Как варить шампиньоны свежие

Шампиньоны, при собственной калорийности в 27 ккал на 100 граммов продукта, чрезвычайно питательны и полностью могут заменить в рационе животный белок. Употребление салатов из шампиньонов увеличивает аппетит, улучшает обменные процессы в организме.

К целебным свойствам шампиньонов относятся выведение из организма холестерина, антибактериальное и антивирусное действие. Макро- и микроэлементы, содержащиеся в этих грибах, владеют антиоксидантам действием. Омега кислоты замедляют процесс старения организма. Аминокислоты укрепляют ногти, положительно влияют на рост волос и качество зубной эмали.

При планировании беременности рекомендовано употреблять шампиньоны из-за наличия в них нужной фолиевой кислоты. В совокупы с физической перегрузкой употребление этих грибов содействует понижению веса.

Но шампиньоны это все-же грибы, и они являются трудной для усвоения едой. Их употребление наращивает нагрузку на почки и печень. Не рекомендуются они небольшим детям и кормящим мамам.

Важно знать! Юные шампиньоны чрезвычайно похожи снаружи на светлые мухоморы и бледноватую поганку. Собранные около шоссейных дорог и в черте городка грибы токсичны: они чрезвычайно активно поглощают выхлопные газы и прочую вредную «химию».

Употребление их может привести к суровому отравлению. Получать грибы необходимо лишь в магазинах.

В настоящее время шампиньоны выращивают в искусственных критериях. По своим вкусовым качествам они не достаточно чем различаются от грибов, выросших в природных критериях. Отличие состоит в запахе натурального шампиньона. Но вкус и полезные свойства идентичные.

Приготовление супа с шампиньонами:

Я решил варить суп с фрикадельками, можно употреблять и обыденный мясной бульон.

Как варить шампиньоны свежие

По советы одной из читательниц веб-сайта я добавил в фрикадельки манку, чтоб они стали нежнее. Поставил вариться вторичный бульон на фрикадельках. Время варки бульона практически 10-15 минут и можно начинать его заправлять.

Пока бульон варится, я помыл нужное количество риса. Отобрал мелкие шампиньоны, с них суп выходит красивее.

Шампиньоны порезал на тонкие ломтики, как показано на фото. За 10 минут до закладывания картошки в суп, я добавил в бульон рис и грибы. Опосля что суп доводится до кипения и варится на маленьком огне.

Картошку порезать маленькими кусками. Добавить к грибам с рисом, которые уже мало поварились. Пока картошка варится. Мелко нарубить лук, обжарить его на растительном масле.

Готовый суп с шампиньонами заправить пассерованным луком, специями и посолить.

Видимо эти грибы приглянулись не лишь мне, но и моему семейству в целом. Суп с шампиньонами пришёлся всем по душе, а детки попросили добавку.

На основании блюд с грибами, которые я готовил крайнее время, я желаю увидеть, что свежайшие шампиньоны из маркета, это хорошая кандидатура лесным грибам в зимнее время. И в наиблежайшее время я продолжу эту тему.

Приятного аппетита!!!

Оценка статьи:

(голосов:1, 5,00 из 5)

Сохранить рецепт на собственной страничке:

Салаты – блюдо, которое уместно постоянно и по хоть какому поводу. По этикету составления меню они включены в раздел прохладные блюда и подаются первыми. То есть салат – визитная карточка торжественного стола, он увеличивает аппетит.

Составляя меню, нужно учесть не лишь вкусы гостей, но и их религиозные и национальные традиции. Ежели вы желаете угодить всем гостям, то стоит приготовить вкусный салат с шампиньонами. Никакие религиозные либо национальные ограничения не распространяются на употребление этих нужных грибов.

Людям, выбирающим по любым причинам постное меню, они также подступают. А рецепты салатов из шампиньонов найдутся на хоть какой вкус!

Правила маринования шампиньонов для салата

Маринованные шампиньоны можно приобрести готовые в маркете. Но они фактически у всех производителей имеют один недочет – ярко выраженный кислый вкус, который придает уксус. Это нравится далековато не всем Но можно без помощи других замариновать шампиньоны для салата в домашних критериях, это совершенно не сложно.

Маринование грибов для салата и для долгого хранения различаются немногим. В салаты отлично применять грибы, замаринованные за день по схеме:

  • Грибы порезать на куски, которые нужны по рецепту салата.
  • Приготовить маринад из 0,5 литра кипяченой теплой воды, 1 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовой ложки растительного масла и бальзамического уксуса.
  • Остудив маринад до комнатной температуры, залить им грибы.
  • Оставить на день в холодном месте.

    Как варить шампиньоны свежие

    Вкус грибы получают через 12 часов, и ежели чрезвычайно нужно, можно их употреблять в салатах спустя это время.

Как варить шампиньоны для салата

В салатах традиционно юзают вареные, тушеные либо маринованные шампиньоны.

Для варки грибов можно употреблять пароварку либо мультиварку в режиме тушения. Чтоб сварить шампиньоны обыденным методом в кастрюле, соблюдают последующие правила:

  • На 300 граммов сырых грибов нужно взять один литр воды, добавить 5 граммов соли и 1 гр лимонной кислоты для сохранения цвета отваренных грибов.

    По желанию – душистый перец и лавровый лист.

  • Варить шампиньоны нужно 7 минут опосля закипания.
  • Отваренные грибы отбросить на дуршлаг, отдать воде стечь.
  • В салат применять остывшие грибы, нарезанные, как того просит определенный рецепт.
  • Замороженные грибы лучше для приготовления салатов не использовать.

Хранение и первичная обработка гриба

В блюда лучше класть лишь что купленные грибы, но в случае необходимости их можно хранить в холодильнике до 5 суток в контейнере с вентиляционными отверстиями.

Особая упаковочная бумага также продлит срок хранения грибов. Мыть шампиньоны перед хранением не нужно.

Непосредственно перед приготовлением грибы очищаются от грязищи и налипшей земли. Промываются и очищаются от пленки под шляпкой.

Ингредиенты для супа с шампиньонами:

один литр воды

250 гр. фарша для фрикаделек

столовая ложка манной крупы

150-200 гр. маленьких шампиньонов(с ними красивее)

средняя луковка

средняя картофелина

две столовые ложки не пропаренного риса

соль

перец

лавровый лист

растительное масло для обжарки лука

Выбираем грибы

При выборе шампиньонов нужно обращать внимание на последующие критерии:

  • Свежие грибы постоянно белоснежного цвета, могут иметь бежевый оттенок либо быть чуток розоватые.
  • Свежий гриб имеет выраженный приятный запах.

    Запах сырого подвала выдает несвежесть продукта.

  • Негодный продукт на ощупь похож на губку, свежайший – упругий.
  • Вмятины, черные пятна бывают лишь на залежалом товаре.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: