Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Место для хранения вяленой и сушеной рыбы обязано быть сухим, холодным и проветриваемым. Температура не обязана превосходить 10 градусов Цельсия, а влажность – в районе 75%. При этих критериях срок хранения может достичь до 4 месяцев.

В особых холодильных помещениях, где температура около минус 5 градусов Цельсия, а влажность 75%, рыба может продержаться и до года.

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Срок хранения во многом зависит от жирности рыбы.

Можно хранить и при комнатной температуре (20-25 градусов Цельсия), но в таком случае, срок хранения рыбы резко уменьшится и составит не наиболее 2-ух месяцев.

Отличается ли хранение сушеной и вяленой рыбы

Изначально стоит разобраться, чем различаются эти два вида рыбы. Для большей наглядности проведем их сопоставление при помощи таблицы:

Сушеная рыба Вяленая рыба
Пресная либо соленая Исключительно соленая
Сушится на открытом воздухе либо при помощи печи Вялится только на открытом воздухе
В печи сушится 5-6 часов, на воздухе – 40-60 дней Вялится от 14 до 21 дня
Высушенная без соли, перед употреблением, просит доборной обработки Сразу готова к употреблению
Для сушения юзаются жирные сорта рыбы Для вяленья юзаются постные сорта рыбы

Оценка качества

Качественная вяленая рыба обязана быть верно сделана с соблюдением всех требований и правил технологии производства.

В домашних критериях нередко эти требования не соблюдаются. Не считая того, важен и сам метод хранения. Потому пытайтесь брать в проверенных местах, где дорожат собственной репутацией и не спешат досрочно сбыть собственный продукт (необходимые сроки созревания добиваются до месяца).

Проверка на ощупь

Проверяйте непременно рыбу на ощупь. Ежели она сильно жесткая и засохшая, то наверное залежалась. В то же время наличие маленькой жесткости мясо – нужное явление. Упругость и твердость инспектируйте у брюшка. Ни в коем случае она не обязана иметь мокроватую и липку поверхность.

По цвету

По цвету вяленая рыба обязана быть быстрее светлой с сероватым либо карим цветом.

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Высококачественное мясо обязано иметь мало приметный янтарный оттенок без следов крови. Явная желтизна является признаком несвежести.

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Также осмотрите рыбу на наличие плесени и следов поражения насекомыми (особенно мухами).

По запаху

Важно инспектировать на запах. В первую очередь понюхайте в районе брюха и хвоста, а потом у головы. А самым действенным методом будет, ежели вы проткнете рыбу ножом в этих местах. Запах тухлятины, гнилости и черная слизь на ноже будет явным признаком испорченности. Потому нередко удобней приобрести выпотрошенную вяленую рыбу — в этом случае вы перестрахуетесь.

Совет любителям пива. Не запамятовывайте знать меру при употреблении вяленой рыбы. Получайте наслаждение от созерцания, аромата, вкуса, тактильных чувств, т.к. в этом и заключается основная полезность этого продукта.

Полезно знать, что чрезвычайно нередко сырьем для вяленой (сушеной) рыбы является рыба, которую не смогли впору реализовать, просто говоря – испорченный продукт.

И прекрасная заводская упаковка, которая в основном предназначена для отвода глаз, – далековато не гарантия качества.

Название данной нам вкуснейшей рыбки вышло от 1-го из подвидов речной рыбы – а поточнее карповых, которая имеет заглавие тарань. На нынешний момент, таранкой обозначают фактически всю сухую либо вяленую рыбу.

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Не считая тарани сушат воблу и плотву, но ежели имеются опыт и способности, можно заготовить и леща, окуня либо большого карася.

В средней полосе Рф конкретно эта рыбка считается самым наилучшим дополнением к пиву, при этом ее любители часто спорят о вкусах – какая более вкусная, сушеная либо вяленая. Приготовление засушенной рыбки может продолжаться не одну недельку, в зависимости от избранного рецепта и размера рыбки.

Как верно хранить таранку в домашних условиях

После того, как рыбка вполне готова, довольно остро стоит вопросик – как верно ее сохранить для предстоящего потребления.

Чрезвычайно принципиально чтоб продукт не пересох во время хранения, и не растерял собственных вкусовых свойств. Где же лучше всего хранить сушеную рыбку? Рекомендуется убрать ее в холодное место с достаточно высочайшей влажностью, так как ежели воды будет не много, рыба быстро испортится и пересохнет, покажется специфичный «затхлый» запах. Кроме прохлады и влажности, лучше чтоб место для хранения было затемненным.

Какими должны быть общие свойства для хранения? Рыба будет совершенно сохранять свои вкусовые свойства при влажности до 70% и при температуре не наиболее +8С, а срок ее хранения может достигать 6-7 месяцев.

Оптимальный режим и температура для хранения таранки

Стоит отметить, чтоб избежать потом разочарований, до этого чем выслать продукт на хранение, его стоит пристально разглядеть, на наличие повреждений, окислительных действий, возникновения паразитов (мелкие, чуть видимые червячки).

И лишь позже, уже можно приступать к упаковке таранки чтоб потом приятно провести выходной день в компании друзей.

Чтобы сохранить рыбку и не попортить ее нужно соблюдать такие правила, как:

  1. Хранить в холодном, лучше затемненном помещении с подходящей влажностью;
  2. Убрать рыбку, предварительно упакованную в пищевую пленку в морозильную камеру;
  3. «Законсервировать» сухим способом в стеклянной таре.

Если температурный режим, о котором мы говорили выше, будет соблюдаться, то рыбка не испортиться, и не покроется плесенью в течение 3-х месяцев.

Как хранить таранку в холодильнике

Сохранить рыбку можно и в холодильнике, но для этого ее рекомендуется смазать растительным маслом без аромата, лучше всего оливковым, и уложить в стеклянную банку.

Можно поступить и по другому – завернуть продукт в бумагу, потом обернуть кулек пищевой пленкой. Сохранить рыбку в таковых критериях стильно в течение месяца.

А вот вяленую рыбку лучше всего хранить в холодильнике, но для этого ее стоит хорошо упаковать, чтоб другие продукты не поглотили сторонний рыбный запах. Свежайшим продукт остается при таком хранении около 3-х месяцев.

Как хранить таранку в морозилке

Этот обычной метод дозволит сохранить рыбку достаточно долгое время, которое можно продлить вплоть до 1 года.

При этом совсем не теряются вкусовые свойства и характеристики продукта. Этот способ подступает для хоть какого вида сушеной либо вяленой рыбы.

Правильнее всего разморозить ее для потребления в камере холодильника, а позже подержать пару часов на кухонном картонном полотенце, временами заменяя его на сухие – тогда вся лишняя влага уйдет. Фасовать рыбу для хранения нужно разовыми порциями, чтоб достать сходу необходимое для потребления количество из хранения.

Причем ежели рыбу планируется заморозить, то не стоит делать рассол очень соленым, при таком методе хранения рыбка не испортится, а пересоленный продукт потом может сильно разочаровать.

Как хранить таранку в банке

Если рыбка не чрезвычайно жирная, то ее можно расположить в трехлитровой банке, ничего не добавляя, и закатать обыкновенной железной крышкой, чтоб он не контактировала с воздухом.

Такую тару совсем необаятельно хранить в холодильнике, непревзойденно подойдет и черное, холодное место. Храниться продукт, без открытия может в течение 5 месяцев.

Если вы планируете в наиблежайшее время рыбку употребить с прохладным пенным напитком, то и снимать ее с железной проволоки стоит, опосля того, как она готова. Принципиально, чтоб таранка висела в отлично проветриваемом, тёмном помещении, в котором нет насекомых – мухи, осы и т.д.

Как хранить таранку опосля сушки

Высушенная рыба востребует неплохой вентиляции, чтоб продукт не испортился, дополнительно еще необходимо соблюсти температурный режим и влажность.

Но и хранить ее просто так не стоит – она сильно растеряет в весе и пересохнет.

Как хранить таранку при комнатной температуре

Для хранения лучше всего подступает особая упаковка, так как рыбка при низкой температуре может утратить массу, а при высочайшей – покрыться плесенью. А ежели таранка будет долгое время контактировать с воздухом, либо храниться без упаковки то рыбий жир, который содержится в рыбке, начнет окисляться и станет предпосылкой возникновения противного аромата.

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

А ежели продукт кропотливо упаковать, то его можно сохранить до последующего сезона ловли рыбы и ее засолки.

Для хранения в качестве упаковочного средства совершенно подойдет гофрированный картон, древесный ящик либо крафт-упаковка. Но необходимо отметить, что узкая ткань либо бумага, могут быть негерметичными, вследствие того, что ее целостность может быть нарушена из-за острых выступов и плавников рыбки. Самым надежным вариантом, будет особая крафт-бумага, которая с одной стороны имеет полиэтиленовое покрытие. Как долго хранить таранку? В таковых критериях продукт будет оставаться свежайшим, без утраты веса и вкусовых свойств до 10 месяцев.

Все другие оберточные средства сохранят таранку в течение 2-3 месяцев.

Условия правильного хранения:

  1. Безусловно, сохранить рыбу в домашних критериях можно совсем различными методами, но для безупречного сохранения вкуса и запаха стоит учесть и жирность самого продукта.
  2. Давайте исходить из того, что был верный залосочный рассол, опосля чего же рыбку кропотливо высушили – от этого и будут зависеть сроки и методы сохранности продукта.
  3. Жирные сорта рыбы – хранятся недолго, и обязательно в холодильнике.

    Ее можно завернуть в пергамент (кулинарная бумага для выпечки) и хранить на самой нижней полке холодильника. Но недолго, чтоб рыбий жир не успел прогоркнуть и воздействовать на вкус продукта.

  4. Хороший метод для тех, у кого нет отдельной морозильной камеры, а размеры холодильника не разрешают сохранить весь запас рыбы. Довольно поместить продукт в огромную стеклянную тару и плотно закрыть крышкой, чтоб таранка не контактировала с окружающей средой и воздухом. На дно посуды можно налить мало крепкого алкоголя (водки), либо поставить свечу. Потом совместно с уложенным продуктом, алкоголь либо свеча поджигаются и накрываются крышкой.

    Кислород стразу же в таре выгорит, и продукт длительное время сохранится без порчи. Общий срок хранения, не открывая тару, до года.

Как хранить таранку чтоб не пересохла

К примеру, одним из методов хранения такового продукта можно считать помещение продукта в тканевый мешок, который потом развешивают в проветриваемом и затемненном месте. Хранить можно приблизительно пару месяцев.

Теперь, вы понимаете, как хранить сухую и вяленую таранку в домашних критериях разными методами, потому смело отчаливайте на рыбалку и заготавливайте рыбку, чтоб полакомиться вкусным продуктом в хоть какое время.

Срок хранения таранки в холодильнике

3 месяца

Срок хранения таранки в морозилке

1 год

Срок хранения таранки при комнатной температуре

6-7 месяцев

Главная — Рыба — Срок хранения таранки

  1. Срок хранения: 6 месяцев
  2. Срок годности: 6 месяцев
  3. Срок годности в холодильнике: 3 месяца
  4. Срок в морозилке: 12 месяцев

Условия хранения:
В сухом холодном месте при температуре не выше +8 °С и относительной влажности не наиболее 70%

Срок хранения таранки.

4.0/ 5 — 11 оценки юзеров

Эту запись еще никто не комментировал!

Вяленая рыба: как оценить качество и правильные условия хранения

Начало &#9658 Рыба ► Вяленая рыба

Вяленая рыба (сушеная, сушено-вяленая) не является диетическим продуктом питания, но это не означает, что брать ее можно без особенного внимания, веря в то, что не считая соли там ничего вредного не будет. На самом деле можно сильно навредить собственному здоровью, употребляя некачественно изготовленную или некорректно сохраняемую рыбу, либо же зараженную паразитами (гельминтами).

Разберемся по порядку как приобрести доброкачественную и вкусную вяленую рыбу и не попортить свое здоровье

Правила хранения вяленой рыбы

Перед покупкой рыбы непременно удостоверьтесь в  ее качестве.

О несвежести продукта говорит противный запах и подозрительные пятна на поверхности рыбы.

Для хранения вяленой рыбы более подступает место с температурой не выше +10 градусов, без доступа прямых солнечных лучей и влажностью не меньше 70-80%, во избежание пересыхания продукта.

Таранька

Вяленую рыбу нередко именуют тарань (таранька, таранка).

Как сохранить сушеную рыбу в домашних условиях

Данное заглавие традиционно относится лишь для чрезвычайно популярной в Рф и Украине одноименной рыбы, а также для плотвы, воблы и неких остальных видов рыб семейства карповых. Сама тарань является разновидностью плотвы и является полупроходной рыбой, а не пресноводной, как почти все задумываются. Огромную часть собственного времени она проводит в морской воде и лишь в весеннюю пору, в осеннюю пору поднимается в реки на нерест.

Как же верно хранить вяленую и сушеную рыбу в домашних условиях? В наших краях вяленая и сушеная рыба любима почти всеми. Но это продукт, который без соответствующего хранения не лишь не принесет наслаждения, но и может навредить здоровью.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: