить в пригодную тару, расположить в холодном месте. По способности употреблять овощи побыстрее для приготовления разных блюд.

Ежели очищенного лука мало, его можно поместить в пластмассовые либо стеклянные контейнеры и хранить в холодильнике.

Сушеный

Если квартира малая и совсем нет места для хранения целых луковиц, то их можно высушить. Для этого юзают духовые шкафы, микроволновые печи либо электросушилки. Сначала луковицы очищают, кропотливо промывают под струей проточной воды, нарезают на куски среднего размера. Потом юзают подходящий электроприбор:

  • Противень заполняют овощами в один слой, ставят в духовку на 2,5-3 часа при температуре 50–60 °C.

    При этом смотрят, чтоб лук не пригорел.

  • В микроволновке куски располагают меж 2-мя картонными салфетками, включают режим на максимум на 3-4 минуты.
  • В аннотации электросушилки тщательно описан механизм приготовления продукта.

Готовый полуфабрикат опосля остывания складывают в тканевые мешочки либо древесные емкости и хранят как обыденные специи.

Нарезанный

Репчатый лук в вырезку можно упаковать в маленькие целлофановые пакетики и поместить их в морозилку.

Засоленный

Для неких салатов хозяйки юзают засоленный репчатый лук.

Рецепт его приготовления прост. Нарезанные куски смешать с солью (ингредиенты берут в различных пропорциях), сложить в емкость, закрыть крышкой, убрать в холодильник. Через 5-7 суток консистенция готова к употреблению. Лучше такую приправу готовить маленькими порциями.

Семенной

Особо рачительные огородники приобретают семенной в осеннюю пору.

Как сохранить репчатый лук на зиму

В это время его стоимость невелика. Возникает одна неувязка – как сохранить овощ до высадки. Сделать это можно 2-мя методами – теплым и прохладным. Согласно первому, луковки высыпают в коробки из-под обуви, в которых изготовлены отверстия по бокам, и ставят в холодное, черное место в квартире. Также можно в тканевых мешочках расположить в подвале либо погребе.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Это уже 2-ой способ.

Шалот

Шалот располагают в древесных ящиках либо сетках слоем не наиболее 4 см. Используют теплый метод (хранят в жилом помещении при температуре 19–20° С) либо прохладный (в подполье, чердаке, где воздух не прогревается выше +2+5° С). Во втором случае срок будет не больше года.

Белый

Белый лук различается от обыденного желтоватого шелухой. Она уплотненная, похожа на вощеную бумагу. Продукт хранится не наиболее 4-6 месяцев в сухом помещении.

Зеленый (свежий)

Зеленый лук можно сохранять свежайшим длительное время несколькими способами:

  • В холодильнике в пищевой пленке, но перья должны быть крепкими, без повреждений.
  • В морозильной камере – нарезанный и упакованный в целлофановые мешочки.
  • Засоленный либо залитый растительным маслом – в закупоренной емкости в холодильнике.

А можно зеленоватые веточки поставить в стакан, заполненный незапятанной водой.

Но в этом случае продукт стоит побыстрее использовать.

Порей

Для сохранения порея прибегают к таковым манипуляциям:

  1. удаляют все пожелтевшие части;
  2. немного укорачивают корни;
  3. в погребе располагают маленькую пластиковую емкость с отверстиями снизу и заполняют ее сырым речным песком;
  4. на эту импровизированную грядку высаживают овощи.

Затем по мере необходимости их извлекают и готовят.

Если таковой метод не подступает, то у порея подрезают корешки, оставив не наиболее 1 сантиметра. Потом луковицу помещают во мокроватую ткань. Всю конструкцию оборачивают пищевой пленкой.

В таком состоянии продукт пролежит в холодильнике пару месяцев.

Резанец (он же скорода)

Перья шнитт-лука, который еще именуют резанцем и скородой, похожи на тоненькие трубочки. Они могут сохранять свежесть в холодильнике 5-7 суток. А во время заморозки вполне теряют свои полезные свойства. Потому для наиболее долгого хранения перья лучше засолить либо залить растительным маслом.

Общие правила хранения

Опытные огородники знают, что есть такие правила удачного хранения всех овощей:

  1. наличие высококачественной вентиляции;
  2. отсутствие сырости и солнечного света;
  3. создание определенного температурного режима.

Только сочетание этих причин дозволит луковым головкам отлично перезимовать.

Влажность

Влажность воздуха имеет большущее значение для сохранности урожая.

Ее уровень не должен резко повышаться либо снижаться. Для подвалов, погребов лучшая влажность – 70-90%, для жилых помещений — 50-60%.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Ежели воды в воздухе много, то овощи начинают прорастать, ежели не много – засыхать.

Для удаления лишней влажности рядом с луком можно расположить емкости, заполненные древесными стружками либо золой, известью.

Поддерживать неизменные характеристик температуры и влажности воздуха помогает высококачественная вентиляция.

Температура

Есть различные формы хранения луковиц:

Название способа Температурный

режим

Преимущества способа
Холодный +3° С, 0° С Общие утраты урожая минимальны.
Теплый +17+21° С Подходит для помещений.
Комбинированный Осенью: +17+19° С, зимой: +2° С, 0° С, в весеннюю пору — +3° С. Экономичнее, чем теплый.

Сохраняется больше овощей.

При хранении в погребе либо подвале для сладких и полуострых видов воздух должен быть не холоднее и не теплее + 1+2° С, для острых -1-3° С. Ежели не смотреть за температурой там, где лежит лук, это приведет к массовой порче продукции. Подмерзшие луковицы начинают гнить, а при повышении температуры прорастают.

Солнечный свет

Некоторые огородники предпочитают держать сбор на балконе. При таком методе хранения принципиально смотреть за тем, чтоб прямые солнечные лучи не попадали на луковицы. Это вызовет прорастание и высыхание овоща. Тару с ним необходимо закрывать плотным м.

Полезные советы

Опытные огородники знают несколько секретов зимовки лука.

Срок хранения удлиниться, ежели луковки пересыпать сухими листьями, стволами крапивы и опилками.

Нетрадиционные формы хранения

Существуют и нетрадиционные методы хранения луковиц.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Их помещают в яичные контейнеры, по одному овощу в углубление. Тару ставят одну на другую, так она не занимает много места. Луковки ощущают себя уютно, в воздухопроницаемой упаковке.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: