Как заточить точилку

Научиться точить ножики бруском поможет пошаговый мастер-класс. Но перед тем как перебегать к этому процессу, следует поместить точильный инструмент в чистую воду. Благодаря этому с него во время заточки не будет лететь пыль.

Точить начинают с крупнозернистого бруска. Почти все новенькие интересуются, какой угол заточки верный.

Как заточить точилку

Профессионалы советуют затачивать кухонные принадлежности для домашнего использования под углом 25 градусов. Но этот показатель зависит от того, где режущий инструмент будет потом применяться. К примеру, для разделки рыбы на филе требуется угол в 30°, ножики для японской кухни обычно затачивают под 20°, а охотничьи либо туристские — под 35—45°.

Следует уяснить одно чрезвычайно принципиальное правило: чем меньше угол, тем острее лезвие ножика. Проф точильщики рекомендуют подобрать лучший угол, а также попытаться удержать его на всей режущей кромке в процессе работы по камню.

Для этого необходимо пристально смотреть, чтоб точильный камень размещался перпендикулярно поверхности и скользил от пяты до кончика.

Точить нужно плавными непрерывными движениями, мало надавливая на лезвие. Ручку следует приподнимать в тот момент, когда брусок дойдёт до изгиба лезвия.

Не стоит пренебрегать шлифовкой, ведь конкретно на этом шаге можно избавиться от заусенцев и сделать поверхность совершенно ровненькой.

Для этого пригодится мелкозернистый абразив. Техника движений таковая же, как и при заточке.

Виды ножей

Если долго не точить ножик, то со временем он закончит делать свои функции. Частота его заточки зависит от того, из какого вида стали либо он изготовлен. Как правило, выделяют последующие разновидности моделей:

  • Из углеродной стали. Этот вид инструментов является самым дешёвым на рынке.

    Изделие можно без труда поточить в домашних критериях.

    Как заточить точилку

    Но не обошлось и без недочетов. При продолжительном использовании на лезвии могут появляться пятна ржавчины, свидетельствующие о окислении.

    Как заточить точилку

    Ежели таковой режущий инструмент употреблять в процессе приготовления пищи, то еда приобретёт железный привкус.

  • Из низкоуглеродистой нержавеющей стали. Такие ножики различаются неплохой устойчивостью к коррозии, но из которого они производятся, нельзя именовать жестким.

    Как заточить точилку

    Изделия из этого вида стали требуют неизменной заточки вручную.

  • Из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Модели имеют множество плюсов. Они не подвержены окислению и коррозии, их не необходимо повсевременно подтачивать, лезвие остаётся острым даже при постоянном использовании. Из недочетов можно отметить лишь высшую стоимость.
  • Из дамасской стали. Ежели 1-ые три вида инструментов используются в большей степени на кухне, тогда это изделие делается в качестве прохладного орудия.

    Как заточить точилку

    Так как лезвие состоит из множества слоёв разных сплавов высочайшего свойства, ножик имеет уникальный и уникальный рисунок.

  • Из керамики. Более популярный вариант. Основным его преимуществом является отсутствие необходимости нередко подтачивать лезвие. Инструмент долгое время остаётся острым. Значимым его недочетом является хрупкость. Глиняние модели не терпят ударов и нагрузок на излом. К примеру, разрезать мясные кости глиняним инвентарем у хозяйки не получится.

Использование подручных предметов

Правильно затачивать ножики можно не лишь с помощью бруска.

Как заточить точилку

Домашние умельцы юзают для данной для нас цели подручные предметы:

  • Булыжник. Заместо бруска можно взять обыденный камень, которые постоянно найдётся на улице. Отменной остроты таковым методом достигнуть нельзя, но в рабочее состояние вернуть лезвие всё же возможно.
  • Нож. Во почти всех фильмах можно узреть, как герой подтачивает сходу два ножика друг о друга. Таковой метод очень эффективен. Для этого инструменты располагают лезвиями от себя, держа ножики крест-накрест, а потом плавными движениями начинают одновременную заточку.
  • Керамические изделия. Незначительно подточить ножик можно с помощью глиняной посуды. В этом случае необходимо верно выбрать поверхность — она обязана быть шероховатой.

Процесс заточки нельзя именовать обычным делом, ведь одно неверное движение может попортить режущий инструмент.

Ежели человеку необходимо просто подточить кухонные принадлежности, тогда еще проще и легче приобрести электрическую точилку. Но конкретным охотникам и любителям одичавшего отдыха будет чрезвычайно полезно знать, как вручную точить ножи.

Главная» Точилки

В данной высокопрофессиональной электрической точилке юзаются алмазы, которые разрешают создавать ультратонкое затачивание острого края ножика, благодаря крайней технологии в применении алмазной крошки размером не больше микрона.

Как заточить точилку

Алмазный порошок, нанесенный на конусообразные диски, на исходной стадии, делает основной угол заточки, а тончайшие абразивные элементы, на 2-ой стадии, совершенно отполируют лезвие.

На данной нам точилке можно затачивать как самые обыденные, кухонные лезвия, так и ножики, имеющие серрейторную заточку. Она превосходно наточит столовый, туристский либо складной ножик. Точилка вооружена патентованными лабильными направляющими, которые сами расположат лезвие ножика под правильным углом, что дозволяет не допустить ошибки и разрушить режущую кромку лезвия.

На все устройства дается гарантия, сроком один год. Купив станок для точения ножей Choice Модель 312, вы забудете, что такое тупые лезвия и неаккуратно нарезанные продукты. С его помощью, вы просто справитесь с затачиванием лезвий хоть какого типа.

Технические характеристики

Изделия владеет последующими параметрами:

  1. Угол заточки лезвия на данном приборе составляет 20 градусов.
  2. Направляющие моменты имеют пружинный тип.
  3. Отсутствует фаза подготовительного затачивания.
  4. Отсутствует микро-серрейтирование.
  5. Имеется шаг заточки, шаг доводки, шаг правки и финальной полировки.
  6. Время на затачивание лезвия составляет от одной до полутора минут, а на доводку будет довольно всего 10 секунд.
  7. Алмазный тип покрытия затачивающих элементов.
  8. Одного комплекта затачивающих частей хватит навечно, приблизительно на две-три тыщи применений.
  9. Рекомендуется для столовых, серрейтированных, зазубренных, туристских, охотничьих и складных ножей.
  10. Двигатель с мощностью 75 Вт.
  11. Заточка выполняется в два этапа.

В Москве, станок для точения ножей Choice Модель 312 можно приобрести в специализированных магазинах.

Выгодно и с доставкой до квартиры станок для точения ножей Choice Модель 312 можно приобрести в нашем интернет-магазине.

Основные Особенности:
-Изготовлен из качественной нержавеющей стали и в ABS
-Поставляется с 3 шлифовальными камнями, 240 зернистостью, 600 зернистостью и 1000 зернистостью
-Изготовлен с дизайном сохранности, чтоб защитить ваши руки от повреждения
-Пять доп углов, вы сможете отрегулировать точилку в согласовании с вашими потребностями
-Подходит для всех систем заточки, таковых как кухонные ножики, ножницы, пилы и т. Д.

Абс-пластик, Нержавеющая сталь

Посылка весом: 0,6960 кг

Размер посылка (Д x Ш x В):26,80×8,00×9,00 см/10,55×3,15×3,54 дюйм (ов)

Посылка в набор входит:1 x Ножики набор-точилка, 3 x ножей, точильный камень, 1 x управление юзера на китайском языке

Как лучше заточить японский нож?

Ножик с азиатской заточкой имеет угол режущей кромки 15 градусов в отличие от европейских ножей с углом в 20 градусов. Вы не сможете просто взять и заточить японский ножик на первой попавшейся точилке и ждать великолепной заводской заточки.

Или можете?

Мы затупили несколько штук нашего родного японского ножика Masamoto из стали VG-10, а потом заточили на разных заточных устройствах для азиатских ножей. Мы попросили 21-го испытателя сопоставить свежий ножик Masamoto с заточенными копиями на примере вырезки помидора.

Для того, чтоб узнать, так ли уж сильно различается 15-градусная заточка от 20-градусной, мы заточили один ножик на родной нами электрической модели Chef`s choice 130 под 20 градусов. Для чего, помыслили мы, брать точилку для азиатских ножей, ежели лишь дипломированный суши-шеф сумеет осознать разницу?

Как заточить точилку

Хорошая новость: Большая часть участников теста согласились, что ножики, заточенные под 15 и 20 градусов, идиентично остры при вырезке помидора. Лишь спецы экстра класса увидели маленькую разницу в пользу ножей, заточенных под 15 градусов. Таковым образом, Вы полностью сможете применять точилку для европейских ножей для всех собственных лезвий. Тупыми ножики не останутся;)

Еще наиболее отменная новость: Мы отыскали малогабаритную, недорогую ручную точилку Chef`s choice 463 специально сделанную для ножей азиатского типа.

Эта точилка с алмазными абразивами превращает полностью тупой ножик в бритвенно-острый инструмент (с углом 15 градусов) за несколько минут. Принципиальным условием высококачественной заточки жесткой стали является наличие конкретно алмазных, а не глиняних абразивов.

Две электрические модели Chef’s Choice (СH/316 и СH/1520) также выполнили свою работу на 5 да еще и в рекордно маленький срок, но с иной стороны, они требуют расхода электро энергии и место для хранения, да и стоят в два раза дороже, потому зачем?

Единственная причина по которой стоит приобрести электрическую модель — это возможность точить ножики с односторонней заточкой.

Механические точилки для этого не предусмотрены. Модель СH/1520, не считая того, затачивает как европейские, так и азиатские ножики с односторонней и двусторонней заточкой, что очень комфортно, ежели у Вас много разных типов ножей.

Вывод: Традиционалисты настаивают, что высококачественные ножики нужно затачивать на камнях. Непременно, освоение данной для нас техники очень похвально, но большая часть потребителей не имеют способности либо времени заниматься данной для нас сложный работой. Мы полагаем, что лучше точить ножики на комфортной, доступной точилке, чем применять тупые ножики.

© «ШЕФ», при полном либо частичном копировании ссылка на первообязательна.

Вернуться

Предприятие производит в широком ассортименте точильные устройства самого различного назначения:

  1. ручные приспособления;
  2. наборы для проф заточки ножей;
  3. наборы для обработки различного режущего инструмента.

В ассортимент продукции Edgeware входят точилки для внедрения в походных критериях, проф заточные инструменты для кухонь ресторанов и гостиниц, спец точилки для ножниц, алмазные и глиняние приспособления.

Почти все модели данной для нас торговой марки были отмечены критиками, а серия SmartSharp Solutions захватила звание «The Edge Expert». Сейчас предприятие выпускает продукты из натурального абразива, синтетического камня, керамики, карбида. Отдельным направлением является создание алмазных инструментов.

Фирма выпускает точилки для заточки ножей под европейским и азиатским углами, также спецы компании разрабатывают и создают приспособления для обработки серрейторных режущих кромок. Ряд устройств имеет возможность обработки режущей кромки в несколько шагов, а их рабочие элементы при необходимости можно просто и быстро заменить.

С помощью комфортных и многофункциональных приспособлений от Edgeware можно чрезвычайно быстро и отлично заточить даже самые тупые ножи!

Советы по выбору и работе с бруском

Точильные камешки могут быть разных видов. Ежели у человека есть опыт, тогда можно направить внимание на наиболее дорогие варианты брусков, к примеру, на алмазные. Новенькому лучше начинать с наиболее экономной модели, к примеру, с керамики. Таковой камень можно отыскать фактически в хоть каком хозяйственном магазине.

Керамические бруски доступны по стоимости и различаются завышенной износостойкостью.

При выборе приспособления следует учесть советы мастеров:

  • Точильный камень лучше выбирать на пару см длиннее лезвия, которое предстоит затачивать.
  • При покупке следует направить внимание на то, чтоб камень был целый, не имел трещин и сколов.
  • Начинающим точильщикам подойдёт брусок средней твёрдости.

    Тем, кто уже освоил азы этого ремесла, профессионалы советуют приобрести несколько камешков разной зернистости.

  • Чтобы сделать ножик острым, камешки соединяют со специальной абразивной пастой ГОИ.

Инструменты для заточки

Правильная заточка ножей — это основное условие для удачной работы на кухне, потому к выбору точильного инструмента нужно подойти с особенной бдительностью и тщательностью.

Как заточить точилку

Выделяют последующие виды таковых инструментов:

  • Мускат. Этот предмет снаружи чрезвычайно похож на ратфиль, он имеет круглый вытянутый стержень и комфортную ручку. С его помощью чрезвычайно просто поддерживать ножик в рабочем состоянии. Но ежели кухонный ассистент затупился чрезвычайно сильно, то заточить его не получится. Для этих целей профессионалы советуют употреблять иной точильный предмет.
  • Механическая точилка. Приспособление пользуется огромным спросом посреди хозяек. Подточить им лезвие можно за очень маленький срок и без особенных усилий. Но качество заточки получится не самое наилучшее, потому функцию в скором времени придётся повторять.

    Подступает инструмент лишь для кухонных ножей.

  • Электрическая точилка.

    Как заточить точилку

    Она, в отличие от механического варианта, справляется со собственной задачей отлично. Не считая заточки точилка может также отшлифовать ножики, ножницы либо отвёртки. Значимым недочетом приспособления можно именовать его высшую стоимость, составляющую от 3 до 60 тыщ рублей в зависимости от мощности и скорости работы.

  • Станок с абразивным кругом. Он предназначен для проф заточки. Как правило, его юзают в промышленных организациях. Это приспособление закаляет сталь при определённом температурном режиме. При несоблюдении этого правила можно непоправимо попортить нож.
  • Точильный брусок (камень) — более действенный метод наточить затупившийся ножик.

    Хоть этот процесс не самый стремительный и лёгкий, но чрезвычайно занимательный. Бывалые профессионалы советуют под рукою иметь сходу два бруска: мелкозернистый абразив для шлифовки и крупнозернистый — для заточки. Выделяют четыре типа точильных камней: алмазные, глиняние, японские водные и арканзасские.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: